Zum Inhalt springen

Fisch

Chipotle Garnelen mit Reis

Chipotle Garnelen mit Reis sind Garnelen, die in einer cremigen, rauchigen Tomatensauce geschmort und auf Reis serviert werden. Dieses mexikanisch inspirierte Gericht ist für 4 Personen gedacht, braucht 35 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 4,80 € pro Person. Entscheidend ist, die Chipotleschote sparsam zu dosieren und die Garnelen herauszunehmen, sobald sie rosa werden.

Heute Abend klopft Mexiko an deine Tür mit Garnelen in Chipotlesauce, cremig, rauchig und nur leicht scharf, serviert auf Reis.

Chipotle Garnelen mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,80 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Sauce macht dieses Gericht aus, Tomaten, Knoblauch und Chipotleschoten werden püriert und dann eingekocht, bis sie dick wird und diesen typischen rauchigen Geschmack annimmt. Sahne mildert die Schärfe, ohne sie zu überdecken, und die Garnelen bleiben zart und saftig, wenn man sie nur kurz gart. Ein Spritzer Limettensaft am Ende bringt Frische und nimmt der Sauce etwas von ihrer Schwere.

Es ist ein Rezept für den Wochentag, das für Abwechslung sorgt, ohne viel Aufwand zu machen, perfekt wenn das Abendessen mal etwas anderes sein soll ohne große Mühe. Kinder mögen es meistens gern, wenn man bei einer Chipotleschote bleibt, dann kommt der rauchige Geschmack stärker durch als die Schärfe. Du kannst es auch Gästen unter der Woche servieren, es wirkt aufwendiger als es tatsächlich ist.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 700 g

Vorratskammer

  • Chipotleschoten in Adobosauce (oder 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 1 Prise Chilipulver) 2
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Dicke Crème fraîche 15 cl

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Koriander 4 Zweige
  • Limette 1

Allergene Krebstiere, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Püriere die gehackten Tomaten mit den Chipotleschoten und dem Knoblauch zu einer glatten Sauce.

    Chipotleschoten aus der Dose halten sich wochenlang im Kühlschrank, sonst kannst du sie einfrieren.

  2. Dünste die gehackte Zwiebel im Öl an, gib die Sauce dazu und lass sie köcheln, bis sie eindickt. 12 min

    Gelegentlich umrühren, die Sauce kann beim Einkochen spritzen.

  3. Rühre die Sahne ein, würze mit Salz und Pfeffer, und lass alles erwärmen ohne zu kochen. 3 min

    Reduziere die Hitze bevor du die Sahne hinzufügst, zu heiß kann sie ausflocken.

  4. Gib die Garnelen dazu und lass sie in der Sauce gar ziehen. 5 min

    Sobald sie rosa sind und sich einrollen, nimm sie heraus, sie werden sonst schnell zäh.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere die Garnelen darauf mit Koriander und Limette. 12 min

    Der Limettensaft am Ende gleicht die Schwere der Sahne aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Putze die Garnelen gründlich und entferne bei Bedarf den dunklen Darm auf dem Rücken, das verhindert eine unangenehm sandige Textur.
  • Püriere die Sauce fein, damit sie den Reis gut umhüllt, eine körnige Sauce verändert das ganze Mundgefühl.
  • Bereite die Chipotlesauce im Voraus zu, sie gewinnt nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar an Geschmack, bevor du die Garnelen darin garst.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenstreifen, die etwas länger in derselben Sauce garen.
  • Für eine vegetarische Version nimmst du schwarze Bohnen oder festen Tofu statt der Garnelen.
  • Für Kinder lässt du die Chipotleschote ganz weg und nimmst stattdessen etwas mildes Paprikapulver, die Sauce bleibt cremig und ganz ohne Schärfe.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliche Limettenspalten
  • Warme Maistortillas
  • Avocadoscheiben oder Guacamole

Aufbewahrung

Die Garnelensauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, den Reis getrennt aufbewahren. Erhitze sie vorsichtig bei niedriger Temperatur, damit die Garnelen nicht zäh werden. Einfrieren eignet sich nicht gut, Garnelen verlieren beim Auftauen an Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Chipotleschoten in Adobosauce ersetzen?

Ja, ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Chilipulver kommen nah dran. Die Tiefe der Adobosauce fehlt etwas, aber der rauchige Geschmack bleibt erhalten.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce lässt sich bis zu einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach erhitzen und die Garnelen erst kurz vor dem Servieren darin garen, damit sie zart bleiben.

Wie verhindert man, dass die Garnelen gummiartig werden?

Behalte sie beim Garen gut im Auge und nimm sie heraus, sobald sie rosa werden und sich einrollen, meist nach etwa 5 Minuten. Zu langes Garen macht Garnelen schnell zäh.

Kann man tiefgefrorene Garnelen verwenden?

Ja, taue sie vollständig auf und tupfe sie gut trocken, bevor du sie in die Sauce gibst. Zu nasse Garnelen verwässern die Sauce und verhindern ein gutes Garen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Chipotle Garnelen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Chipotle Garnelen mit Reis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Chipotle Garnelen mit Reis?

Etwa 4,80 € pro Portion, also 19,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Rezepte mit Sahne

Alle anzeigen

Fisch und Meeresfrüchte Gerichte

Alle anzeigen