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Fleisch, Maghreb und Orient

Hähnchen-Shawarma selbstgemacht im libanesischen Fladenbrot

Hähnchen-Shawarma selbstgemacht ist ein libanesisch inspiriertes Gericht für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, leicht zuzubereiten, für etwa 2,60 € pro Person. Das mit Gewürzen marinierte Hähnchen gart im sehr heißen Ofen und wird kurz in der Pfanne angebraten, damit es die typische gegrillte Shawarma Textur bekommt, bevor es im Fladenbrot mit Knoblauchsauce, Gewürzgurken und Tomaten eingerollt wird.

Heute Abend gibt es selbstgemachtes Shawarma, Hähnchen mit Gewürzen mariniert, das wir rösten und dann fein aufschneiden, eingerollt im libanesischen Fladenbrot mit Knoblauchsauce und Gewürzgurken.

Hähnchen-Shawarma selbstgemacht im libanesischen Fladenbrot
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier gibt es keinen Drehspieß, aber das gleiche Ergebnis, Hähnchen mit Paprika, Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma, das an den Rändern im Ofen schön bräunt. Der kurze Schritt in der Pfanne kurz vor dem Servieren macht den Unterschied, er bringt die knusprige Kruste zurück, die man von echtem Shawarma kennt, während der Joghurt in der Marinade das Fleisch innen saftig hält.

Das ist ein Gericht, das am ganzen Tisch ankommt, Kinder mögen das Fladenbrot zum Einrollen und in die Hand nehmen, Erwachsene schätzen die Knoblauchsauce und die Frische der Zitrone. Mon Chou hat es für einen Wochentag gedacht, die Marinade kann morgens vorbereitet werden, der Rest geht abends schnell.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • ausgelöste Hähnchenschenkel 800 g

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 150 g

Obst und Gemüse

  • Zitrone 1
  • Knoblauch 6 Zehen
  • Tomaten 2

Vorratskammer

  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gewürzgurken 8
  • Ölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • libanesisches Fladenbrot 4

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische den Joghurt, den Zitronensaft, drei zerdrückte Knoblauchzehen, die Gewürze, Salz, Pfeffer und zwei Esslöffel Öl, und mariniere das Hähnchen darin. 1 h 30

    Je länger die Marinade zieht, desto zarter wird das Hähnchen.

  2. Verteile das Hähnchen auf einem Backblech und röste es im Ofen bei 230°C, dabei einmal wenden. 25 min

    Die starke Hitze sorgt für schön geröstete Ränder.

  3. Bereite die Knoblauchsauce zu, indem du drei Zehen mit dem Zitronensaft und dem restlichen Öl in dünnem Strahl mixt. 5 min

    Ein Löffel Joghurt macht die Sauce milder.

  4. Schneide das Hähnchen fein und brate es zwei Minuten in einer heißen Pfanne an. 3 min

    Dieser Schritt in der Pfanne erzeugt die Kruste des echten Shawarma.

  5. Bestreiche das Fladenbrot mit der Sauce, belege es mit Hähnchen, Gewürzgurken und Tomaten, dann fest einrollen.

    Falte den unteren Rand des Fladenbrots vor dem Rollen ein, so läuft kein Saft aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zerdrücke die Knoblauchzehen für die Marinade gut, zu roher Knoblauch kann die Gewürze sonst überdecken.
  • Stelle das Backblech schon heiß in den Ofen, damit das Hähnchen von Anfang an Röstaromen bekommt.
  • Wärme das Fladenbrot kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor du es füllst, so lässt es sich besser rollen und reißt nicht.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Putenschnitzel, Marinade und Garzeit bleiben gleich.
  • Für eine vegetarische Version verwendest du Portobello Pilze oder marinierten Halloumi, genauso geröstet.
  • Für Kinder servierst du alles getrennt, Hähnchen, Fladenbrot, Sauce und Gemüse, jeder baut sich seine eigene Rolle.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat aus Gurke und frischer Minze
  • Süßkartoffelpommes aus dem Ofen
  • Eisgekühlter Minztee

Aufbewahrung

Das gegarte, marinierte Hähnchen hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Rösten gut einfrieren, noch vor dem Anbraten in der Pfanne. Erwärme das Hähnchen in der Pfanne oder im Ofen, damit es seine gerösteten Ränder zurückbekommt, bevor du das Fladenbrot füllst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen schon am Vorabend marinieren. Je länger es mariniert, desto zarter wird es, bis zu 24 Stunden sind möglich.

Kann man ein anderes Brot verwenden?

Eine Weizentortilla oder ein geöffnetes Pitabrot funktionieren auch, wenn du kein libanesisches Fladenbrot findest. Es lässt sich etwas weniger gut rollen, der Geschmack bleibt aber ähnlich.

Warum wird das Hähnchen nach dem Ofen noch in der Pfanne angebraten?

Dieser kurze Schritt erzeugt die geröstete Kruste, die man vom Drehspieß Shawarma kennt. Ohne diesen Schritt schmeckt das Hähnchen trotzdem gut, hat aber weniger Biss an den Rändern.

Ist das Gericht sehr scharf?

Nein, Paprika, Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma geben Aroma ohne Schärfe. Du kannst Chilipulver hinzufügen, wenn du die Marinade schärfer magst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein selbstgemachtes Hähnchen-Shawarma im libanesischen Fladenbrot?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein selbstgemachtes Hähnchen-Shawarma im libanesischen Fladenbrot?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein selbstgemachtes Hähnchen-Shawarma im libanesischen Fladenbrot?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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