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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Hähnchen Chasseur mit Bratkartoffeln

Hähnchen Chasseur ist ein Schmorgericht aus Hähnchenschenkeln mit Champignons, Schalotten, Tomate und Weißwein, serviert mit Bratkartoffeln. Es ist für 4 Personen gedacht, braucht 60 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,20 € pro Portion. Entscheidend ist, die Champignons getrennt anzubraten, bevor sie in die Sauce kommen.

Heute Abend gibt es ein herzhaftes Hähnchen Chasseur mit Champignons, Schalotte und Tomate, dazu Bratkartoffeln.

Hähnchen Chasseur mit Bratkartoffeln
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
790 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hähnchen Chasseur ist eine Sauce, die sich Zeit nimmt, um rund und aromatisch zu werden, mit Champignons, die ihren Geschmack konzentrieren, Schalotte, die für Weichheit sorgt, und Tomate, die Säure und Farbe bringt. Der Weißwein löst beim Ablöschen alles und hinterlässt eine Sauce, die das Hähnchen gut umhüllt, ohne schwer zu wirken.

Es ist ein Gericht für unter der Woche, das kaum Aufsicht braucht, sobald es zugedeckt vor sich hin köchelt, perfekt für einen Herbst oder Winterabend, an dem du etwas Wärmendes möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen. Kinder erkennen den vertrauten Geschmack von Hähnchen und Bratkartoffeln, und die Champignons gehen in der Sauce leicht unter, wenn jemand keine ganzen Stücke mag.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Champignons 300 g
  • Schalotten 3
  • Petersilie 4 Zweige
  • Kartoffeln 800 g

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Trockener Weißwein 20 cl
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Hähnchenschenkel im Öl anbraten, dann beiseitestellen. 10 min

    Starte mit der Hautseite nach unten in der Pfanne.

  2. Die in Scheiben geschnittenen Champignons braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, dann die Schalotten zugeben. 8 min

    Salze die Champignons am Anfang nicht, sonst geben sie zu viel Wasser ab.

  3. Mit Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen, die Tomaten zugeben und das Hähnchen zurück in die Pfanne legen. 3 min

    Lass den Wein kurz einkochen, dann verliert er seine Schärfe.

  4. Zudecken und sanft köcheln lassen. 30 min

    Das Hähnchen nach der halben Garzeit wenden.

  5. Die gewürfelten Kartoffeln in der Butter anbraten, dann mit dem Hähnchen und der Petersilie servieren. 20 min

    Blanchiere sie zuerst 5 Minuten in Wasser, damit sie bräunen, ohne zu verbrennen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, nicht zu feuchte Champignons, sie geben weniger Wasser ab und bräunen besser.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, nimm die letzten 5 Minuten den Deckel ab, damit sie etwas einkocht.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie alle gleich schnell garen und gleichmäßig bräunen.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch entbeinte Schenkel für eine etwas kürzere Garzeit.
  • Für eine fleischlose Version ersetzt du das Hähnchen durch ganze Portobello Pilze und behältst die gleiche Sauce bei.
  • Für Kinder, die es eilig haben, pürierst du einen Teil der Champignon Tomaten Sauce, sie wird dadurch glatter und milder.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Brot zum Auftunken der Sauce
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Hähnchen Chasseur hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Ohne die Kartoffeln lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft in der Pfanne oder bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Weißwein durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst ihn durch Hühnerbrühe mit einem Schuss Weißweinessig ersetzen. Der Geschmack wird etwas weniger rund, die Sauce schmeckt aber trotzdem gut.

Kann man Hähnchen Chasseur im Voraus zubereiten?

Ja, es wird sogar besser, wenn es eine Nacht im Kühlschrank durchzieht. Erwärme es am nächsten Tag sanft und brate die Kartoffeln erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Warum sollte man die Champignons getrennt anbraten?

Champignons geben beim Garen viel Wasser ab. Werden sie separat angebraten, bevor sie in die Sauce kommen, entwickeln sie mehr Geschmack, statt nur zu kochen.

Kann man andere Pilze als Champignons verwenden?

Ja, saisonale Pilze wie Austernpilze oder Pfifferlinge eignen sich gut. Behalte das gleiche Gesamtgewicht bei, damit die Sauce die richtige Konsistenz hat.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Chasseur mit Bratkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Chasseur mit Bratkartoffeln?

Etwa 790 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Chasseur mit Bratkartoffeln?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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