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Fleisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Dinkel mit Pilzen und Speckwürfeln

Dinkel mit Pilzen und Speckwürfeln ist ein cremiges Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, sehr leicht in der Zubereitung, für etwa 2,40 Euro pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Dinkel in Salzwasser wie Nudeln zu kochen, ohne ständiges Rühren oder kellenweise zugegossene Brühe wie bei einem echten Risotto.

Heute Abend gibt es Dinkel nach Risotto Art, mit angebratenen Pilzen, Speckwürfeln und einem Hauch Sahne.

Dinkel mit Pilzen und Speckwürfeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Der kleine Dinkel hat einen festen, leicht nussigen Biss, ganz anders als der weiche Reis eines klassischen Risottos. Die in Speckfett angebratenen Champignons geben dem Gericht ihr ganzes Aroma, und die Sahne bindet alles nur sanft, ohne es zu ertränken. Das ist ein herzhaftes Gericht, das satt macht, ohne schwer zu liegen.

Es ist genau das Richtige für einen Wochentag, wenn du etwas Warmes und Tröstliches möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Es passt auch gut zu einem ruhigen Sonntag mit der Familie und lässt sich leicht zubereiten, wenn spontan Freunde vorbeikommen. Mon Chou hat es so gedacht, dass du weder einen Topf überwachen noch zehn Pfannen schmutzig machen musst.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kleiner Dinkelmeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Champignons 400 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Bund

Fleischerei

  • Geräucherte Speckwürfel 200 g

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 10 cl

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den kleinen Dinkel in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, dann lass ihn abtropfen. 25 min

    Probiere ihn, er sollte noch leicht bissfest sein.

  2. Brate die Speckwürfel ohne Fett in einer großen Pfanne goldbraun und nimm sie heraus. 5 min

    Behalte das Bratfett in der Pfanne, es verleiht den Pilzen Aroma.

  3. Brate die in Scheiben geschnittenen Pilze bei starker Hitze mit etwas Öl in der Pfanne an, dann füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. 10 min

    Salze erst am Ende, sonst geben die Pilze zu viel Wasser ab.

  4. Gib den Dinkel, die Speckwürfel und die Sahne dazu und vermische alles bei schwacher Hitze. 3 min

    Die Sahne sollte den Dinkel nur umhüllen, nicht ertränken.

  5. Pfeffere großzügig, streue gehackte Petersilie darüber und serviere sofort.

    Ein Löffel Senf in der Sahne gibt dem Gericht mehr Pfiff.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Pilze in gleichmäßige Scheiben, damit sie alle gleich schnell garen und etwas Biss behalten.
  • Wasche die Pilze nicht unter fließendem Wasser, wische sie stattdessen mit einem feuchten Tuch ab, damit sie beim Braten nicht zu viel Wasser ziehen.
  • Hebe etwas vom Kochwasser des Dinkels auf, es kann das Gericht geschmeidiger machen, falls die Sahne zu dick wird.

Die Varianten

  • Ersetze die Speckwürfel durch gewürfelten Räucherschinken oder von Hand geschnittenen Räucherbauch, für einen milderen Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Speck weg, verdoppelst die Pilzmenge und rührst am Ende etwas geriebenen Parmesan unter.
  • Für Kinder kannst du einen Teil der Pilze mit der Sahne pürieren, das ergibt eine mildere, leichter zu essende Soße.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Geröstetes Landbrot

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Es lässt sich wegen der Sahne nicht gut einfrieren, da sie beim Auftauen gerinnen kann. Erwärme es sanft in einer Pfanne oder einem Topf mit etwas Wasser oder Milch, um die Cremigkeit zurückzubringen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den kleinen Dinkel durch ein anderes Getreide ersetzen?

Ja, Perlgraupen oder Rundkornreis funktionieren auch, aber die Garzeit ändert sich dann. Prüfe die Textur regelmäßig, da diese Körner schneller garen als kleiner Dinkel.

Muss der Dinkel vor dem Kochen eingeweicht werden?

Nein, das ist für dieses Rezept nicht nötig, er kocht direkt in Salzwasser wie Nudeln. Einweichen hilft vor allem, wenn man eine sehr lange Garzeit verkürzen möchte.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst den Dinkel kochen und die Pilze sowie den Speck vorbereiten, dann alles kurz vor dem Servieren zusammen mit der Sahne erhitzen. So wird der Dinkel nicht zu weich, während er wartet.

Welche Pilze kann man anstelle von Champignons verwenden?

Austernpilze oder Shiitake eignen sich gut und bringen mehr Geschmack mit. Schneide Shiitake dünn, da ihre Textur fester ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Dinkelgericht mit Pilzen und Speckwürfeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Dinkelgericht mit Pilzen und Speckwürfeln?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Dinkelgericht mit Pilzen und Speckwürfeln?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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