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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Gratin de courge au comté et salade

Le gratin de courge au comté est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 1 heure, de difficulté facile, pour 2,10 € par personne. La courge butternut fondante se marie à une crème légèrement muscadée et à une croûte de comté et chapelure bien dorée. La clé de réussite, c'est de précuire la courge à la vapeur pour qu'elle rende moins d'eau au four.

Un gratin de courge fondante, bien crémeux et gratiné au comté, avec une salade verte pour équilibrer.

Gratin de courge au comté et salade
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
480 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

La courge butternut, une fois fondante, prend une texture presque crémeuse qui se marie parfaitement à la crème fraîche et au comté râpé. La muscade apporte juste ce qu'il faut de chaleur, sans masquer le goût doux et légèrement sucré de la courge. Le dessus gratiné, croustillant grâce à la chapelure, contraste avec le fondant du dessous, c'est tout l'intérêt de ce plat.

C'est un gratin parfait pour un soir de semaine en automne ou en hiver, quand on a envie d'un plat réconfortant sans y passer des heures. Les enfants l'apprécient en général, la courge étant douce et le comté familier. Mon Chou le propose avec une salade verte simple, histoire d'équilibrer un plat déjà riche en crème et en fromage.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courge butternut 1,2 kg
  • Oignon 1
  • Ail 1 gousses
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Crème fraîche 20 cl
  • Comté râpé 120 g
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Chapeluresouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Épluche la courge, coupe-la en dés et fais-la cuire à la vapeur. 15 min

    Elle doit rester un peu ferme, elle finit sa cuisson au four.

  2. Fais fondre l'oignon émincé et l'ail dans le beurre. 8 min

    Cuis-les doucement sans coloration pour obtenir de la douceur.

  3. Mélange courge, oignons, crème, muscade, sel et poivre dans un plat.

    Écrase-en quelques morceaux pour lier le gratin.

  4. Couvre de comté râpé et de chapelure.

    La chapelure donne une belle croûte croustillante.

  5. Enfourne à 190 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, et sers avec la salade. 30 min

    Allume le grill les trois dernières minutes pour la belle croûte.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les dés de courge en morceaux de taille régulière pour qu'ils cuisent tous à la même vitesse à la vapeur.
  • Si le comté râpé n'est pas assez fin, hache le grossièrement à la main pour qu'il fonde mieux et forme une croûte homogène.
  • Laisse reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four, il se tiendra mieux à la découpe et à la cuillère.

Les variantes

  • Remplace le comté par de l'emmental ou du gruyère si tu n'en as pas sous la main, le résultat reste gratiné et fondant.
  • Pour une version plus riche, ajoute des lardons fondus avec l'oignon avant de mélanger au reste.
  • Pour les enfants, mixe la courge cuite avec la crème avant de l'étaler, la texture devient plus lisse et uniforme.

Avec quoi le servir

  • Salade verte avec une vinaigrette moutarde
  • Un verre de jus de pomme pétillant
  • Du pain de campagne pour saucer

Conservation

Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le au four pour qu'il retrouve son croustillant, plutôt qu'au micro-ondes.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le gratin jusqu'à l'étape de la cuisson au four et le garder au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Enfourne-le ensuite en ajoutant quelques minutes de cuisson, le temps qu'il soit bien chaud à cœur.

Peut-on remplacer la courge butternut par une autre courge ?

La courge musquée ou le potimarron fonctionnent très bien à la place du butternut. Évite les courges trop fibreuses comme le potiron, qui rendent beaucoup d'eau même précuites.

Pourquoi précuire la courge à la vapeur avant de la gratiner ?

La vapeur permet de cuire la courge sans qu'elle gorge d'eau, contrairement à une cuisson à l'eau bouillante. Elle finit ensuite sa cuisson au four sans détremper le gratin.

Le gratin se congèle-t-il bien ?

Oui, une fois complètement refroidi, il se congèle jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Laisse-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer au four.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de courge au comté avec une salade verte ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de courge au comté avec une salade verte ?

Environ 480 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de courge au comté avec une salade verte ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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