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Végétarien, Afrique et outre-mer

Gratin de chouchou et salade

Le gratin de chouchou est un plat réunionnais à base de chayotes nappées de béchamel et gratinées au fromage. Il se prépare pour 4 personnes en 55 minutes, pour un niveau facile et un budget de 2,00 € par personne. La réussite tient à bien égoutter les chouchous pour éviter un gratin liquide.

Ce soir, on gratine les chouchous à la réunionnaise, bien fondants sous une béchamel dorée, avec une salade verte.

Gratin de chouchou et salade
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
430 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le chouchou, aussi appelé chayote, a une texture fondante proche de la courgette mais avec un goût plus doux et moins d'eau de végétation une fois bien égoutté. Nappé d'une béchamel onctueuse et recouvert d'une croûte de fromage doré, il devient un plat réconfortant qui change des gratins habituels tout en restant simple à préparer.

C'est un plat idéal pour un dîner de semaine en famille, assez doux pour plaire aux enfants, et assez généreux pour recevoir sans se compliquer la vie. Mon Chou te propose cette version avec une salade verte et du pain, pour un repas complet et équilibré en texture entre le fondant du gratin et le croquant de la salade.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Chayotes 4
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Lait 50 cl
  • Beurre 40 g
  • Emmental râpé 120 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 40 g
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Baguette 1

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Épluche les chayotes, coupe-les en quartiers, retire le noyau et fais-les cuire à l'eau bouillante salée. 12 min

    Épluche-les sous un filet d'eau, leur sève colle aux doigts.

  2. Prépare la béchamel en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine puis le lait chaud peu à peu. 10 min

    Fouette sans arrêt et ajoute le lait par petites quantités, la sauce reste lisse.

  3. Assaisonne la béchamel de muscade, de sel et de poivre, puis ajoute la moitié du fromage.

    La muscade se râpe au dernier moment, son parfum est incomparable.

  4. Dispose les chouchous bien égouttés dans un plat, nappe de béchamel et parsème du reste de fromage.

    Éponge les chouchous dans un linge, sinon l'eau noie la béchamel.

  5. Fais gratiner au four à 200 degrés jusqu'à ce que la surface soit dorée, et sers avec la salade et du pain. 25 min

    Termine sous le gril deux minutes pour une croûte bien dorée.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les chayotes en quartiers réguliers pour qu'ils cuisent tous à la même vitesse et restent fermes sous la fourchette.
  • Laisse la béchamel épaissir légèrement avant de la verser sur les chouchous, elle tiendra mieux à la cuisson.
  • Répartis le fromage jusque sur les bords du plat, les coins dorent plus vite et apportent du croustillant partout.

Les variantes

  • Remplace le chouchou par des courgettes fermes dégorgées au sel si tu n'en trouves pas, le résultat reste proche.
  • Ajoute du jambon coupé en dés entre les couches de chayotes pour une version plus complète, sans changer la préparation.
  • Pour les enfants pressés, mixe une partie des chayotes cuites dans la béchamel, le gratin devient plus onctueux et plus rapide à manger.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Tranches de baguette
  • Eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un plat couvert. Il se congèle bien une fois refroidi, dans une boîte hermétique, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le au four pour garder le dessus croustillant plutôt qu'au micro-ondes.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le gratin de chouchou à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le gratin la veille et le garder au réfrigérateur sans le cuire. Sors-le un peu avant d'enfourner pour qu'il cuise de façon homogène.

Comment éviter un gratin de chouchou trop liquide ?

Égoutte bien les chayotes après cuisson et éponge-les dans un linge propre. C'est l'excès d'eau de végétation qui détrempe la béchamel.

Peut-on remplacer l'emmental par un autre fromage ?

Oui, du comté ou du gruyère râpé fonctionnent très bien et apportent un peu plus de caractère. Évite les fromages trop forts qui masqueraient le goût doux du chouchou.

Le gratin de chouchou plaît-il aux enfants ?

Oui, le chayote a un goût doux proche de la courgette, bien adouci par la béchamel et le fromage fondu. C'est souvent une bonne façon de faire manger des légumes sans réticence.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de chouchou et une salade verte ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de chouchou et une salade verte ?

Environ 430 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de chouchou et une salade verte ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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