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Viande, Maghreb et Orient

Shawarma de poulet maison et pain libanais

Le shawarma de poulet maison est un plat libanais pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,60 € par personne. Le poulet mariné aux épices rôtit au four très chaud puis passe à la poêle pour retrouver la croûte grillée du vrai shawarma, avant d'être roulé dans du pain libanais avec sauce à l'ail, cornichons et tomates.

Ce soir, des shawarma maison, du poulet mariné aux épices qu'on rôtit puis qu'on émince, roulé dans du pain libanais avec sauce à l'ail et cornichons.

Shawarma de poulet maison et pain libanais
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ici, pas de broche verticale, mais le même résultat, du poulet parfumé au paprika, au cumin, à la cannelle et au curcuma, qui grille sur les bords pendant la cuisson au four. L'étape à la poêle juste avant de servir fait toute la différence, elle redonne au poulet ce croustillant qu'on cherche dans un vrai shawarma, alors que le yaourt de la marinade garde la viande moelleuse à l'intérieur.

C'est un plat qui plaît à toute la table, les enfants aiment le pain roulé à prendre en main, les adultes apprécient la sauce à l'ail et le peps du citron. Mon Chou le prévoit pour un soir de semaine, la marinade peut se faire le matin et le reste va vite une fois rentré.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet désossées 800 g

Crèmerie

  • Yaourt nature 150 g

Fruits et légumes

  • Citron 1
  • Ail 6 gousses
  • Tomates 2

Épicerie

  • Paprikasouvent au placard 2 c. à c.
  • Cumin en poudresouvent au placard 2 c. à c.
  • Cannellesouvent au placard 1 c. à c.
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Cornichons 8
  • Huilesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain libanais 4

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Mélange le yaourt, le citron, trois gousses d'ail écrasées, les épices, le sel, le poivre et deux cuillères d'huile, et marine le poulet. 1 h 30

    Plus la marinade dure, plus le poulet est moelleux.

  2. Étale le poulet sur une plaque et fais-le rôtir au four à 230 °C en le retournant une fois. 25 min

    La chaleur forte donne de beaux bords grillés.

  3. Prépare la sauce à l'ail en mixant trois gousses avec le citron et le reste d'huile versé en filet. 5 min

    Ajoute une cuillère de yaourt pour une sauce plus douce.

  4. Émince le poulet finement et passe-le deux minutes dans une poêle chaude. 3 min

    Ce passage à la poêle recrée la croûte du vrai shawarma.

  5. Étale la sauce sur le pain, garnis de poulet, de cornichons et de tomates, puis roule serré.

    Plie le bas du pain avant de rouler, le jus ne s'échappe pas.

Nos conseils pour la réussir

  • Dessale bien les gousses d'ail de la marinade avant de les écraser, un ail trop frais peut dominer les épices.
  • Utilise une plaque bien chaude dès le départ pour que le poulet commence à griller dès les premières minutes.
  • Réchauffe le pain libanais quelques secondes à la poêle sèche avant de le garnir, il roule mieux et ne casse pas.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des escalopes de dinde, la marinade et la cuisson restent identiques.
  • Pour une version végétarienne, utilise des champignons portobello ou du halloumi mariné et rôti de la même façon.
  • Pour les enfants, sers les éléments séparés, poulet, pain, sauce et légumes, chacun compose son propre roulé.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre et menthe fraîche
  • Des frites de patate douce au four
  • Un thé à la menthe glacé

Conservation

Le poulet mariné et cuit se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois rôti, avant le passage à la poêle. Réchauffe le poulet à la poêle ou au four pour qu'il retrouve ses bords grillés avant de garnir le pain.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la marinade à l'avance ?

Oui, tu peux mariner le poulet la veille au soir pour le lendemain. Plus la marinade dure, plus le poulet devient moelleux, dans la limite de 24 heures.

Peut-on remplacer le pain libanais ?

Une tortilla de blé ou un pain pita ouvert fonctionnent bien si tu n'en trouves pas. Le résultat est un peu moins souple à rouler mais le goût reste proche.

Pourquoi passer le poulet à la poêle après le four ?

Ce passage rapide recrée la croûte grillée typique du shawarma à la broche. Sans cette étape, le poulet reste bon mais moins croustillant sur les bords.

Le plat est il très épicé ?

Non, le paprika, le cumin, la cannelle et le curcuma donnent du parfum sans piquant. Tu peux ajouter du piment en poudre si tu veux relever la marinade.

Combien de temps faut-il pour préparer des shawarma de poulet maison dans du pain libanais ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des shawarma de poulet maison dans du pain libanais ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des shawarma de poulet maison dans du pain libanais ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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