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Fleisch, Afrika und Übersee

Dibi, gegrilltes Lammkotelett mit Zwiebeln und Pommes

Dibi ist ein senegalesisches Gericht aus gegrillten Lammkoteletts mit Senfzwiebeln und selbstgemachten Pommes, inspiriert von den Grillständen Dakars. Für 4 Personen dauert es 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und es kostet 5,20 € pro Person. Entscheidend sind die Knoblauch Chili Marinade und das zweifache Frittieren für richtig knusprige Pommes.

Heute Abend holen wir uns die Dibi Grillstände von Dakar nach Hause, mit gegrillten Lammkoteletts, Senfzwiebeln und goldbraunen Pommes.

Dibi, gegrilltes Lammkotelett mit Zwiebeln und Pommes
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,20 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dibi lebt von gegrillten Lammkoteletts, leicht gewürzt mit Knoblauch und Chili, zusammen mit weichen Zwiebeln, die Senf und Zitrone schärfen. Das Fleisch bleibt saftig, die Zwiebeln bringen eine kleine Schärfe, die den ganzen Teller aufweckt, und die selbstgemachten Pommes saugen diesen würzigen Saft auf. Gegessen wird mit den Fingern, ganz ohne Umstände.

Das ist genau das richtige Abendessen, um den Alltag aufzulockern, ohne besondere Ausrüstung, eine heiße Pfanne oder ein Grill reichen völlig aus. Kinder mögen das gegrillte Fleisch und die Pommes, Erwachsene schätzen die Chili Note und die Senfzwiebeln. Mon Chou hat daraus ein einfaches Rezept für einen Frühlings oder Sommerabend gemacht, egal ob unter der Woche oder für entspannten Besuch.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammkoteletts 12

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 4
  • Frittierkartoffeln 1 kg
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Grüner Salat 1
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Scharfer Senf 2 EL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe die Koteletts mit zerdrücktem Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer ein und lass sie marinieren. 20 min

    Nimm das Fleisch eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, für eine gleichmäßige Garung.

  2. Schneide die Kartoffeln in Stifte, spüle und trockne sie, dann frittiere sie in zwei Durchgängen in Öl. 15 min

    Ein erstes Frittieren bei 160°C, dann ein zweites bei 180°C, das ist das Geheimnis knuspriger Pommes.

  3. Schneide die Zwiebeln in Streifen, dünste sie sanft in der Pfanne an und vermisch sie mit Senf und Zitronensaft. 10 min

    Gib einen Löffel Wasser dazu, für eine geschmeidige statt trockene Sauce.

  4. Grille die Koteletts in einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill, einige Minuten von jeder Seite. 8 min

    Lass sie vor dem Servieren zwei Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilt.

  5. Serviere die Koteletts mit den Zwiebeln bedeckt, zusammen mit den Pommes und dem Salat.

    Schneide das Fleisch nach senegalesischer Art in Stücke, um es mit den Fingern zu essen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Koteletts ähnlicher Dicke, damit sie alle gleich schnell garen.
  • Überfülle die Pfanne oder den Grill nicht, lass Platz zwischen den Koteletts, damit sie anbraten statt zu dünsten.
  • Lass die Kartoffeln zwischen den beiden Frittierdurchgängen gut auf Küchenpapier abtropfen, für knusprigere Pommes.

Die Varianten

  • Ersetze das Lamm durch Hähnchenstücke, die Knoblauch Chili Marinade passt genauso gut dazu.
  • Für eine vegetarische Version grillst du Auberginenscheiben oder Halloumi statt der Koteletts und behältst Zwiebeln und Pommes bei.
  • Für Kinder reduzierst du die Chilimenge und servierst die Zwiebeln separat, damit jeder nach Geschmack dosieren kann.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Fladenbrot oder Baguette
  • Minztee oder Hibiskussaft

Aufbewahrung

Fleisch und Zwiebeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Die Pommes verlieren im Kühlschrank ihre Knusprigkeit, iss sie am besten noch am selben Tag. Erwärme das Fleisch sanft in der Pfanne, damit es nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Koteletts schon am Vortag mit Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer einreiben und abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Nimm sie eine halbe Stunde vor dem Braten heraus, damit sie gleichmäßig garen.

Kann man statt Lammkoteletts ein anderes Stück verwenden?

Lammkarree oder in Stücke geschnittene Lammkeule funktionieren ebenso gut, solange das Fleisch dünn genug bleibt, um schnell zu grillen. Pass die Garzeit einfach an die Dicke der Stücke an.

Kann man die Pommes im Ofen statt in Öl zubereiten?

Ja, schneide die Kartoffeln in Stifte, vermenge sie mit etwas Öl und backe sie im heißen Ofen, dabei einmal wenden. Sie werden weniger knusprig als frittierte, schmecken aber trotzdem gut.

Ist das Gericht zu scharf für Kinder?

Die Chilimenge ist moderat und würzt vor allem die Kruste des Fleisches. Du kannst sie für Kinder halbieren und die Senfzwiebeln separat servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Dibi mit gegrilltem Lamm, Zwiebeln und Pommes?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Dibi mit gegrilltem Lamm, Zwiebeln und Pommes?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Dibi mit gegrilltem Lamm, Zwiebeln und Pommes?

Etwa 5,20 € pro Portion, also 20,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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