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Fleisch, Europa

Boller i karry mit Reis

Boller i karry sind dänische Hackbällchen aus Schweinefleisch, die pochiert und dann in einer cremigen, milden Currysauce mit Reis serviert werden. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 50 Minuten, gilt als einfach und kostet 2,60 Euro pro Person. Entscheidend ist das sanfte Pochieren der Bällchen, ohne zu kochen, und das kurze Anrösten des Currys bevor Flüssigkeit dazukommt.

Heute Abend gibt es ein dänisches Gericht, das Kinder lieben, Boller i karry, zarte Hackbällchen aus Schwein in einer cremigen, milden Currysauce, mit Reis.

Boller i karry mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Boller i karry sind weiche Hackbällchen aus Schweinefleisch, die in Brühe pochiert und dann mit einer cremigen Currysauce überzogen werden, ganz anders als die schärferen Currys, die man sonst kennt. Das milde Curry gibt Wärme ohne Schärfe, die Sahne macht alles noch sanfter, und der Reis saugt jeden Tropfen Sauce auf. Es ist ein Gericht, das schon beim ersten Bissen vertraut schmeckt, auch wenn man die dänische Küche noch nie probiert hat.

Genau das richtige Gericht für einen Wochentag, wenn die ganze Familie satt werden soll, ohne dass man den ganzen Abend in der Küche steht. Kinder mögen die weiche Textur der Bällchen und die Sauce, die nie scharf wird. Es passt aber auch gut zu einem ruhigen Sonntag, in größerer Menge gekocht, damit sich jeder nachnehmen kann.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinehack 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Petersilie 4 Zweige

Molkereiprodukte

  • Ei 1
  • Milch 5 cl
  • Sahne 10 cl
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Hühnerbrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Mildes Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Schweinehack mit der geriebenen Zwiebel, dem Ei, der Milch, einem Esslöffel Mehl, Salz und Pfeffer.

    Reibe die Zwiebel, so geht sie vollständig in den Bällchen auf.

  2. Forme mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen.

    Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser, die Masse klebt dann weniger.

  3. Erhitze die Brühe, gib die Bällchen hinein und lasse sie bei leichtem Köcheln pochieren, dann nimm sie heraus. 12 min

    Lass es nicht kochen, sonst werden die Bällchen fest.

  4. Schmelze die Butter, gib das restliche Mehl und das Curry dazu und gieße nach und nach die Pochierbrühe hinzu. 6 min

    Röste das Curry eine Minute mit dem Mehl an, das bringt mehr Aroma.

  5. Gib die Sahne dazu, lege die Bällchen zurück und lasse alles sanft erwärmen, während der Reis in Salzwasser kocht. 12 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen ab, so klebt er nicht.

  6. Serviere die Bällchen mit Sauce übergossen auf dem Reis, mit Petersilie bestreut.

    Gib die Sauce über den Reis, er saugt sie auf und schmeckt dadurch noch besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Schweinehack, das nicht zu mager ist, dann bleiben die Bällchen nach dem Pochieren saftig.
  • Probiere die Sauce bevor du die Bällchen zurückgibst, so kannst du das Curry nach deinem Geschmack anpassen.
  • Bereite die Bällchen im Voraus zu und hebe die Pochierbrühe auf, die Sauce schmeckt dadurch noch kräftiger.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinehack durch Kalb oder Rinderhack, der Geschmack verändert sich leicht, die Textur bleibt zart.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch Linsen oder Kichererbsenbällchen und nimmst Gemüsebrühe.
  • Für eine schnellere Variante formst du kleinere Bällchen, sie pochieren schneller und sind auch in der Sauce schneller durch.

Womit du es servieren kannst

  • Reis pur
  • Eingelegter Gurkensalat
  • Mineralwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Boller i karry hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Du kannst die Bällchen mit ihrer Sauce einfrieren, getrennt vom Reis. Erwärme alles langsam im Topf und gib einen Schuss Milch oder Sahne dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Sahne auch Schlagsahne nehmen?

Ja, Schlagsahne funktioniert gut, die Sauce wird dadurch nur etwas dicker. Gib einen Schuss Milch dazu, wenn du eine dünnere Konsistenz möchtest.

Kann ich die Bällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen am Vortag formen und roh in einer geschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren. Pochiere sie erst kurz bevor du die Sauce zubereitest.

Lässt sich Boller i karry gut einfrieren?

Ja, die Bällchen lassen sich mit ihrer Currysauce sehr gut einfrieren. Lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann langsam im Topf.

Welches Currypulver eignet sich am besten?

Ein mildes Currypulver ist genau richtig, es gibt dem Gericht diesen warmen, vertrauten Geschmack ohne Schärfe. Scharfe Currymischungen würden den Geschmack des Schweinefleischs überdecken.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine dänische Boller i karry mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine dänische Boller i karry mit Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine dänische Boller i karry mit Reis?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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