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Viande, Nord, Est et Ouest de la France

Cervelas gratiné au munster et salade de pommes de terre

Le cervelas gratiné au munster est un plat de 4 cervelas fendus, garnis de munster et passés au four, servis avec une salade de pommes de terre tièdes. Pour 4 personnes, il se prépare en 45 minutes, niveau très facile, pour environ 2,90 € par personne. La réussite tient à la salade assaisonnée pendant que les pommes de terre sont encore tièdes, pour qu'elles absorbent bien la vinaigrette.

Des cervelas fendus, garnis de munster et gratinés au four, avec une salade de pommes de terre. Rapide et goûteux.

Cervelas gratiné au munster et salade de pommes de terre
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,90 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le cervelas fendu se garnit de munster qui fond en nappant la viande d'un goût prononcé et légèrement salé. Le passage sous le gril apporte une croûte fondante par endroits, tandis que l'intérieur reste moelleux. La salade de pommes de terre tièdes, relevée de moutarde, vinaigre et oignon rouge, équilibre ce plat généreux par sa fraîcheur acidulée.

C'est un dîner de semaine qui se prépare sans attente, idéal quand il faut nourrir toute la famille sans y passer la soirée. Les enfants aiment le fromage fondu et la texture simple des cervelas, tandis que les adultes profitent du caractère du munster. Mon Chou l'a pensé pour les soirs où on veut un repas copieux sans complication.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cervelas 4

Crèmerie

  • Munster 200 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Oignon rouge 1
  • Ciboulette 5 brins

Épicerie

  • Moutardesouvent au placard 1 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre dans l'eau salée. 20 min

    Pars de l'eau froide pour une cuisson uniforme.

  2. Pendant ce temps, fends les cervelas dans la longueur sans les séparer, en gardant le fond intact.

    Pique-les avant pour éviter qu'ils n'éclatent.

  3. Garnis chaque cervelas de lamelles de munster et poivre.

    N'en mets pas trop, ça déborde à la cuisson.

  4. Enfourne à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. 15 min

    Passe un instant sous le gril pour le gratin.

  5. Épluche et tranche les pommes de terre, assaisonne avec l'oignon, la moutarde, le vinaigre, l'huile et la ciboulette, et sers.

    Assaisonne les pommes de terre encore tièdes.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cervelas bien fermes avant cuisson, ils se fendent plus facilement sans se déchirer.
  • Coupe le munster en lamelles régulières pour qu'il fonde de façon homogène sur toute la longueur du cervelas.
  • Tranche les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes, elles se coupent net et absorbent mieux l'assaisonnement.

Les variantes

  • Remplace le munster par un reblochon ou un époisses pour un goût tout aussi affirmé mais différent.
  • Pour une version végétarienne, utilise des saucisses végétales à la place des cervelas, la garniture au munster reste identique.
  • Pour aller plus vite, fais griller les cervelas gratinés au micro-ondes à grill pendant quelques minutes au lieu du four.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte croquante
  • Du pain de campagne grillé
  • Une bière blonde légère

Conservation

La salade de pommes de terre se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les cervelas gratinés se mangent de préférence le jour même, le munster reconstitué perd en texture à la réchauffe. Si besoin, réchauffe les cervelas quelques minutes au four pour que le fromage refonde correctement.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le munster par un autre fromage ?

Oui, un reblochon ou un camembert fonctionnent bien car ils fondent facilement. Évite les fromages trop secs qui gratinent mal.

Faut-il retirer la croûte du munster avant de le mettre sur les cervelas ?

Ce n'est pas obligatoire, mais retirer la croûte donne un goût plus doux, moins typé. Garde la croûte si tu aimes le caractère affirmé du munster.

Peut-on préparer la salade de pommes de terre à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer quelques heures avant et la garder au réfrigérateur. Sors la juste avant de servir pour qu'elle ne soit pas trop froide.

Comment éviter que les cervelas éclatent à la cuisson ?

Pique légèrement la peau avant de les enfourner, cela laisse échapper la vapeur. Fends les bien dans la longueur sans séparer les deux moitiés.

Combien de temps faut-il pour préparer un cervelas gratiné au munster et une salade de pommes de terre ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un cervelas gratiné au munster et une salade de pommes de terre ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un cervelas gratiné au munster et une salade de pommes de terre ?

Environ 2,90 € par personne, soit 11,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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