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Viande, Europe

Boller i karry et riz

Les boller i karry sont des boulettes de porc danoises pochées puis servies dans une sauce crémeuse au curry doux, avec du riz. Cette recette est prévue pour 4 personnes, se prépare en 50 minutes, pour un niveau facile et un coût de 2,60 euros par personne. La réussite tient au pochage doux des boulettes, sans bouillir, et à un curry légèrement grillé avant d'être mouillé.

Ce soir, un plat danois qui fait le bonheur des enfants, les boller i karry, de tendres boulettes de porc dans une sauce crémeuse au curry doux, avec du riz.

Boller i karry et riz
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les boller i karry, ce sont des boulettes de porc toutes douces, pochées dans un bouillon puis enrobées d'une sauce curry crémeuse, loin des currys relevés qu'on connaît ailleurs. Le curry doux parfume sans piquer, la crème adoucit encore plus, et le riz vient absorber chaque goutte de sauce. C'est un plat réconfortant, familier dès la première bouchée, même pour ceux qui n'ont jamais goûté la cuisine danoise.

C'est exactement le genre de plat à prévoir un soir de semaine quand il faut nourrir toute la famille sans y passer la soirée. Les enfants aiment la texture fondante des boulettes et la sauce qui n'a rien d'agressif. Tu peux aussi le servir un dimanche tranquille, en grande quantité, pour que tout le monde se resserve sans compter.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Porc haché 600 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Persil 4 brins

Crèmerie

  • Œuf 1
  • Lait 5 cl
  • Crème liquide 10 cl
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 3 c. à s.
  • Bouillon de volaille (cube)souvent au placard 1
  • Curry douxsouvent au placard 2 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Mélange le porc haché avec l'oignon râpé, l'œuf, le lait, une cuillère de farine, le sel et le poivre.

    Râpe l'oignon, il se fond dans les boulettes.

  2. Façonne des boulettes de la taille d'une noix avec les mains humides.

    Mouille tes mains à l'eau froide, la farce colle moins.

  3. Fais chauffer le bouillon, plonge les boulettes et fais-les pocher à frémissement, puis retire-les. 12 min

    Ne laisse pas bouillir, elles resteraient fermes.

  4. Fais fondre le beurre, ajoute le reste de farine et le curry, puis verse le bouillon de pochage petit à petit. 6 min

    Fais griller le curry avec la farine une minute, il donne plus de parfum.

  5. Ajoute la crème, remets les boulettes et laisse réchauffer doucement, pendant que le riz cuit à l'eau salée. 12 min

    Rince le riz avant la cuisson, il ne colle pas.

  6. Sers les boulettes nappées de sauce sur le riz, avec du persil.

    Verse la sauce sur le riz, il l'absorbe, c'est bien meilleur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un porc haché pas trop maigre, les boulettes resteront moelleuses après le pochage.
  • Goûte la sauce avant de remettre les boulettes, tu peux ajuster le curry selon ce que tu aimes.
  • Prépare les boulettes à l'avance et garde le bouillon de pochage, la sauce n'en sera que plus parfumée.

Les variantes

  • Remplace le porc haché par du veau ou du bœuf haché, le goût change légèrement mais la texture reste fondante.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des boulettes de lentilles ou de pois chiches et utilise un bouillon de légumes.
  • Pour aller plus vite, forme des boulettes plus petites, elles pochent en moins de temps et cuisent plus vite dans la sauce.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Concombre mariné au vinaigre
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

Les boller i karry se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux congeler les boulettes avec leur sauce, séparément du riz. Réchauffe doucement à la casserole, en ajoutant un peu de lait ou de crème si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ?

Oui, la crème épaisse fonctionne bien, la sauce sera juste un peu plus dense. Ajoute alors un peu de lait pour retrouver une texture nappante.

Peut-on préparer les boulettes à l'avance ?

Oui, tu peux façonner les boulettes la veille et les garder au réfrigérateur crues, dans une boîte fermée. Tu les poches ensuite juste avant de préparer la sauce.

Les boller i karry se congèlent-ils bien ?

Oui, les boulettes se congèlent très bien dans leur sauce au curry. Décongèle au réfrigérateur la veille, puis réchauffe doucement à la casserole.

Quel curry choisir pour ce plat ?

Un curry doux en poudre convient parfaitement, c'est ce qui donne ce goût rond et familier sans piquant. Évite les currys très relevés qui masqueraient le goût du porc.

Combien de temps faut-il pour préparer des boller i karry avec du riz ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des boller i karry avec du riz ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des boller i karry avec du riz ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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