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Fisch, Europa

Garnelen-Saganaki mit Reis

Garnelen-Saganaki ist ein griechisches Gericht aus Garnelen, die in einer mit Ouzo verfeinerten Tomatensauce schmoren, mit geschmolzenem Feta bedeckt und auf Reis serviert werden. Für 4 Personen brauchst du 40 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, für etwa 4,20 € pro Person. Entscheidend sind eine gut eingekochte Sauce und Garnelen, die nur kurz gegart werden.

Heute Abend mache ich dir Garnelen-Saganaki, geschmort in einer Tomaten-Ouzo-Sauce und überbacken mit Feta.

Garnelen-Saganaki mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Tomatensauce köchelt mit Zwiebel und Knoblauch, bis sie dick und konzentriert wird, dann bringt ein Schuss Ouzo eine feine Anisnote hinein. Die Garnelen garen darin nur wenige Minuten, gerade lang genug, um rosa zu werden, bevor gebröckelter Feta darüber sanft zu einer cremigen, salzigen Schicht schmilzt. Der schlichte Reis darunter nimmt die aromatische Sauce auf.

Das ist ein Gericht für den Wochentag, das Abwechslung bringt, ohne großen Aufwand, in 40 Minuten mit einfachen Schritten fertig. Kinder mögen meist die Kombination aus Tomate und geschmolzenem Käse, und der mitgekochte Ouzo verliert seinen Alkohol, behält aber das Aroma. Du kannst es auch Gästen an einem Sommerabend servieren, zusammen mit einem frischen Salat.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe, geschälte Garnelen 600 g

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Ouzo (oder Pastis)meist im Vorratsschrank 4 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 6 Zweige

Molkereiprodukte

  • Feta 150 g

Allergene Krebstiere, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Öl andünsten, die Tomaten dazugeben und die Sauce einkochen lassen. 15 min

    Lass die Sauce eindicken, sie soll die Garnelen gut umhüllen.

  2. In der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser kochen. 11 min

    Gut abtropfen lassen und warm halten.

  3. Den Ouzo zur Sauce geben, dann die Garnelen hineinlegen.

    Gare sie nicht zu lange, sie werden innerhalb weniger Minuten gummiartig.

  4. Bei schwacher Hitze garen lassen, bis die Garnelen rosa werden. 4 min

    Sobald sie sich einrollen, sind sie fertig.

  5. Den Feta darüber bröseln, leicht schmelzen lassen, mit Petersilie bestreuen und auf dem Reis servieren.

    Für leicht gebräunten Feta 2 Minuten unter den Grill schieben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm rohe, geschälte Garnelen statt vorgekochter, sie vertragen das Garen in der Sauce besser, ohne zäh zu werden.
  • Zerdrücke die Tomaten beim Kochen etwas, damit die Sauce gleichmäßig wird und die Garnelen gut umhüllt.
  • Probiere die Sauce, bevor du den Feta hinzufügst, denn der Käse ist bereits salzig und kann das Gleichgewicht schnell stören.

Die Varianten

  • Ersetze den Ouzo durch Pastis, das Ergebnis bleibt mit der gleichen Anisnote sehr ähnlich.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Garnelen durch gegarte Kichererbsen oder angebratene Zucchiniwürfel.
  • Für eilige Kinder serviere die Tomatensauce mit Feta über kurzen Nudeln statt über Reis.

Womit du es servieren kannst

  • Ein griechischer Gurken-Tomaten-Salat
  • Brot zum Tunken der Sauce
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Bewahre Reste maximal 2 Tage in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf, Garnelen vertragen keine längere Lagerung. Erwärme vorsichtig in der Pfanne bei schwacher Hitze, damit die Garnelen nicht übergaren. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur von Garnelen und Feta darunter leiden würde.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tomatensauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tomaten-Ouzo-Sauce einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach und gib die Garnelen erst im letzten Moment dazu, damit sie zart bleiben.

Was, wenn man keinen Ouzo oder Pastis hat?

Du kannst den Alkohol einfach weglassen, das Gericht schmeckt weiterhin gut, verliert aber seine typische Anisnote. Eine Prise zerstoßener Fenchelsamen kann ein ähnliches Aroma bringen.

Kann man tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, solange du sie vollständig auftaust und vor dem Garen gut trocken tupfst. Zu nasse Garnelen verwässern die Sauce und garen ungleichmäßig.

Welcher Feta eignet sich am besten?

Ein klassischer griechischer Feta aus Schafsmilch schmilzt besser und behält seinen Charakter gegenüber der Tomatensauce. Vermeide zu weiche Fetasorten, die beim Garen vollständig zerfallen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Garnelen-Saganaki mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Garnelen-Saganaki mit Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Garnelen-Saganaki mit Reis?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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