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Fisch, Afrika und Übersee

Ablo mit Garnelen-Tomatensauce

Ablo sind kleine gedämpfte Reiskuchen, serviert mit einer scharfen Garnelen Tomatensauce, für 4 Personen in 1 Stunde 15 Minuten, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für etwa 3,80 € pro Person. Entscheidend ist die Gehzeit des Teigs, der sich vor dem Dämpfen verdoppeln muss.

Heute Abend bringt Benin dir Ablo, kleine gedämpfte Reiskuchen, mit einer scharfen Tomatensauce und Garnelen auf den Tisch.

Ablo mit Garnelen-Tomatensauce
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Ablo haben eine leichte, schwammige Krume, die die Tomatensauce aufsaugt, ohne matschig zu werden. Der fermentierte Reisteig verleiht den kleinen Kuchen ihre besondere luftige Textur, ganz anders als Weizenbrot. Dazu bringt die scharfe Garnelen Tomatensauce die Schärfe und Fülle, die die milde Süße des Reis ausgleichen.

Dieses Gericht eignet sich für einen Sonntag oder einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, denn die Gehzeit verlangt eher Planung als aktive Arbeit. Mon Chou schlägt dir dieses Rezept vor, um deinen Speiseplan aufzufrischen und etwas Neues auf den Tisch zu bringen, mit Schritten, die in der Küche trotzdem einfach bleiben.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Reismehlmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Gekochter Reismeist im Vorratsschrank 150 g
  • Trockenhefemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fischtheke

  • Gekochte geschälte Garnelen 500 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 5
  • Zwiebel 2
  • Chili 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Krebstiere, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe das Reismehl mit dem gekochten Reis, der Hefe, dem Zucker, einer Prise Salz und 300 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig.

    Verwende lauwarmes, kein heißes Wasser, Hefe stirbt bei über 45 °C ab.

  2. Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen. 1 h

    Er sollte sich verdoppeln und voller Blasen sein.

  3. Mixe die Tomaten mit einer Zwiebel, dem Knoblauch und dem Chili, dann koche die Sauce im Öl, bis sie eindickt. 20 min

    Rühre regelmäßig um, Tomatenmark setzt schnell an und brennt an.

  4. Schneide die zweite Zwiebel in Streifen, gib sie mit den Garnelen zur Sauce, salze und pfeffere, dann lass alles kurz köcheln. 5 min

    Die Garnelen sind bereits gegart, sie müssen nur noch erwärmt werden.

  5. Fülle den Teig in gefettete Förmchen, decke sie mit Alufolie ab und dämpfe sie, dann stürze die Ablo und serviere sie mit der Sauce. 25 min

    Steche mit einem Messer in einen Ablo, er sollte sauber herauskommen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Prüfe, ob deine Trockenhefe noch aktiv ist, indem du sie vor der Zugabe in etwas warmem Zuckerwasser auflöst, sie sollte innerhalb weniger Minuten schäumen.
  • Fette die Förmchen großzügig ein, bevor du den Teig einfüllst, so lösen sich die Ablo sauber und behalten ihre runde Form.
  • Probiere deine Tomatensauce, bevor du die Garnelen hinzufügst, das ist der Moment, um Salz und Chili nach Geschmack anzupassen.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch zerpflückten weißen Fisch für eine ebenso aromatische, aber mildere Sauce.
  • Für eine vegetarische Version gibst du statt der Garnelen Kichererbsen in die Tomatensauce.
  • Für Kinder entfernst du die Chilikerne oder halbierst die Menge, die Sauce bleibt würzig ohne zu scharf zu sein.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer Limette über die Sauce
  • Ein frischer Gurkensalat
  • Hausgemachter Ingwersaft

Aufbewahrung

Ablo halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer luftdicht verschlossenen Dose und lassen sich in wenigen Minuten im Dampf wieder aufwärmen. Die Garnelen Tomatensauce hält sich ebenfalls 2 Tage und wird sanft im Topf erhitzt. Der rohe Teig lässt sich nicht gut einfrieren, gekochte Ablo dagegen bis zu einem Monat.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Reismehl Weizenmehl verwenden?

Nein, Reismehl verleiht den Ablo ihre typische weiche, schwammige Textur. Weizenmehl würde Konsistenz und Geschmack der Kuchen komplett verändern.

Woran erkenne ich, dass der Teig genug gegangen ist?

Der Teig sollte sich verdoppelt haben und viele kleine Blasen an der Oberfläche zeigen. Wirkt er noch dicht und glatt, lass ihn länger an einem warmen Ort ruhen.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Du kannst ihn am Vorabend zubereiten und über Nacht langsam im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn vor dem Dämpfen etwas früher heraus, damit er Zimmertemperatur erreicht.

Braucht man spezielle Ausrüstung zum Dämpfen?

Ein einfacher Dämpfeinsatz oder ein Topf mit Gitter reicht aus, die mit Folie abgedeckten Förmchen passen leicht hinein. Achte nur darauf, dass das Wasser den Boden der Förmchen nicht berührt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Ablo mit einer scharfen Garnelen Tomatensauce?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Ablo mit einer scharfen Garnelen Tomatensauce?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Ablo mit einer scharfen Garnelen Tomatensauce?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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