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Viande, Nord, Est et Ouest de la France

Poulet chasseur et pommes sautées

Le poulet chasseur est un plat mijoté de cuisses de poulet aux champignons, échalotes, tomate et vin blanc, servi avec des pommes de terre sautées. Prévu pour 4 personnes, il demande 60 minutes et un niveau facile, pour environ 3,20 € par personne. La clé, c'est de bien faire dorer les champignons à part avant de les mêler à la sauce.

Ce soir, un poulet chasseur bien parfumé aux champignons, à l'échalote et à la tomate, avec des pommes de terre sautées.

Poulet chasseur et pommes sautées
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
790 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet chasseur, c'est une sauce qui prend son temps pour devenir ronde et parfumée, entre les champignons qui concentrent leur goût, l'échalote qui apporte du fondant et la tomate qui donne de l'acidité et de la couleur. Le vin blanc déglace tout ça et laisse une sauce nappante, sans être lourde, qui enrobe bien le poulet mijoté tout doucement.

C'est un plat de semaine qui demande peu de surveillance une fois à couvert, parfait pour un soir d'automne ou d'hiver où tu veux quelque chose de réconfortant sans y passer la soirée. Les enfants retrouvent le goût familier du poulet et des pommes de terre sautées, et les champignons se glissent facilement dans la sauce pour ceux qui boudent les morceaux entiers.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 300 g
  • Échalotes 3
  • Persil 4 brins
  • Pommes de terre 800 g

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 200 g
  • Vin blanc sec 20 cl
  • Farinesouvent au placard 1 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Beurre 30 g

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais dorer les cuisses de poulet dans l'huile, puis réserve-les. 10 min

    Cuis-les peau côté poêle d'abord.

  2. Fais revenir les champignons émincés jusqu'à évaporation complète, puis ajoute les échalotes. 8 min

    Ne sale pas les champignons au début, ils rendraient trop d'eau.

  3. Saupoudre de farine, déglace au vin blanc, ajoute les tomates et remets le poulet. 3 min

    Laisse réduire le vin un instant, il perd son âpreté.

  4. Couvre et laisse mijoter doucement. 30 min

    Retourne le poulet à mi-cuisson.

  5. Fais sauter les pommes de terre en dés dans le beurre, puis sers avec le poulet et le persil. 20 min

    Précuis-les 5 minutes à l'eau pour qu'elles soient dorées sans brûler.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des champignons de Paris fermes et pas trop humides, ils rendront moins d'eau et doreront mieux.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, retire le couvercle les 5 dernières minutes pour qu'elle réduise un peu.
  • Coupe les pommes de terre en dés bien réguliers pour qu'elles cuisent toutes en même temps et dorent uniformément.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par des hauts de cuisse désossés pour une cuisson un peu plus rapide.
  • Pour une version sans viande, remplace le poulet par des champignons portobello entiers et garde la même sauce.
  • Pour les enfants pressés, mixe une partie de la sauce aux champignons et tomates, ils la retrouveront plus lisse et plus douce.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain pour saucer
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

Le poulet chasseur se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans les pommes de terre, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le doucement à la poêle ou à feu doux avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le vin blanc par autre chose ?

Oui, tu peux le remplacer par du bouillon de volaille avec un filet de vinaigre blanc. Le goût sera un peu moins rond mais la sauce restera savoureuse.

Peut-on préparer le poulet chasseur à l'avance ?

Oui, c'est même un plat qui gagne à reposer une nuit au réfrigérateur. Réchauffe-le doucement le lendemain et prépare les pommes de terre sautées au dernier moment pour qu'elles restent croustillantes.

Pourquoi faut-il faire dorer les champignons séparément ?

Les champignons rendent beaucoup d'eau en cuisant. Les faire dorer à part avant de les mêler à la sauce leur permet de développer plus de goût au lieu de juste bouillir.

Peut-on utiliser d'autres champignons que les champignons de Paris ?

Oui, des champignons de saison comme les pleurotes ou les girolles fonctionnent très bien. Garde le même poids total pour que la sauce ait la bonne consistance.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet chasseur et des pommes de terre sautées ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet chasseur et des pommes de terre sautées ?

Environ 790 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet chasseur et des pommes de terre sautées ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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