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Viande, Soirs pressés

Papillotes de poulet aux légumes et riz

Les papillotes de poulet aux légumes et riz sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de niveau facile, pour environ 3 euros par personne. Le poulet cuit à l'étouffée avec carottes, courgettes, poireau et citron, ce qui le garde moelleux. La réussite tient dans la fermeture bien serrée de la papillote, qui emprisonne la vapeur.

Ce soir, le poulet cuit dans sa petite papillote avec ses légumes et son citron, ça embaume la cuisine et il n'y a pas de poêle à laver.

Papillotes de poulet aux légumes et riz
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
440 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet cuit en papillote reste tendre et juteux, parce qu'il mijote dans son propre jus avec les légumes et le citron, sans jamais sécher au four. Les bâtonnets de carottes, courgettes et poireau gardent un peu de croquant, et le citron apporte une pointe fraîche qui réveille l'ensemble. Le riz nature à côté absorbe le jus parfumé qui s'échappe à l'ouverture.

C'est le genre de plat qu'on lance un soir de semaine sans y penser, parce qu'il n'y a ni poêle à surveiller ni sauce à rattraper. Les enfants aiment ouvrir leur papillote comme un petit paquet surprise, et personne n'a de souci avec les textures puisque tout est fondant. Mon Chou aime ce plat pour les soirs où on veut un dîner équilibré sans y passer la tête dans les fourneaux.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 4

Fruits et légumes

  • Carottes 3
  • Courgettes 2
  • Poireau 1
  • Citron 1
  • Thym 4 brins

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Épluche les carottes et coupe-les en fins bâtonnets, comme les courgettes et le poireau.

    Coupe les carottes plus fines que le reste, elles sont plus dures à cuire.

  2. Découpe quatre grands carrés de papier cuisson, pose sur chacun les légumes, un blanc de poulet, une rondelle de citron et un brin de thym.

    Sale les légumes en dessous, le poulet a besoin de les sentir dès le début.

  3. Arrose d'huile d'olive, sale et poivre, puis ferme chaque papillote en repliant bien les bords.

    Une papillote bien fermée gonfle au four, c'est le signe que la vapeur travaille.

  4. Enfourne les papillotes à 200 °C sur une plaque. 25 min

    Pose-les sur une plaque, du jus peut couler en cas de fuite.

  5. Pendant ce temps, fais cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Ouvre les papillotes à table, le parfum à l'ouverture fait toujours son effet.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe tous les légumes à peu près de la même épaisseur, sauf les carottes que tu fais plus fines, pour qu'ils cuisent tous en même temps.
  • Utilise du papier cuisson assez grand pour pouvoir replier les bords plusieurs fois, sinon la vapeur s'échappe et le poulet dessèche.
  • Vérifie la cuisson du poulet en ouvrant une papillote à 25 minutes, il doit être blanc à cœur et le jus doit être clair.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des pavés de saumon, le temps de cuisson au four descend alors à 15 minutes environ.
  • Pour une version végétarienne, double les légumes et ajoute des pois chiches égouttés à la place du poulet.
  • Pour les enfants pressés, coupe les légumes plus petits et sers le riz déjà dans l'assiette avec la papillote ouverte à côté.
  • Pour aller plus vite, prépare les papillotes la veille et garde-les au réfrigérateur jusqu'au moment d'enfourner.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien fraîche
  • Du pain pour saucer le jus
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les papillotes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, poulet et légumes déjà sortis du papier. Réchauffe à la poêle ou au micro-ondes avant de servir. La congélation n'est pas conseillée, les légumes deviendraient mous une fois décongelés.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les papillotes à l'avance ?

Oui, tu peux les assembler la veille et les garder fermées au réfrigérateur. Sors-les 15 minutes avant de les enfourner pour qu'elles cuisent uniformément.

Peut-on remplacer le papier cuisson par du papier aluminium ?

Oui, l'aluminium fonctionne aussi bien et ferme encore mieux. Le résultat est identique, seule la présentation à l'ouverture change un peu.

Comment savoir si le poulet est bien cuit dans la papillote ?

Ouvre une papillote après 25 minutes et vérifie que la chair est blanche à cœur, sans trace rosée. Le jus qui s'écoule doit être clair, pas rosé.

Peut-on changer les légumes selon la saison ?

Oui, tu peux remplacer le poireau par des poivrons en été ou ajouter des champignons en automne. Garde juste des légumes qui cuisent en 25 minutes environ.

Combien de temps faut-il pour préparer des papillotes de poulet aux légumes et du riz ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des papillotes de poulet aux légumes et du riz ?

Environ 440 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des papillotes de poulet aux légumes et du riz ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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