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Fisch, Afrika und Übersee

Mosambikanisches Matapa mit Garnelen und Reis

Mosambikanisches Matapa mit Garnelen und Reis ist ein Gericht für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, mittlerem Schwierigkeitsgrad, für ein Budget von 4,80 € pro Person. Spinat wird mit Knoblauch und Erdnüssen püriert und in Kokosmilch geschmort, bevor die Garnelen dazukommen. Entscheidend ist das sanfte Köcheln, bei dem oft gerührt werden muss, damit die gemahlenen Erdnüsse nicht anhaften.

Heute Abend gibt es mosambikanisches Matapa, grüne Blätter geschmort in Kokosmilch und Erdnüssen mit Garnelen, auf Reis serviert.

Mosambikanisches Matapa mit Garnelen und Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,80 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer

Matapa ist eine dicke grüne Soße, cremig durch die Kokosmilch und mit einem leichten Biss durch die pürierten Erdnüsse. Traditionell wird sie mit Maniokblättern zubereitet, hier nimmst du stattdessen frischen Spinat, leichter zu finden und genauso grün und mild. Die Garnelen bringen ihren festen Biss und ihren Meeresgeschmack, serviert auf Basmatireis, der die ganze Soße aufsaugt.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, nicht für einen hektischen Wochentag, denn die 20 Minuten Köcheln brauchen Aufmerksamkeit. Es bringt Abwechslung zu den üblichen Tomaten oder Sahnesoßen und überrascht Gäste angenehm, die Lust auf eine andere Küche haben. Da es nicht für Kinder gedacht ist, serviere frische Chili lieber separat als Option.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 800 g
  • Knoblauch 5 Zehen
  • Zwiebel 1
  • Limette 1

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 500 g

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Ungesalzene Erdnüsse 80 g
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Krebstiere, Erdnüsse

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Spinat, entferne die dicken Stiele und püriere ihn mit dem Knoblauch und den Erdnüssen mit etwas Wasser.

    Pulsiere den Mixer statt ihn durchgehend laufen zu lassen, so bleibt etwas Textur erhalten.

  2. Dünste die gehackte Zwiebel im Öl an, gib das Spinatpüree und die Kokosmilch dazu, salze und pfeffere und lass alles bei schwacher Hitze köcheln. 20 min

    Rühre oft um, die gemahlenen Erdnüsse neigen zum Anhaften.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 12 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen ab, damit die Körner schön locker bleiben.

  4. Gib die Garnelen in die Soße und lass sie garen. 5 min

    Sie sind fertig, sobald sie rosa werden und sich einrollen.

  5. Beträufle mit Limettensaft und serviere das Matapa auf dem Reis.

    Etwas gehackte frische Chili im Teller weckt die Soße auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Pulsiere den Spinat statt ihn durchgehend zu mixen, so behält die Soße etwas Textur statt zu glatt zu werden.
  • Wähle größere rohe geschälte Garnelen, sie halten beim Garen besser durch als sehr kleine.
  • Probiere die Soße ab, bevor du die Garnelen hinzufügst, das ist der Moment, um das Salz anzupassen, denn die Garnelen brauchen danach kaum noch welches.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenstreifen, die 10 Minuten länger in der Soße mitschmoren.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Garnelen weg und rührst gegen Ende der Garzeit gekochte Kichererbsen unter.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du tiefgekühlten gehackten Spinat und verkürzt die Garzeit auf 15 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliche Limettenspalten
  • Gehackte frische Chili separat
  • Eistee oder frischer Fruchtsaft

Aufbewahrung

Matapa hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Reis aufbewahrt. Es lässt sich ohne die Garnelen einfrieren, die du beim sanften Aufwärmen besser frisch hinzufügst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Spinat Maniokblätter verwenden?

Ja, das ist sogar das Originalrezept. Maniokblätter brauchen eine längere Mixzeit und etwas längeres Köcheln, aber die Soße bleibt gleich.

Muss ich die Erdnüsse vor dem Mixen einweichen?

Nein, ungesalzene Erdnüsse werden roh zusammen mit Spinat und Knoblauch gemixt. Das beim Mixen zugegebene Wasser reicht für ein feines Püree.

Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Spinatsoße bis zum Ende der Garzeit zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft und gib die Garnelen erst im letzten Moment dazu.

Welche Garnelen eignen sich für dieses Gericht?

Rohe geschälte Garnelen, mittelgroß bis groß, halten beim Garen gut ihre Form. Vermeide bereits gekochte Garnelen, sie werden beim erneuten Garen in der Soße gummiartig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein mosambikanisches Matapa mit Garnelen und Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein mosambikanisches Matapa mit Garnelen und Reis?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein mosambikanisches Matapa mit Garnelen und Reis?

Etwa 4,80 € pro Portion, also 19,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Erdnüsse. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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