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Viande, Afrique et outre-mer

Bredie de tomates à l’agneau et riz

Le bredie de tomates à l'agneau est un ragoût sud-africain pour 4 personnes, prêt en 2h10, de difficulté facile, pour 4,20 € par personne. L'agneau mijote longuement avec des tomates, des oignons, de la cannelle et des clous de girofle jusqu'à devenir fondant. La réussite tient à la cuisson très lente, sans ajout d'eau, qui laisse les tomates fondre en sauce.

Ce soir, bredie de tomates à la sud-africaine, un agneau mijoté longtemps avec des tomates, des oignons et de la cannelle.

Bredie de tomates à l’agneau et riz
Temps total
2 h 10
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,20 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le bredie, c'est le ragoût du quotidien sud-africain, celui qui mijote pendant qu'on s'occupe d'autre chose. L'agneau devient fondant au bout de deux heures, la sauce aux tomates s'épaissit doucement, et la cannelle avec les clous de girofle apportent une chaleur discrète qui change du pot-au-feu habituel. Le riz blanc absorbe tout ce jus parfumé.

C'est un plat de soir d'hiver ou de dimanche sans prétention, que les enfants acceptent bien car les épices restent douces, jamais piquantes. Tu le prépares en avance l'après-midi, il n'a besoin que de temps et d'un feu très bas. Parfait pour une famille qui veut un plat réconfortant sans passer la soirée aux fourneaux.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Collier ou épaule d'agneau 800 g

Fruits et légumes

  • Tomates 800 g
  • Oignons 3
  • Ail 3 gousses

Épicerie

  • Riz longsouvent au placard 280 g
  • Bâton de cannellesouvent au placard 1
  • Clous de giroflesouvent au placard 3
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 2 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Coupe l'agneau en morceaux, émince les oignons et l'ail et coupe les tomates en gros dés.

    Garde les os, ils donnent du goût à la sauce.

  2. Fais dorer l'agneau dans l'huile chaude dans une cocotte, puis réserve-le. 10 min

    Colore bien la viande sur toutes les faces, la saveur vient de là.

  3. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons et l'ail, puis ajoute les tomates, la cannelle, les clous de girofle, le sucre, le sel et le poivre. 10 min

    Gratte le fond pour décoller les sucs.

  4. Remets l'agneau, couvre et laisse mijoter à feu très doux, jusqu'à ce qu'il soit fondant. 1 h 30

    Ne rajoute pas d'eau, les tomates suffisent à l'humidité.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau salée, égoutte-le et sers avec le bredie. 12 min

    Retire la cannelle et les clous avant de servir.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres ou en fin de saison, elles rendent plus de jus et la sauce se fait toute seule.
  • Garde le feu au minimum pendant les 90 minutes de mijotage, un bouillon trop fort dessèche la viande au lieu de l'attendrir.
  • Si ta cocotte a un couvercle qui ferme mal, pose une feuille de papier cuisson entre le couvercle et la cocotte pour garder toute l'humidité.

Les variantes

  • Remplace l'agneau par du bœuf à braiser, le bredie devient plus corsé mais garde le même esprit sud-africain.
  • Pour une version végétarienne, remplace l'agneau par des pois chiches cuits et raccourcis le mijotage à 30 minutes.
  • Pour les enfants pressés un soir de semaine, utilise du riz précuit en sachet et compte seulement 2 minutes de cuisson au lieu de 12.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Pain pour saucer
  • Thé rooibos chaud

Conservation

Le bredie se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, le goût s'améliore même au bout d'un jour. Il se congèle très bien jusqu'à 2 mois, sans le riz. Réchauffe à feu doux avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le bredie à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. Prépare le la veille, laisse refroidir puis réchauffe doucement le lendemain, la sauce n'en sera que meilleure.

Faut il retirer la cannelle et les clous de girofle avant de servir ?

Oui, ils ont donné leur parfum pendant la cuisson mais ne se mangent pas. Retire les juste avant de servir le plat.

Peut on remplacer le collier d'agneau par un autre morceau ?

Oui, l'épaule d'agneau fonctionne aussi bien, elle reste moelleuse après deux heures de mijotage. Évite les morceaux trop maigres qui sécheraient.

Le bredie se congèle t il bien ?

Oui, la sauce tomate à l'agneau supporte très bien la congélation jusqu'à 2 mois. Congèle le plat sans le riz, que tu cuiras frais au moment de servir.

Combien de temps faut-il pour préparer un bredie de tomates à l'agneau avec du riz ?

Compte 2 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un bredie de tomates à l'agneau avec du riz ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un bredie de tomates à l'agneau avec du riz ?

Environ 4,20 € par personne, soit 16,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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