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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Jakobsmuscheln überbacken mit Reis

Überbackene Jakobsmuscheln sind ein Gericht aus Jakobsmuscheln und Champignons in Sahnesauce, im Ofen überbacken und mit Reis serviert. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 40 Minuten, hat den Schwierigkeitsgrad mittel und kostet etwa 6,20 € pro Person. Der Schlüssel ist, die Jakobsmuscheln vor dem Backen nur kurz zu garen, damit sie unter der Kruste zart bleiben.

Für ein echtes Festessen, Jakobsmuscheln und Champignons in Sahnesauce, in ihren Schalen goldbraun überbacken und mit Reis serviert.

Jakobsmuscheln überbacken mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
6,20 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Unter der goldenen Kruste aus Paniermehl und Käse bleiben die Jakobsmuscheln zart und perlmuttartig, umhüllt von einer cremigen Champignonsauce, die mit Weißwein und Schalotten eingekocht wurde. Der Kontrast zwischen der knusprigen Oberfläche und der sahnigen Sauce macht den Reiz dieses Gerichts aus, das mit schlichtem Reis serviert wird, der die Sauce aufnimmt, ohne sie zu überdecken.

Dieses Gericht macht aus einem Abendessen einen besonderen Anlass, ideal für ein Festessen mit der Familie oder mit Freunden, an einem Sonntag oder an Feiertagen. Es braucht etwas Organisation zwischen der Sauce, dem Füllen der Schalen und dem Kochen des Reis, aber nichts Kompliziertes, was es zu einer guten Wahl macht, wenn du etwas Besonderes willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Jakobsmuscheln 16

Obst und Gemüse

  • Champignons 250 g
  • Schalotten 2
  • Petersilie 4 Zweige

Vorratskammer

  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 15 cl
  • Butter 40 g
  • Geriebener Emmentaler 40 g

Allergene Weichtiere, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Taue die Jakobsmuscheln auf, tupfe sie sehr gut trocken und schneide sie quer in zwei Scheiben.

    Trockne sie mit Küchenpapier ab, dann bräunen sie statt zu dünsten.

  2. Dünste die gehackten Schalotten und die geschnittenen Champignons in der Butter an, lösche mit dem Weißwein ab und lass alles einkochen. 8 min

    Lass das Wasser der Champignons vollständig verdampfen.

  3. Gib die Sahne, Salz und Pfeffer dazu, dann die Jakobsmuscheln, und lass alles eine Minute garen. 3 min

    Nicht kochen lassen, sonst werden die Jakobsmuscheln zäh.

  4. Verteile die Masse auf vier Schalen oder kleine Förmchen, bestreue mit Paniermehl und Emmentaler.

    Mische Paniermehl und Käse für eine knusprigere Kruste.

  5. Überbacke bei 220°C im Ofen und koche währenddessen den Reis in Salzwasser als Beilage. 12 min

    Stelle die Schalen für die letzten Minuten unter den Grill für eine schöne Kruste.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Jakobsmuscheln von ähnlicher Größe, damit sie im Ofen gleichmäßig garen.
  • Lass die Sahnesauce einkochen, bis sie den Löffelrücken bedeckt, sie wird beim Überbacken noch etwas dicker.
  • Koche den Reis, während die Schalen im Ofen sind, beide Garzeiten sind kurz und enden fast gleichzeitig.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder Gruyère für eine würzigere Kruste.
  • Für eine Version ohne Meeresfrüchte ersetze die Jakobsmuscheln durch mehr Champignons und etwas zerpflückten weißen Fisch.
  • Für eine schnellere Variante verteile die Masse in einer großen Gratinform statt in vier einzelnen Schalen, die Garzeit bleibt gleich.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Frisches Brot für die Sauce

Aufbewahrung

Die überbackenen Jakobsmuscheln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie vorsichtig im Ofen, damit die Jakobsmuscheln nicht gummiartig werden. Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur der Sahne und der Muscheln dabei verändern würde.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische statt tiefgekühlte Jakobsmuscheln verwenden?

Ja, das ist sogar besser, wenn du sie bekommst. Tupfe sie vor dem Anbraten sehr gut trocken, genau wie bei aufgetauten, damit sie richtig bräunen statt zu dünsten.

Kann man die Schalen im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Sauce zubereiten und die Schalen einige Stunden vorher füllen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Gib Paniermehl und Käse erst kurz vor dem Backen dazu, damit sie knusprig bleiben.

Welcher Reis passt am besten zu diesem Gericht?

Klassischer weißer Langkornreis passt gut, er bleibt locker und überdeckt den Geschmack der Sauce nicht. Basmatireis ist ebenfalls eine gute Wahl.

Wie verhindert man, dass die Jakobsmuscheln gummiartig werden?

Der Trick ist, sie vor dem Backen nur eine Minute in der Sauce zu garen, sie werden beim Überbacken fertig. Zu langes Anbraten in der Pfanne würde sie zäh machen.

Wie lange dauert die Zubereitung von überbackene Jakobsmuscheln mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat überbackene Jakobsmuscheln mit Reis?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet überbackene Jakobsmuscheln mit Reis?

Etwa 6,20 € pro Portion, also 24,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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