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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Brotfrucht Gratin mit grünem Salat

Das Brotfrucht Gratin mit grünem Salat ist ein karibisches Gericht für 4 Personen, in 60 Minuten fertig, als einfach eingestuft, für etwa 2,50 € pro Person. Brotfrucht aus der Dose, mit einer mehligen Textur ähnlich der Kartoffel, wird unter einer Käse Béchamel geschichtet und im Ofen gratiniert. Entscheidend ist, die Brotfrucht vor dem Kochen gut abtropfen zu lassen.

Heute Abend gratinieren wir Brotfrucht nach karibischer Art, mild wie Kartoffel, unter einer Käse Béchamel.

Brotfrucht Gratin mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
420 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Brotfrucht hat diese weiche, mehlige Textur, die an Kartoffel erinnert, aber mit einem milderen, fast süßlichen Eigengeschmack. Hier verschwindet sie unter einer cremigen Emmentaler Béchamel mit einer Prise Muskatnuss, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd aus dem Ofen kommt. Ein einfacher grüner Salat dazu bringt genau die Frische, die dieses reichhaltige, wärmende Gericht braucht.

Es eignet sich gut für einen stressigen Wochentag, denn die Brotfrucht aus der Dose spart dir die Zeit, sie selbst zu kochen. Kinder mögen meist die weiche Textur und den milden Geschmack unter dem geschmolzenen Käse. Du kannst es auch an einem ruhigen Sonntag als Hauptgericht mit nur dem Salat servieren, für ein einfaches Abendessen, das mal etwas anderes ist.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Brotfrucht aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Vinaigrette 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Milch 50 cl
  • Butter 40 g
  • Geriebener Emmentaler 120 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass die Brotfrucht abtropfen, spüle sie ab und schneide sie in dicke Scheiben.

    Ohne Brotfrucht kannst du auch mehlige, in Wasser gekochte Kartoffeln verwenden.

  2. Bereite die Béchamel aus Butter, Mehl und Milch zu, würze sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. 10 min

    Lass die Béchamel nicht zu stark kochen, sonst setzt sie an.

  3. Verteile die Scheiben in einer gebutterten Form, bedecke sie mit Béchamel und bestreue sie mit Käse.

    Mische etwas Käse direkt unter die Béchamel, das gibt mehr Geschmack.

  4. Gratiniere im Ofen bei 200 Grad, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. 25 min

    Behalte die Kruste im Auge, sie bräunt schnell.

  5. Würze den Salat und serviere ihn zusammen mit dem Gratin.

    Ein säuerlicher Salat gleicht das reichhaltige Gratin gut aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Butter die Gratinform großzügig ein, damit die Brotfruchtscheiben beim Backen nicht anhaften.
  • Wenn deine Béchamel zu dick wird, verdünne sie mit etwas warmer Milch, bevor du sie über die Form gießt.
  • Lass das Gratin 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen, dann hält es beim Servieren besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Gruyère oder Raclettekäse für eine kräftigere Béchamel.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits gedämpfte Kartoffeln statt Brotfrucht aus der Dose.
  • Füge gebratene Speckwürfel zwischen die Schichten für eine herzhaftere Version, außerhalb vegetarischer Abende.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat aus reifen Tomaten
  • Ein gegrilltes Fischfilet
  • Ein frischer Fruchtsaft

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, in einem luftdichten Behälter. Erwärme es im Ofen, damit die Kruste wieder knusprig wird, statt in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Brotfrucht statt Brotfrucht aus der Dose verwenden?

Ja, koche sie vorher in Wasser weich, bevor du sie in Scheiben schneidest. Rechne dabei mit etwas mehr Zubereitungszeit als bei der Dosenvariante.

Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Form am Vortag zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie kurz vor dem Backen heraus und verlängere die Backzeit etwas.

Woran erkenne ich, ob die Brotfrucht gut genug abgetropft ist?

Drücke die Scheiben vor dem Schichten leicht mit Küchenpapier ab. Zu feuchte Brotfrucht macht die Béchamel flüssig.

Kann ich statt Emmentaler einen anderen Käse verwenden?

Ja, Gruyère, Comté oder Raclettekäse funktionieren gut. Wähle einen Käse, der leicht schmilzt, für eine schön goldbraune Kruste.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Brotfrucht Gratin mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Brotfrucht Gratin mit grünem Salat?

Etwa 420 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Brotfrucht Gratin mit grünem Salat?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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