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Fleisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Hähnchen mit Kichererbsen und Zitrone, Bulgur

Hähnchen mit Kichererbsen und Zitrone ist ein Schmorgericht aus Hähnchenschenkeln, serviert mit Bulgur, für 4 Personen, fertig in 55 Minuten. Es ist ein einfaches Rezept für etwa 2,50 € pro Person. Entscheidend ist, die Haut des Hähnchens zu Beginn gut anzubraten, damit sie die ganze Sauce aromatisiert, und erst am Ende frischen Zitronensaft hinzuzufügen.

Heute Abend gibt es Hähnchenschenkel, geschmort mit Kichererbsen und Zitrone, dazu Bulgur.

Hähnchen mit Kichererbsen und Zitrone, Bulgur
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Die Hähnchenschenkel schmoren langsam mit Kichererbsen, Zwiebeln und Gewürzen, bis die Sauce aromatisch und leicht sämig wird, weil sich ein Teil der Kichererbsen beim Garen auflöst. Kurkuma und Kreuzkümmel geben eine goldene Farbe und eine warme Basis, während die Zitrone für eine frische Säure sorgt, die alles belebt, ohne zu dominieren. Die zuerst angebratene Haut ist dabei die Grundlage für den ganzen Geschmack.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, da es kaum Aufmerksamkeit braucht, sobald der Topf auf dem Herd steht. Der Bulgur dazu nimmt die Sauce gut auf und rundet die Mahlzeit ohne zusätzlichen Aufwand ab. Serviere es eher Erwachsenen oder Jugendlichen, denn die Gewürzmischung und die Zitrone sind kräftiger als das, was man üblicherweise kleinen Kindern gibt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmel, gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 30 cl
  • Bulgurmeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zitronen 2
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Koriander 1 Bund

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Würze die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel.

    Massiere die Gewürze gut in die Haut ein, damit sie haften bleiben.

  2. Brate sie im Öl an, zuerst mit der Hautseite nach unten, und nimm sie dann heraus. 10 min

    Rühre das Hähnchen nicht an, bis es sich von selbst vom Topfboden löst.

  3. Dünste in demselben Topf die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch an, gib dann die Brühe, die abgetropften Kichererbsen und eine in halbe Scheiben geschnittene Zitrone dazu. 5 min

    Löse den Bratensatz gut vom Boden, er gibt der Sauce ihren Geschmack.

  4. Gib das Hähnchen zurück in den Topf, decke ihn ab und lass alles bei schwacher Hitze köcheln. 30 min

    Nimm den Deckel für die letzten zehn Minuten ab, damit die Sauce einkochen kann.

  5. Koche in der Zwischenzeit den Bulgur in der doppelten Menge Salzwasser und serviere ihn mit dem Hähnchen, dem Saft der zweiten Zitrone und dem Koriander. 10 min

    Gib den frischen Zitronensaft erst ganz am Ende hinzu, so schmeckt er frischer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kichererbsen gut abtropfen, bevor du sie hinzufügst, sonst verdünnt die überschüssige Flüssigkeit die Sauce und verlängert die Einkochzeit.
  • Wähl unbehandelte Zitronen, wenn du die halben Scheiben in der Sauce lassen möchtest, da die Schale mitkocht und zusätzlichen Geschmack gibt.
  • Wenn die Sauce am Ende zu flüssig wirkt, lass sie lieber ein paar Minuten länger offen köcheln, statt Mehl hinzuzufügen.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch gewürfelte Hähnchenbrust und verkürze die Schmorzeit auf 20 Minuten, damit sie nicht austrocknet.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch Stücke von Süßkartoffel oder Kürbis und verdopple die Menge an Kichererbsen.
  • Für eine schnellere Variante nimm bereits geschnittenes Hähnchenfleisch ohne Haut, brate es nur 5 Minuten an und führe das Rezept dann wie beschrieben fort.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Minze
  • Fladenbrot zum Dippen
  • Frischer Minztee

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Hähnchen und Bulgur am besten getrennt aufbewahrt. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, der Bulgur jedoch nicht so gut. Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzugeben, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Kichererbsen aus der Dose getrocknete verwenden?

Ja, dafür über Nacht einweichen und etwa 40 Minuten vorkochen, bevor sie in den Topf kommen. Kichererbsen aus der Dose bleiben aber die schnellere Wahl für einen Wochentag.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das geschmorte Hähnchen schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, da sich die Aromen setzen können. Den Bulgur am besten erst kurz vor dem Servieren kochen, damit er locker bleibt.

Welches andere Getreide kann den Bulgur ersetzen?

Reis oder Couscous passen gut zu dieser zitronigen, würzigen Sauce. Die Garzeit einfach je nach gewählter Beilage anpassen.

Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Die Gewürzmischung und die Zitrone sind recht kräftig, was nicht jedem Kindergeschmack entspricht. Du kannst den Kreuzkümmel halbieren und die Zitrone nach und nach dosieren, um es milder zu machen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen mit Kichererbsen und Zitrone, mit Bulgur?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen mit Kichererbsen und Zitrone, mit Bulgur?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen mit Kichererbsen und Zitrone, mit Bulgur?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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