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Viande, Asie de l'Est

Omurice au poulet

L'omurice au poulet est un riz sauté au ketchup et au poulet, enveloppé dans une omelette moelleuse et nappé de sauce tomate. Cette recette japonaise se prépare en 40 minutes pour 4 personnes, à un niveau de difficulté moyen, pour un coût de 2,20 € par personne. La clé de sa réussite est une omelette cuite à feu doux, retirée du feu quand le centre est encore baveux.

Pour faire sourire les petits (et les grands), je te propose l'omurice, un riz sauté au poulet enveloppé dans une omelette baveuse.

Omurice au poulet
Temps total
40 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
670 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

L'omurice joue sur le contraste entre un riz sauté bien coloré par le ketchup, légèrement acidulé, et une omelette toute douce qui fond presque en bouche. Le poulet apporte du moelleux sans dominer, et la sauce tomate chaude relance le goût à chaque bouchée. C'est un plat réconfortant, familier dès la première fois qu'on le goûte.

C'est le genre de recette qui fait sourire les enfants à table, grâce à sa forme ovale et sa couleur joyeuse, mais qui plaît tout autant aux adultes en quête de simplicité. Mon Chou le propose pour un soir de semaine où on a un peu plus de temps, ou pour surprendre à l'heure du déjeuner un dimanche sans prise de tête.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Ketchup 6 c. à s.
  • Coulis de tomate 200 g
  • Huilesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Blancs de poulet 300 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Lait 4 c. à s.
  • Beurre 40 g

Allergènes Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Un riz de la veille convient très bien, il est moins collant.

  2. Coupe le poulet en petits dés et fais-le dorer avec l'oignon haché dans l'huile, puis ajoute le riz et 4 c. à s. de ketchup. 8 min

    Fais sauter le riz jusqu'à ce qu'il soit bien rouge, chaque grain doit être enrobé.

  3. Chauffe le coulis de tomate avec 2 c. à s. de ketchup pour la sauce. 5 min

    Un peu de sucre ou de miel adoucit l'acidité de la tomate.

  4. Bats 2 œufs avec 1 c. à s. de lait, du sel et du poivre, verse-les dans une poêle beurrée à feu doux et laisse prendre. 3 min

    Remue au début avec une spatule, puis laisse la base se figer.

  5. Pose une portion de riz au centre de l'omelette, replie les bords et retourne-la sur l'assiette, nappe de sauce, et recommence pour les autres.

    Un papier absorbant dans la main aide à donner la forme ovale à l'omelette.

Nos conseils pour la réussir

  • Prépare le riz en avance, idéalement la veille, pour qu'il soit moins collant une fois sauté.
  • Utilise une poêle antiadhésive de taille moyenne pour l'omelette, elle glisse plus facilement sur l'assiette au moment de servir.
  • Travaille une portion à la fois, l'omelette refroidit vite et se manipule mieux chaude et souple.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées pour une version plus légère en goût.
  • Pour une version végétarienne, saute le riz avec des champignons et des petits pois à la place du poulet.
  • Pour les enfants pressés, forme une seule grande omelette pour toute la famille plutôt que quatre portions individuelles.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien fraîche
  • Un bouillon miso léger
  • Des pickles de légumes croquants

Conservation

Le riz sauté et la sauce se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe le riz à la poêle ou au micro-ondes, et prépare les omelettes fraîches au moment de servir. La congélation du riz sauté seul est possible, mais évite de congeler l'omelette.

Questions sur ce plat

Comment réussir une omelette bien baveuse pour l'omurice ?

Cuis-la à feu doux dans du beurre et retire-la de la poêle quand le centre est encore liquide. Elle continue de cuire doucement pendant que tu l'enroules autour du riz.

Peut-on préparer le riz à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. Un riz cuit la veille et refroidi au réfrigérateur est moins collant et se fait sauter plus facilement.

Peut-on remplacer le ketchup par autre chose ?

Le ketchup donne à l'omurice sa couleur et son goût sucré acidulé caractéristiques. Tu peux réduire la quantité si tu préfères un riz moins sucré, mais il est difficile de le remplacer entièrement sans changer le plat.

Comment donner une belle forme ovale à l'omelette ?

Pose le riz au centre de l'omelette encore dans la poêle, puis replie les bords avec une spatule avant de retourner le tout sur l'assiette. Un papier absorbant tenu dans la main aide à lisser la forme en fin de geste.

Combien de temps faut-il pour préparer un omurice au poulet ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans un omurice au poulet ?

Environ 670 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un omurice au poulet ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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