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Viande, Soupes-repas et végétal

Poulet aux pois chiches et citron, boulgour

Le poulet aux pois chiches et citron est un plat mijoté à base de hauts de cuisse, servi avec du boulgour, pour 4 personnes, prêt en 55 minutes. C'est une recette facile, à environ 2,50 € par personne. La réussite tient à la peau du poulet bien dorée au départ, qui parfume toute la sauce, et au jus de citron frais ajouté à la fin.

Ce soir, des hauts de cuisse de poulet mijotés avec des pois chiches et du citron, avec du boulgour pour accompagner.

Poulet aux pois chiches et citron, boulgour
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps

Les hauts de cuisse mijotent doucement avec les pois chiches, l'oignon et les épices, jusqu'à obtenir une sauce parfumée et un peu épaisse grâce aux pois chiches qui se défont légèrement. Le curcuma et le cumin donnent une couleur dorée et un fond chaud, tandis que le citron apporte une pointe d'acidité qui réveille l'ensemble sans jamais dominer. La peau du poulet, dorée en premier, reste la base de tout le plat.

C'est un dîner de semaine qui demande peu de surveillance une fois la cocotte sur le feu, idéal les soirs où tu veux un plat qui mijote pendant que tu t'occupes d'autre chose. Le boulgour en accompagnement absorbe bien la sauce et complète le plat sans effort supplémentaire. Compte plutôt sur un public d'adultes ou d'ados, le mélange d'épices et le citron sont plus marqués que des saveurs habituellement données aux plus petits.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Hauts de cuisse de poulet 8

Épicerie

  • Pois chiches en conservesouvent au placard 400 g
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Cumin en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 30 cl
  • Boulgoursouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Citrons 2
  • Oignons 2
  • Ail 3 gousses
  • Coriandre fraîche 1 botte

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Assaisonne les hauts de cuisse de sel, poivre, curcuma et cumin.

    Masse bien les épices sur la peau pour qu'elles accrochent.

  2. Fais-les dorer dans l'huile, côté peau d'abord, puis réserve-les. 10 min

    Ne touche pas au poulet tant qu'il n'a pas décollé tout seul.

  3. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés et l'ail, ajoute le bouillon, les pois chiches égouttés et un citron en demi-rondelles. 5 min

    Racle bien les sucs, ils donnent à la sauce toute sa saveur.

  4. Remets le poulet, couvre et laisse mijoter à feu doux. 30 min

    Découvre les dix dernières minutes pour faire réduire la sauce.

  5. Pendant ce temps, cuis le boulgour avec deux fois son volume d'eau salée, puis sers-le avec le poulet, le jus du second citron et la coriandre. 10 min

    Ajoute le jus de citron frais en fin de cuisson, sa fraîcheur est meilleure.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les pois chiches avant de les ajouter, sinon l'excès de liquide dilue la sauce et allonge le temps de réduction.
  • Choisis des citrons non traités si tu veux garder la demi-rondelle dans la sauce, la peau cuit avec le reste et parfume davantage.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, laisse mijoter à découvert quelques minutes de plus plutôt que d'ajouter de la farine.

Les variantes

  • Remplace les hauts de cuisse par des blancs de poulet coupés en morceaux, en réduisant le temps de mijotage à 20 minutes pour éviter qu'ils ne sèchent.
  • Pour une version végétale, remplace le poulet par des morceaux de patate douce ou de courge et double la quantité de pois chiches.
  • Pour aller plus vite, utilise du poulet déjà en morceaux sans peau, saisis-le 5 minutes seulement avant de poursuivre la recette telle quelle.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre à la menthe
  • Du pain plat pour saucer
  • Un thé à la menthe fraîche

Conservation

Ce plat se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, poulet et boulgour séparés si possible. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, hors boulgour qui se congèle moins bien. Réchauffe à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour redonner de la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les pois chiches en conserve par des pois chiches secs ?

Oui, à condition de les faire tremper une nuit puis de les précuire environ 40 minutes avant de les ajouter à la cocotte. Les pois chiches en conserve restent plus rapides pour un soir de semaine.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, le mijoté de poulet est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ont le temps de se mélanger. Prépare le boulgour juste avant de servir pour qu'il reste moelleux.

Quelle autre céréale peut remplacer le boulgour ?

Le riz ou la semoule fonctionnent très bien avec cette sauce au citron et aux épices. Adapte simplement le temps de cuisson selon la céréale choisie.

Le plat est-il adapté aux enfants ?

Le mélange d'épices et le citron sont assez marqués, ce qui ne plaît pas toujours aux plus jeunes palais. Tu peux réduire le cumin de moitié et ajouter le citron progressivement pour l'adoucir.

Combien de temps faut-il pour préparer du poulet aux pois chiches et au citron, avec du boulgour ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du poulet aux pois chiches et au citron, avec du boulgour ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du poulet aux pois chiches et au citron, avec du boulgour ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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