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Viande, Afrique et outre-mer

Soupe chinoise malgache au poulet

La soupe chinoise malgache au poulet est un bouillon parfumé au gingembre et à l'ail, garni de poulet effiloché, de nouilles, de chou chinois et d'un œuf dur. Pour 4 personnes, elle demande 45 minutes et un niveau facile, pour un coût de 3,00 € par personne. La réussite tient dans un bouillon qui ne bout jamais fort et des nouilles ajoutées au dernier moment dans chaque bol.

Ce soir, la soupe chinoise, le grand classique malgache, un bouillon de poulet avec des nouilles, des légumes et un œuf.

Soupe chinoise malgache au poulet
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un bouillon clair, parfumé au gingembre et à l'ail, où le poulet s'effiloche en filaments tendres. Le chou chinois garde du croquant, les carottes apportent une touche sucrée, et l'œuf dur coupé en deux donne ce côté réconfortant qu'on retrouve dans tous les bols de soupe chinoise malgache. C'est un plat unique, qui se mange à la cuillère et à la fourchette, dans un grand bol fumant.

C'est la soupe qu'on fait un soir de semaine quand on veut un repas chaud et complet sans y passer des heures. Elle plaît aux enfants, qui aiment piocher les nouilles et l'œuf, et elle se prépare facilement pour toute la famille puisque chacun compose son bol. Mon Chou la propose pour les soirs d'automne et d'hiver, quand un bouillon chaud fait du bien.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 400 g

Épicerie

  • Nouilles chinoisessouvent au placard 200 g
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carottes 2
  • Chou chinois 300 g
  • Oignons nouveaux 4
  • Gingembre frais 1 c. à s.
  • Ail 2 gousses

Crèmerie

  • Œufs 4

Allergènes Gluten, Soja, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les œufs durs dans l'eau bouillante, puis refroidis-les et écale-les. 10 min

    Plonge-les dans l'eau froide pour les écaler facilement.

  2. Dans une grande casserole, fais revenir l'ail et le gingembre dans l'huile, ajoute 1,2 litre d'eau, le poulet et la sauce soja et laisse cuire. 15 min

    Ne fais pas bouillir fort, le bouillon resterait trouble.

  3. Retire le poulet, effiloche-le, puis ajoute les carottes en bâtonnets et le chou émincé dans le bouillon. 8 min

    Laisse le chou croquant, il continue à cuire dans le bol.

  4. Fais cuire les nouilles à part selon les indications du paquet, puis rince-les. 4 min

    Rincer les nouilles stoppe la cuisson et les rend moins collantes.

  5. Dispose les nouilles, le poulet, un demi-œuf dur et les oignons nouveaux dans chaque bol et verse le bouillon chaud par-dessus.

    Garde le bouillon bien chaud, il réchauffe les nouilles dans le bol.

Nos conseils pour la réussir

  • Écume le bouillon pendant la cuisson du poulet si des impuretés remontent à la surface, il restera plus clair.
  • Coupe les carottes en bâtonnets fins et réguliers pour qu'elles cuisent en même temps que le chou.
  • Prépare les œufs durs en premier pendant que le bouillon mijote, tu gagnes du temps sur l'ensemble de la recette.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées, ajoutées seulement 3 minutes avant la fin de la cuisson du bouillon.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des champignons shiitake et le bouillon de poulet par un bouillon de légumes.
  • Pour les enfants, sers le bouillon à part et laisse les nouilles et le poulet un peu plus présents dans le bol, sans le chou si besoin.

Avec quoi le servir

  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Un filet de sauce soja en plus
  • Un thé vert chaud

Conservation

Garde le bouillon et les garnitures séparément dans des boîtes fermées, jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Le bouillon se congèle bien jusqu'à 2 mois, mais les nouilles cuites se congèlent mal. Réchauffe le bouillon à feu doux et ajoute des nouilles fraîchement cuites au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le bouillon à l'avance ?

Oui, le bouillon se prépare la veille et se garde au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe le doucement avant de dresser les bols, sans le faire bouillir fort.

Peut-on remplacer les nouilles chinoises ?

Tu peux utiliser des nouilles de riz ou des vermicelles de blé selon ce que tu as au placard. Adapte simplement le temps de cuisson indiqué sur leur paquet.

Pourquoi ajouter les nouilles au dernier moment ?

Les nouilles cuites séparément restent fermes si on les ajoute juste avant de servir, dans chaque bol. Si elles cuisent trop longtemps dans le bouillon, elles gonflent et deviennent molles.

Comment effilocher le poulet facilement ?

Laisse le poulet tiédir quelques minutes après l'avoir retiré du bouillon, puis tire les filaments à la fourchette ou avec les doigts. La viande cuite dans le bouillon se détache très facilement.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe chinoise malgache au poulet ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une soupe chinoise malgache au poulet ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe chinoise malgache au poulet ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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