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Végétarien, Sud et montagnes

Clafoutis aux tomates cerises et au chèvre

Le clafoutis aux tomates cerises et au chèvre est un plat salé pour 4 personnes, prêt en 50 minutes et classé facile, pour environ 2,20 € par personne. Sa réussite tient à l'appareil lisse à base d'œufs et de farine, et aux tomates cerises légèrement saisies avant cuisson pour ne pas détremper la pâte.

Je te propose un clafoutis salé tout rose de tomates cerises, avec des pépites de chèvre frais et du basilic, léger comme un nuage.

Clafoutis aux tomates cerises et au chèvre
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
480 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Ce clafoutis n'a rien du dessert sucré du même nom. Ici, les tomates cerises rendent la pâte toute rose, le chèvre frais fond en petites poches crémeuses, et le basilic apporte une touche fraîche qui réveille le tout. La texture reste moelleuse, un peu gonflée, jamais lourde, presque aérienne malgré les œufs et la crème.

C'est le genre de plat qu'on glisse au four un soir de semaine sans y penser deux fois, avec une salade verte à côté. Il plaît aussi aux enfants, qui aiment souvent plus les tomates cuites que crues, et il tient sa place sur une table d'invités en été, servi tiède, en entrée généreuse ou en plat léger.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Tomates cerises 500 g
  • Basilic 1 botte
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Chèvre frais 150 g
  • Œufs 4
  • Lait 25 cl
  • Crème fraîche 10 cl
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 80 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs, Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 180 °C et beurre un plat à gratin.

    Beurre aussi les bords, le clafoutis se démoule et se coupe plus proprement.

  2. Fais sauter les tomates cerises une ou deux minutes dans l'huile d'olive pour qu'elles dégorgent un peu. 2 min

    Pique-les d'un coup de fourchette, elles n'éclatent pas dans la poêle.

  3. Fouette les œufs avec la farine, le lait, la crème, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse.

    Verse le liquide petit à petit sur la farine, tu n'auras aucun grumeau.

  4. Répartis les tomates et le chèvre émietté dans le plat, parsème de basilic ciselé et verse la pâte par-dessus.

    Garde quelques feuilles de basilic entières pour décorer à la sortie du four.

  5. Enfourne jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé et doré, puis sers-le tiède avec la salade assaisonnée. 35 min

    Pique la pointe d'un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les tomates cerises après la cuisson à la poêle, l'excès de jus rendrait l'appareil trop liquide.
  • Choisis un chèvre frais bien crémeux plutôt qu'une bûche sèche, il fond mieux et reste fondant à la dégustation.
  • Laisse reposer le clafoutis cinq minutes à la sortie du four avant de le couper, il se tient mieux et se démoule plus facilement.

Les variantes

  • Remplace le chèvre frais par de la feta émiettée pour une version plus salée et plus ferme.
  • Ajoute des dés de courgette poêlés avec les tomates pour une version plus riche en légumes.
  • Pour les enfants, mixe le basilic dans la pâte plutôt que de le laisser en morceaux, ils verront moins les feuilles vertes.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien assaisonnée
  • Un verre de rosé frais
  • Pain de campagne grillé

Conservation

Le clafoutis se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle mal à cause des œufs et de la crème, mieux vaut le manger frais. Réchauffe-le quelques minutes au four plutôt qu'au micro-ondes, pour qu'il ne devienne pas caoutchouteux.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le clafoutis à l'avance ?

Tu peux préparer l'appareil et couper les tomates à l'avance, puis assembler et enfourner juste avant de servir. Une fois cuit, il est meilleur mangé le jour même, tiède.

Peut-on remplacer la farine de blé ?

Oui, tu peux utiliser une farine sans gluten mélangée, le résultat sera un peu moins souple mais tout aussi bon. Évite la farine de riz seule, elle rend l'appareil granuleux.

Pourquoi faire sauter les tomates avant de les ajouter ?

Les tomates cerises crues relâchent beaucoup d'eau à la cuisson, ce qui détrempe la pâte. Les saisir une minute à la poêle les fait dégorger un peu avant qu'elles rejoignent l'appareil.

Le clafoutis plaît-il vraiment aux enfants ?

Oui, la texture moelleuse et le goût doux du chèvre fondu en font un plat apprécié même par les enfants qui n'aiment pas les tomates crues. Tu peux réduire la quantité de basilic si besoin.

Combien de temps faut-il pour préparer un clafoutis aux tomates cerises et au chèvre, avec une salade verte ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un clafoutis aux tomates cerises et au chèvre, avec une salade verte ?

Environ 480 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un clafoutis aux tomates cerises et au chèvre, avec une salade verte ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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