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Viande, Soirs pressés

Galettes de sarrasin au poulet et champignons

Les galettes de sarrasin au poulet et champignons sont une recette bretonne revisitée en version crêperie maison, garnie de poulet doré et de champignons à la crème. Pour 4 personnes, elle demande 35 minutes et un niveau facile, pour un coût d'environ 2,80 € par personne. La réussite tient dans la garniture bien épaissie, qui ne détrempe pas la galette.

Ce soir, on fait une crêperie à la maison avec des galettes de sarrasin garnies de poulet et de champignons à la crème.

Galettes de sarrasin au poulet et champignons
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Une galette de sarrasin qui craque légèrement sur les bords, garnie d'une farce crémeuse de poulet et de champignons, avec le fromage qui file à l'intérieur. Le sarrasin apporte son goût un peu rustique, la crème adoucit le tout, et l'emmental fondu referme la garniture comme une petite enveloppe chaude. C'est un plat qui change du quotidien sans demander de technique particulière.

C'est la recette parfaite pour un soir de semaine où tu veux quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. Les enfants adorent l'idée de la crêperie à la maison, et les adultes apprécient la garniture généreuse. Elle convient aussi bien à un dîner rapide qu'à un repas du dimanche soir un peu plus détendu.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Galettes de sarrasin 8
  • Crème fraîche épaisse 15 cl
  • Emmental râpé 100 g
  • Beurre 20 g

Boucherie

  • Blancs de poulet 400 g

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 300 g
  • Oignon 1
  • Persil 1 bouquet
  • Laitue 1

Épicerie

  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe le poulet en petits dés et fais-les dorer à la poêle dans le beurre. 8 min

    Sèche bien les dés, ils dorent sans rendre d'eau.

  2. Ajoute l'oignon émincé et les champignons coupés, et laisse cuire jusqu'à évaporation de l'eau. 8 min

    Attends que les champignons colorent avant de saler.

  3. Verse la crème, sale, poivre et laisse épaissir quelques minutes. 4 min

    La crème doit juste napper les morceaux de poulet.

  4. Réchauffe les galettes dans une poêle, garnis-les au centre, parsème d'emmental, et replie les bords en carré. 8 min

    Replie les quatre côtés, le fromage fond à l'intérieur.

  5. Sers avec le persil ciselé et une salade assaisonnée d'huile et de vinaigre.

    Prépare la vinaigrette à l'avance, tu sers tout chaud.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des galettes de sarrasin déjà cuites, elles se réchauffent en quelques minutes et restent souples pour être pliées sans casser.
  • Égoutte bien les champignons après cuisson si beaucoup d'eau s'est formée, sinon la garniture devient trop liquide une fois dans la galette.
  • Plie les galettes juste avant de servir, le fromage doit fondre au contact de la chaleur et non attendre dans l'assiette.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des lardons fumés pour une version plus traditionnelle du terroir breton.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des dés de tofu fumé ou doublé la quantité de champignons.
  • Pour les enfants pressés, sers la garniture simplement sur une galette ouverte à plat, sans la replier, façon pizza.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte simple
  • Un cidre brut pour l'ambiance crêperie
  • Une soupe légère en entrée

Conservation

La garniture se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-la doucement à la poêle avant de garnir des galettes fraîches. Évite de congeler la garniture, la crème se délite à la décongélation.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des champignons surgelés ?

Oui, mais fais-les bien sécher à la poêle avant d'ajouter la crème, car ils rendent plus d'eau que des champignons frais. Prolonge un peu le temps de cuisson si besoin.

Peut-on préparer la garniture à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Réchauffe-la doucement à la poêle avant de garnir les galettes pour qu'elle retrouve sa texture crémeuse.

Quel fromage remplacer l'emmental ?

Tu peux utiliser du gruyère ou du comté râpé, qui fondent tout aussi bien. Évite les fromages trop forts qui masqueraient le goût du poulet et des champignons.

Comment plier les galettes sans qu'elles se déchirent ?

Réchauffe-les d'abord quelques secondes dans une poêle pour qu'elles deviennent souples. Replie les quatre côtés doucement vers le centre pendant qu'elles sont encore chaudes.

Combien de temps faut-il pour préparer des galettes de sarrasin au poulet et aux champignons ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des galettes de sarrasin au poulet et aux champignons ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des galettes de sarrasin au poulet et aux champignons ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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