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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Potage parmentier et tartines au fromage

Le potage parmentier et tartines au fromage est une soupe de poireaux et pommes de terre mixée à la crème, servie avec du pain gratiné au gruyère. Pour 4 personnes, il se prépare en 40 minutes, pour un niveau très facile et environ 1,40 € par personne. La réussite tient dans un mixage court, juste assez pour un velouté onctueux sans que les pommes de terre ne rendent leur amidon.

Ce soir, le roi des soupes de grand-mère, le potage parmentier, tout velouté, avec des tartines gratinées pour croquer.

Potage parmentier et tartines au fromage
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce potage a la texture lisse et épaisse des soupes qu'on finit toujours en raclant le fond de l'assiette. Le poireau apporte une douceur légèrement sucrée, la pomme de terre donne du corps, et la crème fraîche vient tout arrondir. Les tartines gratinées ajoutent le croquant du pain doré et le fondant du gruyère, un contraste qui change d'une soupe toute simple.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine d'automne ou d'hiver, quand il fait nuit tôt et qu'on a envie de réconfort sans y passer des heures. Les enfants l'adorent surtout grâce aux tartines à tremper dedans, et Mon Chou en a fait un classique du dîner facile qui met tout le monde d'accord.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poireaux 500 g
  • Pommes de terre 600 g
  • Ciboulette 1 brins

Crèmerie

  • Beurre 30 g
  • Crème fraîche épaisse 6 c. à s.
  • Gruyère râpé 80 g

Épicerie

  • Cube de bouillon de légumessouvent au placard 1
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Lave et émince les poireaux, épluche et coupe les pommes de terre en dés.

    Utilise surtout le blanc des poireaux, le vert est plus amer.

  2. Fais suer les poireaux dans le beurre, ajoute les pommes de terre, couvre d'un litre d'eau avec le cube. 25 min

    Cuis à couvert, les poireaux doivent suer sans colorer.

  3. Mixe le potage avec la crème, goûte et rectifie l'assaisonnement.

    Garde un peu de crème pour dresser dans chaque assiette.

  4. Garnis le pain de gruyère râpé et fais gratiner sous le grill. 5 min

    Un peu de poivre sur le fromage avant gratinage, ça réveille tout.

  5. Sers le potage avec la ciboulette et les tartines chaudes.

    Plonge les tartines dans la soupe, c'est autorisé.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre en dés réguliers pour qu'elles cuisent toutes à la même vitesse et que le mixage soit homogène.
  • Si tu n'as pas de mixeur plongeant, passe le potage au moulin à légumes, le résultat est tout aussi onctueux et sans risque de trop mixer.
  • Prépare les tartines juste avant de servir, le pain gratiné perd son croquant s'il attend trop longtemps.

Les variantes

  • Remplace la moitié des poireaux par des carottes pour une soupe plus douce et colorée, les enfants accrochent souvent davantage.
  • Pour une version plus rapide, saute l'étape du gratin et sers simplement des tranches de pain beurré à côté.
  • Ajoute une pointe de muscade râpée dans le potage pour un parfum plus rond, classique avec les soupes de pommes de terre.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte simple
  • Un verre de cidre doux
  • Des lardons grillés en topping

Conservation

Le potage se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans la crème que tu ajouteras plutôt au moment de réchauffer. Réchauffe-le doucement à la casserole en remuant, les tartines, elles, se préparent toujours au dernier moment.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème liquide ?

Oui, la texture sera juste un peu moins onctueuse. Ajoute-la en fin de cuisson comme dans la recette, hors du feu, pour qu'elle ne tranche pas.

Peut-on préparer le potage à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer la veille et le garder au réfrigérateur. Réchauffe-le doucement le lendemain et prépare les tartines au dernier moment pour qu'elles restent croustillantes.

Quel fromage utiliser si on n'a pas de gruyère ?

L'emmental ou le comté fonctionnent très bien à la place, ils fondent et gratinent de la même façon. Évite les fromages trop forts qui prendraient le dessus sur le potage.

Pourquoi le potage devient parfois gluant après mixage ?

C'est l'amidon des pommes de terre qui se libère si tu mixes trop longtemps. Mixe juste ce qu'il faut pour obtenir une texture lisse, puis arrête.

Combien de temps faut-il pour préparer un potage parmentier avec des tartines au fromage ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un potage parmentier avec des tartines au fromage ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un potage parmentier avec des tartines au fromage ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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