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Viande, Afrique et outre-mer

Baasto à la somalienne

Le baasto à la somalienne est un plat de spaghetti nappés d'une sauce au bœuf haché, tomates, cumin et cardamome. Il se prépare pour 4 personnes en 40 minutes, au niveau très facile, pour environ 2,70 € par personne. La réussite tient dans les épices écrasées au dernier moment et dans une sauce qui mijote doucement.

Les Somaliens adorent les spaghetti, alors ce soir on fait du baasto, avec une sauce au bœuf parfumée à la cardamome et au cumin.

Baasto à la somalienne
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le baasto à la somalienne ressemble à des spaghetti bolognaise, mais la cardamome et la cannelle changent tout. La sauce garde une texture assez liquide, pensée pour bien enrober les pâtes plutôt que pour rester épaisse comme une bolognaise classique. Le poivron apporte un peu de croquant et la coriandre fraîche vient réveiller l'ensemble à la fin.

C'est un plat de semaine parfait quand tu veux sortir des pâtes habituelles sans y passer la soirée. Les enfants retrouvent leurs spaghetti préférés, les épices restent douces et jamais piquantes. Mon Chou aime le proposer un soir d'automne, quand une sauce qui mijote lentement réchauffe toute la cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Spaghettisouvent au placard 360 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Cumin moulusouvent au placard 2 c. à c.
  • Cardamome vertesouvent au placard 4
  • Cannelle mouluesouvent au placard 1 pincée
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 2 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Bœuf haché 500 g

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Ail 3 gousses
  • Poivron vert 1
  • Coriandre 8 brins

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Émince les oignons, l'ail et le poivron en petits dés.

    Plus les morceaux sont petits, plus la sauce ressemble à celle qu'on sert à Mogadiscio.

  2. Fais revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude, ajoute le bœuf haché et émiette-le jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 10 min

    Laisse la viande attacher un peu au fond avant de la remuer, elle prendra mieux la couleur.

  3. Ajoute le poivron, le cumin, la cardamome écrasée, la cannelle, le sel, le poivre et les tomates concassées, puis laisse mijoter à feu doux. 20 min

    Si la sauce épaissit trop, ajoute une louche d'eau de cuisson des pâtes.

  4. Fais cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée, puis égoutte-les en gardant un peu d'eau. 10 min

    Goûte une minute avant le temps indiqué, ils doivent rester légèrement fermes.

  5. Nappe les spaghetti de sauce et parsème de coriandre ciselée.

    Termine les pâtes dans la sauce une minute, elles s'imprègnent mieux des épices.

Nos conseils pour la réussir

  • Écrase bien les gousses de cardamome avant de les ajouter, les graines libérées parfument beaucoup plus que la gousse entière laissée fermée.
  • Laisse mijoter la sauce à feu vraiment doux pendant les 20 minutes, une ébullition trop forte dessèche la viande et fait perdre leur finesse aux épices.
  • Garde toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes, elle rattrape une sauce trop épaisse et aide les spaghetti à mieux s'enrober.

Les variantes

  • Remplace le bœuf haché par de l'agneau haché pour une sauce plus typique de certaines tables somaliennes, le goût devient plus marqué.
  • Pour une version végétarienne, remplace le bœuf par des lentilles corail cuites ou du tofu émietté, en gardant les mêmes épices.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, utilise des tomates déjà épicées du commerce et réduis le mijotage à 10 minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre et tomate fraîche
  • Du pain plat pour saucer
  • Un thé noir épicé somalien

Conservation

La sauce se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparée des pâtes si possible. Elle se congèle très bien jusqu'à 2 mois. Réchauffe-la doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce au bœuf se prépare la veille et ne fait que gagner en goût. Réchauffe-la doucement puis mélange-la aux pâtes fraîchement cuites.

Peut-on remplacer les spaghetti par d'autres pâtes ?

Oui, des linguine ou des vermicelles épais fonctionnent tout aussi bien. Choisis une pâte longue, elle retient mieux la sauce liquide.

Que faire si je n'ai pas de cardamome en gousses ?

Utilise de la cardamome moulue, une demi-cuillère à café suffit pour remplacer les 4 gousses. Le parfum sera un peu moins fin mais reste très proche.

Le plat convient-il vraiment aux enfants ?

Oui, les épices restent douces et sucrées, sans aucun piquant. Tu peux aussi réduire la cannelle de moitié si tes enfants préfèrent un goût plus neutre.

Combien de temps faut-il pour préparer du baasto à la somalienne ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du baasto à la somalienne ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du baasto à la somalienne ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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