Aller au contenu

Poisson, Europe

Crevettes à la buzara et pain grillé

Les crevettes à la buzara sont un plat croate de crevettes mijotées dans une sauce à l'ail, au vin blanc et à la tomate. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 35 minutes, pour un niveau facile et un coût de 5,20 € par personne. La réussite tient à des crevettes entières avec leur carapace, qui parfument toute la sauce.

Ce soir, on se régale à la croate avec des crevettes à la buzara, une sauce à l'ail et au vin blanc dans laquelle on trempe du pain grillé.

Crevettes à la buzara et pain grillé
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
5,20 €
Calories par personne
740 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne

La buzara, c'est une sauce courte, à l'ail et au vin blanc, relevée d'une pointe de piment doux et épaissie à la chapelure, une astuce toute croate qui lui donne du corps sans alourdir le plat. Les crevettes cuisent vite, juste le temps de rosir, et rendent leur jus dans la sauce pendant qu'elle mijote avec les tomates. Le résultat est parfumé, un peu iodé, avec ce fond d'ail cru qui réveille tout.

C'est un plat à faire quand on a envie de se mettre à table sans façons, entre adultes ou avec de grands enfants qui n'ont pas peur de décortiquer avec les doigts. Il demande peu d'ingrédients mais un peu d'attention au moment de la cuisson des crevettes. Parfait pour un dîner d'été ou un repas entre amis, avec du pain grillé pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Grosses crevettes crues 800 g

Fruits et légumes

  • Ail 5 gousses
  • Persil 6 brins

Épicerie

  • Vin blanc secsouvent au placard 20 cl
  • Tomates concasséessouvent au placard 300 g
  • Chapeluresouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Piment douxsouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Crustacés, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais chauffer la moitié de l'huile dans une grande sauteuse et fais revenir l'ail haché avec le persil, sans le brunir. 3 min

    Surveille l'ail, s'il colore trop il devient amer et gâche la sauce.

  2. Ajoute les crevettes et fais-les sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elles rosissent. 3 min

    Garde-les entières avec leur carapace, elles restent plus juteuses.

  3. Verse le vin blanc et les tomates, ajoute la chapelure, le piment, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert. 10 min

    La chapelure épaissit la sauce à la croate, ajoute-la en deux fois pour contrôler la texture.

  4. Fais griller les tranches de pain au four ou au grille-pain, puis frotte-les avec une gousse d'ail. 3 min

    Arrose-les d'un trait d'huile d'olive pour qu'elles soient dorées et brillantes.

  5. Sers les crevettes dans leur sauce avec le pain à côté.

    Prévois un bol pour les carapaces et des serviettes, on décortique avec les doigts.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des crevettes crues et non décortiquées, leur carapace libère la gélatine et les sucs qui donnent du corps à la sauce.
  • Ne laisse pas les crevettes trop longtemps dans la sauce une fois cuites, elles deviennent vite caoutchouteuses, retire la sauteuse du feu dès qu'elles sont bien roses.
  • Goûte la sauce avant de servir et rectifie en sel, la tomate concassée peut varier en acidité d'une marque à l'autre.

Les variantes

  • Remplace les grosses crevettes par des gambas ou des langoustines pour une version plus festive.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des champignons de Paris ou des pleurotes poêlés, la sauce à l'ail et au vin blanc fonctionne tout aussi bien.
  • Pour aller plus vite, utilise des crevettes déjà décortiquées, la cuisson est identique mais la sauce sera un peu moins parfumée.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc sec
  • Une salade verte bien citronnée
  • Des quartiers de citron frais

Conservation

Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 1 à 2 jours, les crevettes cuites se gardent peu de temps. Réchauffe doucement à la poêle à feu doux pour ne pas durcir les crevettes. Cette recette ne se congèle pas bien, la texture des crevettes en souffrirait.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce tomate et vin blanc quelques heures à l'avance et la réchauffer doucement. Ajoute les crevettes seulement au moment de servir pour qu'elles restent juteuses.

Faut il décortiquer les crevettes avant de les cuisiner ?

Non, garde-les entières avec leur carapace pendant la cuisson, elles parfument davantage la sauce. Chacun décortique ensuite dans son assiette avec les doigts.

Quel vin blanc choisir pour la buzara ?

Un vin blanc sec et simple suffit, pas besoin d'un grand cru. Un vin que tu aimerais boire à table fonctionnera très bien dans la sauce.

Peut on remplacer la chapelure ?

La chapelure sert surtout à épaissir la sauce à la croate. Si tu n'en as pas, laisse mijoter un peu plus longtemps à découvert pour réduire la sauce naturellement.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes à la buzara avec du pain grillé ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des crevettes à la buzara avec du pain grillé ?

Environ 740 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes à la buzara avec du pain grillé ?

Environ 5,20 € par personne, soit 20,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Europe

Tout voir

Recettes avec ail cru

Tout voir