Aller au contenu

Végétarien, Afrique et outre-mer

Pap tert au fromage et tomate

Le pap tert est un gratin sud-africain qui superpose de la polenta de maïs blanc, une sauce tomate aux oignons et de l'emmental râpé. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 1h10, classée facile, pour 1,80 € par personne. La réussite tient dans une polenta bien épaisse et une sauce tomate suffisamment réduite pour que les couches tiennent à la coupe.

Ce soir, l'Afrique du Sud te prépare un pap tert, de la polenta de maïs blanc gratinée en couches avec une sauce tomate-oignons et du fromage.

Pap tert au fromage et tomate
Temps total
1 h 10
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le pap tert ressemble à un gratin de polenta, mais avec une identité bien à lui. La semoule de maïs blanc cuit jusqu'à devenir ferme et moelleuse, puis s'empile en couches avec une sauce tomate aux oignons légèrement sucrée et des nappes de fromage fondu. Le résultat se coupe en parts nettes, avec ce contraste entre le fondant du pap et le croustillant doré du dessus.

C'est un plat qui convient à un dîner de semaine simple, parce que tout se prépare à l'avance pendant que le four fait le travail. Les enfants aiment généralement la texture douce de la polenta et le fromage gratiné, sans morceau qui pique. Mon Chou aime le servir un soir frais d'automne ou de printemps, avec juste une salade verte pour équilibrer l'ensemble.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Semoule de maïs blancsouvent au placard 300 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 500 g
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 3
  • Ail 2 gousses
  • Laitue 1

Crèmerie

  • Emmental râpé 150 g
  • Beurre 30 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais bouillir 1,2 litre d'eau salée, verse la semoule en pluie, remue et laisse cuire à feu doux jusqu'à épaississement. 15 min

    Remue souvent et ajoute le beurre en fin de cuisson pour plus de moelleux.

  2. Fais revenir les oignons émincés et l'ail dans l'huile, ajoute les tomates, le sucre, le sel et le poivre. 15 min

    Une pincée de sucre casse l'acidité de la tomate.

  3. Beurre un plat à gratin, étale la moitié du pap, couvre de moitié de la sauce et de fromage.

    Presse le pap avec le dos d'une cuillère pour qu'il soit bien compact.

  4. Répète avec le reste du pap, de la sauce, et termine par le fromage.

    Garde de beaux morceaux de fromage pour le dessus.

  5. Enfourne à 190 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré, et sers avec une salade verte. 25 min

    Laisse reposer 5 minutes avant de couper les parts.

Nos conseils pour la réussir

  • Verse la semoule en pluie fine dans l'eau bouillante en remuant sans arrêt, sinon elle forme des grumeaux difficiles à défaire.
  • Laisse la sauce tomate mijoter assez longtemps pour qu'elle épaississe, une sauce trop liquide détrempe les couches de pap.
  • Beurre généreusement le plat à gratin pour que les parts se démoulent proprement une fois cuites.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du cheddar râpé pour un goût plus prononcé et une croûte plus colorée.
  • Pour une version plus relevée, ajoute un piment vert émincé dans la sauce tomate en même temps que les oignons.
  • Pour aller plus vite un soir de semaine, prépare la polenta et la sauce la veille, il ne reste plus qu'à monter le gratin et enfourner.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien assaisonnée
  • Achards de légumes épicés
  • Thé rooibos ou jus de fruits frais

Conservation

Le pap tert se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle bien une fois refroidi, en parts individuelles. Réchauffe au four ou au micro ondes jusqu'à ce que le fromage refonde.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le pap tert à l'avance ?

Oui, tu peux monter le gratin complet la veille et le garder au réfrigérateur. Le lendemain, ajoute simplement 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires puisqu'il part froid.

Peut on remplacer la semoule de maïs blanc ?

Tu peux utiliser de la semoule de maïs jaune classique si tu n'en trouves pas de blanche, le goût change peu. La texture et la cuisson restent identiques.

Le pap tert se congèle t il bien ?

Oui, une fois complètement refroidi, découpe le gratin en parts et congèle les dans des boîtes fermées. Décongèle au réfrigérateur avant de réchauffer au four.

Comment savoir si la polenta est assez cuite ?

La semoule est prête quand elle se détache des parois de la casserole et forme une masse épaisse qui tient à la cuillère. Compte environ 15 minutes de cuisson à feu doux en remuant souvent.

Combien de temps faut-il pour préparer un pap tert au fromage et à la tomate avec une salade ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un pap tert au fromage et à la tomate avec une salade ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un pap tert au fromage et à la tomate avec une salade ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Afrique et d'outre-mer

Tout voir

Recettes avec fromage

Tout voir