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Végétarien, Maghreb et Orient

Ragoût de pois chiches à la turque et riz

Le ragoût de pois chiches à la turque est un plat mijoté à la tomate, au poivron et au paprika, servi avec un riz pilaf au beurre. Il se prépare pour 4 personnes en 50 minutes, pour un niveau facile et un coût de 1,50 € par personne. La réussite tient au mijotage lent, qui laisse la sauce s'épaissir et bien enrober les pois chiches.

Un ragoût de pois chiches à la turque, mijoté à la tomate, au poivron et au paprika, avec un riz pilaf au beurre.

Ragoût de pois chiches à la turque et riz
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
790 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce ragoût mise tout sur la sauce tomate relevée au paprika, dans laquelle les poivrons fondent doucement pendant que les pois chiches s'imbibent de tous les parfums. Le résultat est doux et réconfortant, avec juste ce qu'il faut de caractère grâce à l'ail et au concentré de tomate qui donnent de la profondeur sans piquant. Le riz pilaf au beurre apporte la touche qui adoucit tout et fait du plat un repas complet.

C'est le genre de dîner qu'on lance en rentrant, sans surveillance de chaque instant, pendant que le riz cuit à côté. Il passe très bien un soir de semaine en automne ou en hiver, et il plaît aux enfants parce qu'il n'est pas épicé, juste parfumé. Mon Chou le glisse volontiers dans les semaines où le budget compte, sans sacrifier le goût.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pois chiches en conservesouvent au placard 3 boîte
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Concentré de tomatesouvent au placard 1 c. à s.
  • Paprikasouvent au placard 2 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 2
  • Poivron rouge 2
  • Ail 3 gousses
  • Persil 1 botte

Crèmerie

  • Beurre 30 g

La recette pas à pas

  1. Émince les oignons et les poivrons, écrase l'ail.

    Coupe les poivrons en petits cubes pour qu'ils fondent.

  2. Fais revenir le tout dans l'huile avec le paprika et le concentré. 10 min

    Le paprika doit juste chauffer, il brûle vite.

  3. Ajoute les tomates et les pois chiches égouttés, un verre d'eau, sel et poivre.

    Garde un peu de jus de conserve.

  4. Laisse mijoter à couvert à feu doux. 25 min

    La sauce doit s'épaissir et napper les pois chiches.

  5. Fais cuire le riz pilaf avec le beurre, sers avec le ragoût et le persil ciselé. 15 min

    Rince le riz avant de le faire revenir pour des grains séparés.

Nos conseils pour la réussir

  • Écrase légèrement une partie des pois chiches à la fourchette en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse sans y passer un mixeur.
  • Laisse mijoter à feu vraiment doux et à couvert, le ragoût ne doit jamais bouillir fort sous peine de dessécher les pois chiches.
  • Goûte la sauce avant de servir et rallonge d'un peu d'eau chaude si elle a trop réduit, elle doit napper sans être compacte.

Les variantes

  • Remplace le poivron rouge par du poivron jaune ou vert pour une sauce un peu moins sucrée.
  • Ajoute des épinards frais en fin de cuisson pour une version plus verte et tout aussi végétarienne.
  • Pour les enfants pressés, sers le ragoût mixé en soupe épaisse sur le riz, ils retrouvent le même goût sans les morceaux de poivron.

Avec quoi le servir

  • Du pain plat tiède pour saucer
  • Une salade de concombre et menthe
  • Un yaourt nature à côté

Conservation

Le ragoût se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, à décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer doucement à la casserole. Le riz se conserve séparément et se réchauffe avec un peu d'eau pour rester moelleux.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les pois chiches en conserve par des pois chiches secs ?

Oui, à condition de les faire tremper une nuit puis de les cuire environ 45 minutes avant de les ajouter au ragoût. Compte environ 150 g de pois chiches secs pour une boîte de conserve.

Peut-on préparer ce ragoût à l'avance ?

Oui, c'est même un plat qui gagne en goût réchauffé le lendemain. Prépare le ragoût la veille, garde le riz pour la cuisson du jour même afin qu'il reste moelleux.

Peut-on congeler ce ragoût de pois chiches ?

Oui, il se congèle très bien dans une boîte hermétique jusqu'à 2 mois. Laisse décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer doucement à la casserole.

Peut-on varier le riz pilaf par un autre accompagnement ?

Oui, le boulgour fonctionne très bien à la place du riz et se prépare de la même façon. Du pain plat suffit aussi si tu veux aller plus vite.

Combien de temps faut-il pour préparer un ragoût de pois chiches à la turque avec du riz pilaf ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un ragoût de pois chiches à la turque avec du riz pilaf ?

Environ 790 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un ragoût de pois chiches à la turque avec du riz pilaf ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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