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Poisson, Afrique et outre-mer

Pweza wa nazi et riz

Le pweza wa nazi est un ragoût de poulpe zanzibarite mijoté dans du lait de coco au curry et à la tomate, servi sur riz basmati. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 50 minutes, de niveau moyen, pour 5,40 € par personne. La clé est de partir d'un poulpe déjà cuit et de le mijoter doucement pour qu'il reste tendre.

Ce soir, escale à Zanzibar avec du pweza wa nazi, du poulpe tendre mijoté dans un lait de coco parfumé à l'ail et au curry.

Pweza wa nazi et riz
Temps total
50 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
5,40 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps

Le pweza wa nazi marie la chair ferme du poulpe à une sauce coco onctueuse, parfumée au curry doux et relevée par l'acidité des tomates et du citron vert. La coriandre fraîche apporte une touche verte qui équilibre le gras du lait de coco, et le riz basmati absorbe cette sauce sans jamais l'écraser. C'est un plat qui change du quotidien sans être compliqué.

C'est une bonne idée pour un dîner de printemps ou d'été où tu as envie d'un peu de dépaysement sans passer des heures en cuisine. Mon Chou te propose cette recette pour les repas entre adultes ou avec de grands enfants curieux de nouvelles saveurs, un dimanche soir tranquille ou pour surprendre des invités sans stress de dernière minute.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Poulpe cuit 800 g

Épicerie

  • Lait de cocosouvent au placard 40 cl
  • Riz basmatisouvent au placard 280 g
  • Curry douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 2 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 3
  • Oignons 2
  • Ail 4 gousses
  • Citron vert 1
  • Coriandre 10 brins

Allergènes Mollusques

La recette pas à pas

  1. Coupe le poulpe en tronçons de 3 cm, émince les oignons et l'ail et coupe les tomates en dés.

    Garde de beaux tentacules entiers pour la présentation.

  2. Fais revenir les oignons et l'ail dans l'huile, ajoute le curry puis les tomates et laisse compoter. 10 min

    Le curry doit grésiller quelques secondes avec l'huile pour libérer ses arômes.

  3. Ajoute le poulpe et le lait de coco, sale, poivre et laisse mijoter à feu doux et à couvert. 20 min

    Pas de feu vif, le poulpe durcirait.

  4. Fais cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée, puis égoutte-le. 12 min

    Goûte avant la fin du temps indiqué, le riz doit rester souple.

  5. Parsème de coriandre, arrose de citron vert et sers sur le riz.

    Un peu de zeste de citron vert râpé relève la sauce.

Nos conseils pour la réussir

  • Laisse mijoter la sauce tomate quelques minutes avant d'ajouter le poulpe, elle doit avoir perdu son acidité crue et légèrement épaissi.
  • Ne laisse jamais la sauce bouillir fort une fois le poulpe ajouté, un simple frémissement suffit pour le réchauffer sans le raidir.
  • Prépare le riz juste avant de servir pour qu'il reste chaud et légèrement collant, idéal pour accueillir la sauce.

Les variantes

  • Remplace le poulpe par des crevettes décortiquées, à ajouter seulement 5 minutes avant la fin pour qu'elles restent moelleuses.
  • Pour une version végétarienne, utilise des pois chiches et des morceaux d'aubergine grillée à la place du poulpe.
  • Pour aller plus vite, prends du riz précuit à réchauffer et saute l'étape de cuisson du riz à l'eau.

Avec quoi le servir

  • Riz basmati nature en plus
  • Quartiers de citron vert supplémentaires
  • Thé glacé à la menthe

Conservation

Le pweza wa nazi se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il ne se congèle pas bien car le poulpe devient caoutchouteux. Réchauffe la sauce doucement à feu doux, sans faire bouillir, pour ne pas durcir le poulpe.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser du poulpe cru à la place du poulpe cuit ?

Oui, mais il faut le précuire environ 45 minutes dans de l'eau frémissante avant de le couper en tronçons. Le poulpe déjà cuit reste plus simple et plus rapide pour un dîner en semaine.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la base tomate et coco la veille et la réchauffer doucement avant d'ajouter le poulpe. Cela permet aux saveurs de bien se développer.

Quel curry choisir pour ce plat ?

Un curry doux en poudre convient parfaitement et respecte l'équilibre de la sauce coco. Évite les currys trop forts qui masqueraient le goût du poulpe.

Peut-on remplacer le lait de coco par de la crème ?

Ce n'est pas recommandé car le lait de coco apporte le goût caractéristique du plat. Une crème classique donnerait une sauce très différente, plus proche d'un plat occidental.

Combien de temps faut-il pour préparer du pweza wa nazi avec du riz ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans du pweza wa nazi avec du riz ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du pweza wa nazi avec du riz ?

Environ 5,40 € par personne, soit 21,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient mollusques. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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