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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Strasbourg Würstchen mit Rotkohl und Salzkartoffeln

Strasbourg Würstchen mit Rotkohl und Salzkartoffeln ist ein elsässisches Gericht für 4 Personen, fertig in 65 Minuten, Schwierigkeitsgrad einfach, für 2,50 € pro Portion. Entscheidend ist der langsam geschmorte Rotkohl mit Äpfeln, Essig und Zucker, während die Würstchen nur ziehen, nie kochen, damit sie schön saftig bleiben.

Schön pralle Würstchen mit süßsaurem Apfelrotkohl und Salzkartoffeln, das Elsass im Schnellgang.

Strasbourg Würstchen mit Rotkohl und Salzkartoffeln
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist das Gericht, bei dem die Küche nach Winter duftet, sobald es vor sich hin schmort. Der Rotkohl wird durch den Essig sanft säuerlich und zart, während Äpfel und Zucker für eine leichte Süße sorgen. Die Würstchen bleiben prall, weil sie nur ziehen und nie kochen, und die Salzkartoffeln saugen jeden Tropfen vom Kohlsud auf.

Es ist ein unkompliziertes Gericht für einen Wochentag, das Kinder meistens mögen, weil alles mild und leicht zu essen ist. Genauso gut servierst du es an einem kalten Sonntag im Herbst oder Winter, mit Senf dazu für alle, die es etwas schärfer mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Strasbourg Würstchen 8

Obst und Gemüse

  • Rotkohl 0,5
  • Äpfel 2
  • Zwiebel 1
  • Kartoffeln 900 g

Vorratskammer

  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Allergene Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Rotkohl, Zwiebel und die geschälten Äpfel fein hobeln.

    Entferne vorher den harten Strunk aus dem Kohl.

  2. Die Zwiebel in Butter andünsten, dann Kohl und Äpfel, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben, danach ein Glas Wasser.

    Der Essig erhält die schöne rote Farbe.

  3. Zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen und ab und zu umrühren. 45 min

    Etwas Wasser nachgießen, falls der Kohl ansetzt.

  4. Die Kartoffeln dämpfen. 25 min

    Erst nach dem Garen schälen, so behalten sie mehr Geschmack.

  5. Die Würstchen zehn Minuten in knapp siedendem Wasser erwärmen, ohne zu kochen, und mit dem Senf servieren. 10 min

    Kochendes Wasser lässt die Würstchen platzen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen, dunkelvioletten Rotkohl ohne welke Blätter, er schmort gleichmäßiger.
  • Probiere den Kohl gegen Ende der Garzeit und passe Essig oder Zucker an, die Balance ist von Kohl zu Kohl unterschiedlich.
  • Setz die Kartoffeln auf, während der Kohl schmort, dann ist alles gleichzeitig fertig und du musst nicht hin und her hetzen.

Die Varianten

  • Ersetze die Strasbourg Würstchen durch Montbéliard Würstchen oder Frankfurter für eine andere rauchige Note.
  • Für eine vegetarische Version nimm pflanzliche Würstchen und lass Rotkohl und Salzkartoffeln unverändert.
  • Für hungrige Kinder an einem eiligen Abend serviere nur die Würstchen mit selbstgemachtem Kartoffelpüree und heb den Rotkohl für die Erwachsenen auf.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas elsässisches helles Bier
  • Krustiges Brot zum Tunken
  • Extra grober Senf dazu

Aufbewahrung

Geschmorter Rotkohl hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich in der Pfanne oder in der Mikrowelle gut aufwärmen. Er lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Würstchen und Salzkartoffeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank und werden am besten im Dampf oder in leicht köchelndem Wasser erwärmt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, das lohnt sich sogar, geschmorter Rotkohl schmeckt am nächsten Tag noch besser. Bereite ihn am Vortag zu und erwärme ihn vor dem Servieren langsam.

Warum sollte man die Würstchen nicht kochen?

Kochendes Wasser lässt die Haut der Würstchen platzen und macht sie trocken. Erwärme sie stattdessen etwa zehn Minuten in knapp siedendem Wasser.

Kann man einen anderen Essig statt Weinessig verwenden?

Ja, Apfelessig funktioniert genauso gut und bringt eine Spur mehr Süße mit. Verzichte auf scharfen Essig wie Weißweinessig, er würde den Geschmack des Kohls überdecken.

Muss man die Kartoffeln vor dem Garen schälen?

Nein, mit Schale gedämpft behalten sie mehr Eigengeschmack. Schäle sie gleich nach dem Garen, solange sie noch warm sind, dann löst sich die Schale leicht.

Wie lange dauert die Zubereitung von Strasbourg Würstchen mit geschmortem Rotkohl und Salzkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Strasbourg Würstchen mit geschmortem Rotkohl und Salzkartoffeln?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Strasbourg Würstchen mit geschmortem Rotkohl und Salzkartoffeln?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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