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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Lauch-Kartoffelsuppe mit Käsebroten

Die Lauch-Kartoffelsuppe mit Käsebroten ist eine pürierte Suppe aus Lauch, Kartoffeln und Sahne, serviert mit überbackenem Gruyère auf Brot. Sie reicht für 4 Personen, braucht 40 Minuten, ist sehr einfach und kostet etwa 1,40 € pro Person. Der Schlüssel liegt im kurzen Pürieren, gerade genug für eine glatte Textur, ohne dass die Kartoffeln zu viel Stärke abgeben.

Heute Abend gibt es die Königin der Großmuttersuppen, die Lauch-Kartoffelsuppe, samtig und fein, mit knusprig überbackenen Käsebroten dazu.

Lauch-Kartoffelsuppe mit Käsebroten
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe hat die dicke, glatte Textur, die man am Ende immer bis zum letzten Löffel aus dem Teller kratzt. Lauch bringt eine milde Süße, Kartoffeln geben Substanz, und die Sahne rundet alles ab. Die Käsebrote sorgen für Knusprigkeit durch das geröstete Brot und zerlaufenden Gruyère, ein Kontrast, der aus einer einfachen Suppe etwas Besonderes macht.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentag im Herbst oder Winter, wenn es früh dunkel wird und man Trost sucht, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder lieben sie vor allem wegen der Brote zum Eintunken, und Mon Chou hat daraus einen Klassiker für ein einfaches Abendessen gemacht, dem alle zustimmen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Lauch 500 g
  • Kartoffeln 600 g
  • Schnittlauch 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Crème fraîche, dick 6 EL
  • Geriebener Gruyère 80 g

Vorratskammer

  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche und schneide den Lauch in feine Ringe, schäle die Kartoffeln und würfle sie.

    Verwende vor allem den weißen Teil des Lauchs, der grüne Teil ist bitterer.

  2. Dünste den Lauch in der Butter an, gib die Kartoffeln dazu und bedecke alles mit einem Liter Wasser und dem Brühwürfel. 25 min

    Gare zugedeckt, der Lauch soll dünsten, ohne Farbe zu bekommen.

  3. Püriere die Suppe mit der Sahne, probiere und würze nach.

    Heb etwas Sahne auf, um sie am Ende in jeden Teller zu geben.

  4. Belege das Brot mit geriebenem Gruyère und überbacke es unter dem Grill. 5 min

    Etwas Pfeffer auf dem Käse vor dem Überbacken bringt alles zum Leben.

  5. Serviere die Suppe mit Schnittlauch und den warmen Käsebroten.

    Die Brote in die Suppe zu tunken ist ausdrücklich erlaubt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie alle gleich schnell garen und sich gleichmäßig pürieren lassen.
  • Falls du keinen Stabmixer hast, drücke die Suppe durch eine Flotte Lotte, das Ergebnis ist genauso cremig und du vermeidest, zu lange zu pürieren.
  • Bereite die Brote erst kurz vor dem Servieren zu, das Brot verliert seine Knusprigkeit, wenn es zu lange unter dem Grill liegt.

Die Varianten

  • Ersetze die Hälfte des Lauchs durch Karotten für eine süßere, farbenfrohere Suppe, Kinder mögen das oft noch lieber.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Überbacken weg und servierst einfach gebutterte Brotscheiben dazu.
  • Gib eine Prise geriebene Muskatnuss in die Suppe für einen runderen Geschmack, ein Klassiker bei Kartoffelsuppen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Glas milder Apfelwein
  • Knusprige Speckwürfel obendrauf

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, wenn du die Sahne weglässt und sie erst beim Aufwärmen hinzufügst. Erwärme sie langsam im Topf unter Rühren, die Brote bereitest du aber immer erst kurz vor dem Servieren frisch zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Crème fraîche durch Sahne ersetzen?

Ja, die Textur wird dadurch nur etwas weniger sämig. Gib sie wie im Rezept am Ende der Garzeit und ohne weitere Hitze hinzu, damit sie nicht gerinnt.

Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie am nächsten Tag langsam und bereite die Brote erst im letzten Moment zu, damit sie knusprig bleiben.

Welcher Käse eignet sich, wenn man keinen Gruyère hat?

Emmentaler oder Comté funktionieren genauso gut, sie schmelzen und bräunen auf die gleiche Weise. Vermeide zu intensive Käsesorten, die die Suppe überdecken würden.

Warum wird die Suppe nach dem Pürieren manchmal schleimig?

Das liegt an der Stärke der Kartoffeln, die beim zu langen Pürieren freigesetzt wird. Püriere nur so lange, bis die Textur glatt ist, und hör dann auf.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Lauch-Kartoffelsuppe mit Käsebroten?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Lauch-Kartoffelsuppe mit Käsebroten?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Lauch-Kartoffelsuppe mit Käsebroten?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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