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Poisson, Sud et montagnes

Crevettes sautées au piment d’Espelette et riz

Les crevettes sautées au piment d'Espelette et riz sont un plat de crevettes saisies à l'ail, relevées au piment d'Espelette et déglacées au citron, servies sur un riz blanc. Cette recette très facile se prépare pour 4 personnes en 25 minutes, pour un coût de 4,50 € par personne. La clé, c'est de saisir les crevettes à feu vif et très peu de temps pour qu'elles restent tendres.

Des crevettes sautées à l'ail et au piment d'Espelette, déglacées au citron, avec du riz, un dîner prêt en un clin d'œil.

Crevettes sautées au piment d’Espelette et riz
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
4,50 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Les crevettes à peine saisies restent moelleuses, juste tièdes à cœur, avec ce petit croquant doré sur les bords qui vient de l'ail haché et de l'huile bien chaude. Le piment d'Espelette apporte une chaleur ronde, jamais agressive, et le jus de citron vient tout réveiller au dernier moment. Sur le riz, le jus de cuisson se mélange aux grains et parfume chaque bouchée.

C'est le genre de dîner qu'on improvise un soir de semaine quand le frigo est presque vide mais qu'on a des crevettes au congélateur. Les enfants aiment le côté doux et parfumé, sans le piquant trop marqué d'un vrai piment frais. Pour des invités, il suffit de doubler les quantités et de sortir du bon pain pour saucer.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 600 g

Fruits et légumes

  • Ail 3 gousses
  • Citron 1
  • Persil 1 brins

Épicerie

  • Piment d'Espelettesouvent au placard 1 c. à c.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

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La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Rince-le à l'eau chaude pour des grains bien séparés.

  2. Sèche les crevettes dans un papier absorbant.

    Des crevettes sèches dorent au lieu de bouillir.

  3. Fais chauffer l'huile à feu vif et saisis les crevettes avec l'ail haché. 4 min

    Retourne-les dès qu'elles rosissent.

  4. Ajoute le piment d'Espelette et déglace au jus de citron.

    Le citron doit juste napper.

  5. Parsème de persil et sers sur le riz.

    Pour plus de piquant, ajoute du piment à table.

Nos conseils pour la réussir

  • Décongèle les crevettes la veille au réfrigérateur plutôt qu'à température ambiante, elles rendront moins d'eau à la cuisson.
  • Chauffe bien ta poêle avant d'y verser l'huile, c'est ce qui permet de saisir les crevettes au lieu de les faire bouillir dans leur jus.
  • Hache l'ail au dernier moment, juste avant de le mettre dans la poêle, il garde plus de parfum et brûle moins vite.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des dés de poulet ou de dinde pour une version sans crustacés, en allongeant un peu le temps de cuisson.
  • Pour une version végétarienne, utilise des dés de tofu ferme ou des champignons, saisis de la même façon à l'ail et au piment.
  • Pour les enfants sensibles au piquant, réduis le piment d'Espelette à une pincée et laisse le reste à disposition à table pour les adultes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain frais pour saucer
  • Un thé glacé maison

Conservation

Les crevettes et le riz se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes pour ne pas trop cuire les crevettes. La congélation n'est pas conseillée, les crevettes deviendraient caoutchouteuses une fois décongelées.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des crevettes crues surgelées ?

Oui, décongèle-les complètement et sèche-les bien avant de les cuire. L'excès d'eau empêcherait les crevettes de dorer correctement à la poêle.

Peut-on remplacer le piment d'Espelette ?

Un peu de paprika doux mélangé à une pointe de piment de Cayenne donne un résultat proche. Le goût sera moins fruité mais la chaleur restera agréable.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Le riz peut cuire plusieurs heures avant et être réchauffé au dernier moment. Les crevettes, elles, sont meilleures cuites juste avant de servir pour rester tendres.

Comment adapter la recette pour les enfants ?

Mets une petite quantité de piment d'Espelette dans la poêle et laisse le reste sur la table pour les adultes. Le citron et l'ail suffisent à parfumer le plat sans piquant excessif.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes sautées au piment d'Espelette et du riz ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des crevettes sautées au piment d'Espelette et du riz ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes sautées au piment d'Espelette et du riz ?

Environ 4,50 € par personne, soit 18,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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