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Végétarien, Sud et montagnes

Soupe de tomates à la provençale et croûtons

La soupe de tomates à la provençale est une soupe mijotée à l'oignon, à l'ail et au basilic, servie avec des croûtons gratinés au gruyère. Elle se prépare pour 4 personnes en 40 minutes, niveau très facile, pour 2 euros par personne. La réussite tient au mixage fin et aux croûtons posés au dernier moment pour rester croustillants.

Ce soir, une soupe de tomates qui sent le soleil de Provence, avec de gros croûtons fondants au fromage.

Soupe de tomates à la provençale et croûtons
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
440 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Cette soupe a le goût concentré des tomates mûres qui ont mijoté doucement avec de l'oignon fondu et de l'ail. Le basilic ajouté en deux fois, une part dans la cuisson et une part fraîche à la fin, donne une soupe parfumée sans être écrasante. La texture est lisse et soyeuse une fois mixée, avec juste ce qu'il faut de corps pour tenir sur le pain gratiné.

C'est une recette à faire dès que les tomates d'été sont bien mûres et parfumées, un soir de semaine où tu veux un plat réconfortant sans y passer des heures. Les enfants l'aiment particulièrement avec les gros croûtons fondants au fromage, et elle convient aussi pour un dîner simple entre adultes un dimanche soir.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Tomates mûres 1,2 kg
  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Basilic 8 brins

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Crèmerie

  • Gruyère râpé 80 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince l'oignon et l'ail et fais-les suer dans l'huile d'olive sans les colorer. 5 min

    Couvre la casserole, ils fondent dans leur propre vapeur.

  2. Ajoute les tomates coupées en morceaux, un verre d'eau, sale, poivre et laisse mijoter. 20 min

    Garde les pépins, ils apportent de l'acidité équilibrée avec l'oignon doux.

  3. Mixe finement avec la moitié du basilic et rectifie l'assaisonnement.

    Passe au chinois si tu veux une soupe plus soyeuse pour les enfants.

  4. Pose le gruyère sur les tranches de pain et fais-les gratiner au four à 200 °C. 8 min

    Surveille-les, le fromage passe du doré au brûlé en une minute.

  5. Sers la soupe bien chaude avec un filet d'huile d'olive, du basilic frais et les croûtons.

    Pose les croûtons sur la soupe au dernier moment pour qu'ils restent croustillants.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres, presque trop mûres, elles donnent une soupe plus sucrée et plus parfumée que des tomates fermes.
  • Mixe la soupe assez longtemps pour casser les peaux, ou passe-la au chinois si tu préfères une texture totalement lisse.
  • Prépare les croûtons juste avant de servir, le pain gratiné perd son croustillant s'il attend trop longtemps.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par du comté ou de l'emmental selon ce que tu as dans le frigo, le résultat reste fondant et gratiné.
  • Pour une version plus rapide, utilise des tomates pelées en boîte hors saison, la soupe garde son goût même sans tomates fraîches.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas les morceaux, passe toute la soupe au chinois après le mixage pour une texture parfaitement lisse.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte toute simple
  • Un verre de jus de tomate frais
  • Des olives noires en apéritif

Conservation

La soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien, sans les croûtons, jusqu'à 2 mois. Réchauffe doucement à la casserole et prépare les croûtons frais au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la soupe à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la soupe jusqu'à 2 jours à l'avance et la garder au réfrigérateur. Réchauffe la doucement et prépare les croûtons seulement au moment de servir pour qu'ils restent croustillants.

Faut il retirer les pépins des tomates ?

Non, ce n'est pas nécessaire, les pépins apportent une acidité qui s'équilibre bien avec la douceur de l'oignon cuit. Le mixage les rend invisibles dans la texture finale.

Peut on remplacer le pain de campagne ?

Oui, n'importe quel pain un peu rustique fonctionne, comme une baguette rassise ou du pain de seigle. L'important est qu'il tienne bien au four sans trop se ramollir.

La soupe se congèle t elle bien ?

Oui, la soupe de tomates mixée se congèle très bien jusqu'à 2 mois, sans les croûtons. Décongèle la au réfrigérateur puis réchauffe la doucement à la casserole.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de tomates à la provençale avec des croûtons ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe de tomates à la provençale avec des croûtons ?

Environ 440 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de tomates à la provençale avec des croûtons ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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