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Vegetarisch, Europa

Västerbottenpaj mit grünem Salat

Die Västerbottenpaj ist eine schwedische Käsequiche, hier mit gereiftem Comté zubereitet, serviert mit grünem Salat. Für 4 Personen brauchst du 1 Stunde, der Schwierigkeitsgrad ist leicht, die Kosten liegen bei etwa 2,50 € pro Person. Entscheidend sind ein gut gereifter Käse und ein Backpunkt, bei dem die Mitte nur noch leicht wackelt.

Heute Abend gibt es die schwedische Quiche für besondere Anlässe, die Västerbottenpaj, voller würzigem Käse, dazu einen grünen Salat.

Västerbottenpaj mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Västerbottenpaj ist die Quiche, die in Schweden zu besonderen Anlässen aufgetischt wird, etwa zu Weihnachten oder einem wichtigen Geburtstag. Ihren Charakter bekommt sie von einem sehr würzigen Hartkäse, der die ganze Füllung durchzieht. Hier übernimmt diese Rolle ein 24 Monate gereifter Comté, der schmilzt und sich trotzdem gegen Sahne und Eier behauptet.

Diese Quiche kommt bei Kindern genauso gut an wie bei Erwachsenen, mild durch die gedünsteten Zwiebeln und die Muskatnuss, aber mit diesem kleinen würzigen Kick des gereiften Käses, der sie von einer gewöhnlichen Quiche abhebt. Serviere sie an einem ruhigen Wochentag oder bei einem Sonntagessen mit Gästen, sie macht in beiden Fällen eine gute Figur.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Comté, 24 Monate gereift 200 g
  • Flüssige Sahne 20 cl
  • Eier 3
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Teig in einer Form ausrollen, mit einer Gabel einstechen und blindbacken. 12 min

    Mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren, damit er nicht aufgeht.

  2. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten, ohne sie Farbe nehmen zu lassen. 8 min

    Sie soll glasig und ohne Farbe sein, damit sie mild bleibt.

  3. Die Eier mit der Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen und den geriebenen Comté unterrühren.

    Den Comté fein reiben, so schmilzt er besser in die Masse ein.

  4. Den Boden mit der Zwiebel belegen und die Eiermasse darübergießen.

    Langsam eingießen, damit sich die Zwiebel nicht verschiebt.

  5. Bei 180 °C backen, bis die Quiche gestockt und goldbraun ist. 30 min

    Die Mitte soll noch leicht wackeln, sie stockt beim Abkühlen weiter nach.

  6. Den Salat mit Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer anmachen und mit der lauwarmen Quiche servieren.

    Die Quiche zehn Minuten ruhen lassen, dann setzt sich der Käse.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Mürbeteig vor dem Ausrollen ein paar Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, dann reißt er beim Auslegen der Form weniger leicht.
  • Lass die gedünsteten Zwiebeln gut abtropfen, bevor du den Boden damit belegst, zu viel Butter kann den Teig durchweichen.
  • Falls du keine Hülsenfrüchte zum Blindbacken hast, funktioniert roher Reis genauso gut.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch alten Emmentaler oder gereiften Gruyère, wenn du einen etwas milderen Geschmack möchtest.
  • Gib gebratene Speckwürfel zu den Zwiebeln für eine deftigere, weniger streng vegetarische Version.
  • Für Kinder halbierst du die Menge Muskatnuss und servierst die Quiche mit Gurkensticks statt des angemachten Salats.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Ein Glas kalter Cidre
  • Dampfkartoffeln als Beilage

Aufbewahrung

Die Quiche hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, bereits gebacken und in Stücke geschnitten. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Västerbottenpaj im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag backen und vor dem Servieren sanft im Ofen aufwärmen. Geschmack und Textur bleiben über Nacht gut erhalten.

Welcher Käse ersetzt den echten Västerbottenost?

Ein 18 bis 24 Monate gereifter Comté kommt ihm in Würze und Textur am nächsten. Auch ein guter alter Gruyère oder kräftiger Cheddar funktionieren.

Kann man diese Quiche einfrieren?

Ja, schneide die gebackene, abgekühlte Quiche vor dem Einfrieren in Stücke. Im Kühlschrank auftauen und im Ofen aufwärmen, damit der Boden wieder knusprig wird.

Woran erkennt man, dass die Quiche fertig ist?

Die Mitte sollte leicht wackeln, wenn du die Form sanft schüttelst. Sie gart beim Abkühlen noch nach, daher ist es besser, sie etwas vor dem vollständigen Festwerden aus dem Ofen zu nehmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Västerbottenpaj mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Västerbottenpaj mit grünem Salat?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Västerbottenpaj mit grünem Salat?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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