Zum Inhalt springen

Fleisch, Afrika und Übersee

Lamm Tomaten Bredie mit Reis

Lamm Tomaten Bredie ist ein südafrikanischer Eintopf für 4 Personen, in 2 Stunden und 10 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für 4,20 € pro Person. Das Lamm schmort lange mit Tomaten, Zwiebeln, Zimt und Gewürznelken, bis es butterzart wird. Der Erfolg liegt im sehr langsamen Garen ohne zusätzliches Wasser, dadurch zerfallen die Tomaten zu einer sämigen Sauce.

Heute Abend gibt es südafrikanisches Tomaten Bredie, Lamm das lange mit Tomaten, Zwiebeln und Zimt schmort.

Lamm Tomaten Bredie mit Reis
Gesamtzeit
2 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bredie ist der Alltagseintopf Südafrikas, der vor sich hin schmort, während man sich um andere Dinge kümmert. Nach zwei Stunden wird das Lamm butterzart, die Tomatensauce dickt von selbst ein, und Zimt mit Gewürznelken bringen eine dezente Wärme, die sich vom klassischen Rindereintopf abhebt. Der weiße Reis saugt die würzige Sauce komplett auf.

Es ist ein entspanntes Wintergericht für den Alltag oder den Sonntag, das Kinder gut annehmen, weil die Gewürze mild bleiben statt scharf zu sein. Du kannst es nachmittags vorbereiten, es braucht nur Zeit und eine ganz niedrige Flamme. Ideal für eine Familie, die ein wärmendes Gericht möchte, ohne den ganzen Abend am Herd zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammhals oder Lammschulter 800 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 800 g
  • Zwiebeln 3
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Zimtstangemeist im Vorratsschrank 1
  • Gewürznelkenmeist im Vorratsschrank 3
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Lamm in Stücke, hacke Zwiebeln und Knoblauch klein und würfle die Tomaten grob.

    Hebe eventuelle Knochen auf, sie geben der Sauce mehr Geschmack.

  2. Brate das Lamm in heißem Öl in einem Schmortopf scharf an und nimm es dann heraus. 10 min

    Bräune das Fleisch gut von allen Seiten, daher kommt der Geschmack.

  3. Dünste im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch an, gib dann Tomaten, Zimt, Gewürznelken, Zucker, Salz und Pfeffer dazu. 10 min

    Löse die Röststoffe vom Topfboden.

  4. Gib das Lamm zurück in den Topf, decke ihn ab und lass alles bei sehr niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist. 1 h 30

    Gib kein Wasser dazu, die Tomaten liefern genug Flüssigkeit.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn zum Bredie. 12 min

    Entferne Zimtstange und Gewürznelken vor dem Servieren.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm reife Tomaten oder solche aus der späten Saison, sie geben mehr Saft ab und die Sauce entsteht fast von selbst.
  • Halte die Hitze während der 90 Minuten Schmorzeit ganz niedrig, zu starkes Köcheln trocknet das Fleisch aus statt es zart zu machen.
  • Schließt dein Topfdeckel nicht richtig, lege ein Stück Backpapier zwischen Deckel und Topf, damit die Feuchtigkeit nicht entweicht.

Die Varianten

  • Ersetze das Lamm durch Schmorrind, das Bredie wird kräftiger im Geschmack, behält aber seinen südafrikanischen Charakter.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Lamm durch gegarte Kichererbsen und verkürzt die Schmorzeit auf 30 Minuten.
  • Für einen schnellen Wochentag mit Kindern nimmst du Instant Reis und garst ihn nur 2 statt 12 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Brot zum Saucetunken
  • Heißer Rooibostee

Aufbewahrung

Das Bredie hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Geschmack wird nach einem Tag sogar noch besser. Es lässt sich ohne den Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Bredie im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite es am Vortag zu, lass es abkühlen und erwärme es am nächsten Tag sanft, die Sauce wird dadurch nur besser.

Muss man Zimt und Gewürznelken vor dem Servieren entfernen?

Ja, sie haben ihr Aroma während des Garens abgegeben, werden aber nicht mitgegessen. Entferne sie kurz vor dem Servieren.

Kann man statt Lammhals ein anderes Stück verwenden?

Ja, Lammschulter funktioniert genauso gut und bleibt nach zwei Stunden Schmoren saftig. Vermeide zu magere Stücke, die leicht austrocknen.

Lässt sich das Bredie gut einfrieren?

Ja, die Lamm Tomaten Sauce lässt sich bis zu 2 Monate sehr gut einfrieren. Friere das Gericht ohne den Reis ein und koche den Reis frisch zum Servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lamm Tomaten Bredie mit Reis?

Rechne insgesamt mit 2 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lamm Tomaten Bredie mit Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lamm Tomaten Bredie mit Reis?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Afrikanische und Überseeküchen

Alle anzeigen

Rezepte mit Lamm

Alle anzeigen