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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Lauch Kartoffel Suppe mit Käsetoasts

Die Lauch Kartoffel Suppe ist eine cremig pürierte Suppe für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, sehr einfach zuzubereiten und kostet 1,10 € pro Portion. Entscheidend ist, den Lauch langsam in Butter anzuschwitzen, bevor die Brühe dazukommt, so entfaltet sich seine Süße. Serviert wird sie mit gegrillten Käsetoasts zum Eintunken.

Der Klassiker unter den Klassikern, eine warme Lauch Kartoffel Suppe mit Käsetoasts zum Eintunken.

Lauch Kartoffel Suppe mit Käsetoasts
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,10 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist die Suppe, die man fast automatisch kocht, die wärmt, ohne großen Aufwand zu machen. Der weich geschmorte Lauch bringt eine dezente Süße mit, die Kartoffeln sorgen für Substanz und eine samtige Textur, sobald alles püriert ist. Ein Schuss Crème fraîche am Ende rundet alles ab und gibt der Suppe diese cremige Note, die man sofort erkennt.

Es ist ein perfektes Essen für den Wochentag, schnell gemacht mit einfachem Gemüse, und die geschmolzenen Käsetoasts machen daraus eine vollständige Mahlzeit, die auch Kindern schmeckt. Mon Chou hebt sich dieses Rezept für kühle Herbst und Winterabende auf, wenn man Lust auf eine warme Schüssel und etwas Brot zum Eintunken hat.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Lauch 4
  • Kartoffeln 500 g

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Crème fraîche 5 cl
  • Frischkäse zum Streichen 100 g
  • Geriebener Emmentaler 60 g

Bäckerei

  • Bauernbrot 8 Scheiben

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Lauch gründlich, schneide ihn in Ringe und schäle und würfle die Kartoffeln.

    Schneide den Lauch der Länge nach ein, um verstecktem Sand zwischen den Blättern herauszuwaschen.

  2. Lass die Butter schmelzen, dünste den Lauch glasig ohne Farbe und gib dann die Kartoffeln dazu. 8 min

    Decke den Topf ab, damit sie sanft schwitzen und süß werden.

  3. Gieße die Brühe dazu, koche bis sich die Kartoffeln leicht zerdrücken lassen, und püriere alles. 20 min

    Halte etwas Brühe zurück, so kannst du die Dicke nach Belieben anpassen.

  4. Bestreiche das Brot mit Frischkäse, bestreue es mit Emmentaler und gratiniere es im Ofen. 5 min

    Behalte es gut im Blick, das Brot bräunt unter dem Grill sehr schnell.

  5. Rühre die Crème fraîche unter die Suppe, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit den Toasts.

    Eine Umdrehung der Pfeffermühle über der Crème sieht hübsch aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Püriere die Suppe noch heiß für eine glattere Textur, beim Abkühlen wird die Stärke der Kartoffeln fester.
  • Für eine leichtere Suppe ersetze einen Teil der Crème fraîche durch einen Schuss Milch, der Geschmack bleibt trotzdem rund.
  • Mach die Toasts erst kurz vor dem Servieren, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder Gruyère für Toasts mit mehr Charakter.
  • Gib eine gewürfelte Karotte zu den Kartoffeln für eine buntere, leicht süßere Version.
  • Für eilige Kinder serviere die Suppe einfach mit Brot und Frischkäse bestrichen, ohne es zu gratinieren.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Knusprige Speckwürfel obendrauf
  • Warmer Apfelsaft dazu

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich ohne die Crème fraîche gut einfrieren, diese fügst du erst nach dem Aufwärmen hinzu. Erwärme sie langsam im Topf unter Rühren, ohne sie stark kochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Suppe einen Tag vorher ohne Crème fraîche zu und erwärme sie am nächsten Tag sanft. Rühre die Crème erst kurz vor dem Servieren unter, damit die Textur erhalten bleibt.

Welcher Käse eignet sich für die Toasts?

Emmentaler schmilzt gut und schmeckt mild, du kannst ihn aber auch durch Gruyère, Comté oder Mozzarella ersetzen. Der Frischkäse darunter sorgt für extra Cremigkeit.

Kann man diese Suppe einfrieren?

Ja, friere die Suppe ohne die Crème fraîche ein, da sie beim Auftauen leicht ausflockt. Rühre die Crème erst nach dem Aufwärmen der Suppe unter.

Wie wird die Suppe schön glatt?

Püriere die Suppe noch heiß und etwas länger als gedacht, bis keine Stückchen mehr übrig sind. Falls nötig, gib etwas von der zurückgehaltenen Brühe dazu, um die Konsistenz anzupassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Lauch Kartoffel Suppe mit Käsetoasts?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Lauch Kartoffel Suppe mit Käsetoasts?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Lauch Kartoffel Suppe mit Käsetoasts?

Etwa 1,10 € pro Portion, also 4,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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