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Viande, Afrique et outre-mer

Cari poulet et riz

Le cari poulet et riz est un plat mijoté réunionnais au curcuma, servi avec du riz et des haricots rouges, pour 4 personnes en 1h05. Facile à réaliser, il coûte 2,80 € par personne. La clé de sa réussite, c'est de bien faire revenir l'oignon, le gingembre et le curcuma avant d'ajouter le poulet, pour obtenir cette sauce dorée et parfumée.

Ce soir, on s'envole pour La Réunion avec un cari poulet au curcuma, du riz et des haricots rouges.

Cari poulet et riz
Temps total
1 h 05
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le cari poulet, c'est ce plat mijoté qui embaume toute la cuisine avant même d'être servi. Le curcuma, le gingembre et l'ail infusent lentement dans une sauce tomatée qui nappe le poulet sans jamais tourner à la soupe. Les haricots rouges apportent leur texture fondante et le riz vient absorber chaque goutte de sauce, c'est tout l'esprit du cari réunionnais, simple et généreux.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine où tu veux quelque chose de réconfortant sans y passer des heures, ou pour un dimanche où toute la famille se retrouve autour de la table. Les enfants aiment sa douceur, le curcuma n'est pas piquant, et les adultes apprécient ses parfums d'épices. Mon Chou te propose ici la version fidèle à la tradition, avec du poulet, du riz et des haricots rouges.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 8

Fruits et légumes

  • Oignons 3
  • Tomates 4
  • Ail 4 gousses
  • Gingembre frais 25 g
  • Thym 3 brins
  • Oignons nouveaux 3

Épicerie

  • Curcumasouvent au placard 2 c. à c.
  • Haricots rouges en conservesouvent au placard 400 g
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Coupe les cuisses en deux au niveau de l'articulation et assaisonne-les de sel et de poivre.

    Retire la peau si tu préfères un plat plus léger, la sauce sera tout aussi parfumée.

  2. Fais dorer le poulet dans l'huile en cocotte, puis réserve-le. 8 min

    Ne brûle pas les sucs au fond, c'est la base du goût.

  3. Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé, l'ail, le gingembre et le curcuma, puis ajoute les tomates et le thym. 8 min

    Écrase les tomates à la cuillère pour qu'elles fondent plus vite.

  4. Remets le poulet, couvre d'un demi-verre d'eau et laisse mijoter à couvert. 35 min

    Garde le feu doux, la sauce doit napper le poulet sans coller.

  5. Réchauffe les haricots rouges, cuis le riz à l'eau salée et sers avec les oignons nouveaux ciselés. 11 min

    Un cari se mange avec peu de sauce, pas de soupe, laisse-la bien réduire.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet avec os, elles tiennent mieux la cuisson longue et donnent plus de goût à la sauce qu'un blanc de poulet.
  • Si la sauce reste trop liquide en fin de cuisson, retire le couvercle les dix dernières minutes pour qu'elle réduise et épaississe naturellement.
  • Prépare le cari la veille si tu peux, les épices ont le temps de bien infuser et le plat n'en est que meilleur réchauffé.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées, ajoutées seulement 5 minutes avant la fin pour un cari aux saveurs marines.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des morceaux de patate douce et des pois chiches, mijotés le même temps.
  • Pour les enfants pressés, sers le cari avec juste du riz blanc et mets les haricots rouges à part pour ceux qui préfèrent sans.

Avec quoi le servir

  • Un rougail tomate bien relevé
  • Des achards de légumes
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le cari poulet se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle très bien jusqu'à 2 mois, sans le riz. Réchauffe-le doucement à la casserole avec un peu d'eau pour retrouver une sauce bien nappante.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le cari poulet à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. Prépare-le la veille et réchauffe-le doucement le lendemain, les épices auront davantage infusé et la sauce sera plus parfumée.

Peut-on remplacer les haricots rouges par un autre légume sec ?

Tu peux utiliser des lentilles ou des pois chiches en conserve de la même façon. Le temps de cuisson reste identique puisqu'ils sont déjà cuits.

Le curcuma rend-il le plat piquant pour les enfants ?

Non, le curcuma apporte une couleur dorée et un goût légèrement terreux, mais il n'est pas piquant. C'est ce qui rend ce cari adapté aux enfants.

Peut-on congeler le cari poulet ?

Oui, congèle-le sans le riz jusqu'à 2 mois dans un contenant adapté. Décongèle au réfrigérateur puis réchauffe doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Combien de temps faut-il pour préparer un cari poulet à la réunionnaise, du riz et des grains ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un cari poulet à la réunionnaise, du riz et des grains ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un cari poulet à la réunionnaise, du riz et des grains ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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