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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Butternut Gratin mit Comté und grünem Salat

Das Butternut Gratin mit Comté ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde fertig, einfach zubereitet, für 2,10 € pro Portion. Der zarte Kürbis trifft auf eine leicht mit Muskat gewürzte Sahne unter einer goldbraunen Kruste aus Comté und Semmelbröseln. Der Trick ist, den Kürbis vorzudämpfen, damit er im Ofen weniger Wasser abgibt.

Ein cremiges Kürbisgratin, goldbraun überbacken mit Comté, dazu ein grüner Salat als Ausgleich.

Butternut Gratin mit Comté und grünem Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gegarter Butternut wird fast cremig und passt deshalb so gut zur Sahne und zum geriebenen Comté. Muskat bringt genau die richtige Wärme, ohne den milden, leicht süßlichen Geschmack des Kürbisses zu überdecken. Die goldbraune, knusprige Kruste aus Semmelbröseln bildet einen schönen Kontrast zur weichen Schicht darunter, und genau dieser Kontrast macht das Gratin aus.

Dieses Gratin passt gut an einem Wochentag im Herbst oder Winter, wenn du etwas Wärmendes möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen es meistens gern, denn Kürbis schmeckt mild und Comté ist ein vertrauter Käse. Mon Chou serviert dazu einen einfachen grünen Salat, um das ohnehin schon reichhaltige Gratin mit Sahne und Käse auszugleichen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Butternutkürbis 1,2 kg
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 1 Zehen
  • grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 20 cl
  • geriebener Comté 120 g
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle den Kürbis, schneide ihn in Würfel und dämpfe ihn. 15 min

    Er sollte noch etwas fest bleiben, denn er gart im Ofen weiter.

  2. Dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in der Butter an. 8 min

    Gare sie sanft ohne Farbe, damit sie süß und mild werden.

  3. Vermische Kürbis, Zwiebeln, Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform.

    Zerdrücke ein paar Stücke, damit das Gratin besser zusammenhält.

  4. Bedecke alles mit geriebenem Comté und Semmelbröseln.

    Die Semmelbrösel sorgen für eine schöne knusprige Kruste.

  5. Backe bei 190°C, bis die Oberfläche schön goldbraun ist, und serviere dazu den Salat. 30 min

    Schalte in den letzten drei Minuten den Grill ein, für eine besonders schöne Kruste.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide den Kürbis in gleichmäßig große Würfel, damit sie beim Dämpfen alle gleich schnell gar werden.
  • Wenn dein geriebener Comté nicht fein genug ist, hacke ihn kurz von Hand, damit er gleichmäßig schmilzt und eine homogene Kruste bildet.
  • Lass das Gratin nach dem Backen 5 Minuten ruhen, dann hält es beim Anschneiden und Servieren besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch Gruyère oder Emmentaler, wenn du den gerade nicht zur Hand hast, das Ergebnis wird trotzdem goldbraun und schmelzend.
  • Für eine herzhaftere Variante brate Speckwürfel zusammen mit der Zwiebel an, bevor du alles vermengst.
  • Für kleine Kinder kannst du den gegarten Kürbis mit der Sahne pürieren, bevor du ihn verteilst, die Textur wird dadurch glatter und gleichmäßiger.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Senfvinaigrette
  • Ein Glas Apfelschorle
  • Bauernbrot zum Tunken

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin bis zum Backschritt vorbereiten und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Backe es dann einfach ein paar Minuten länger, damit es komplett durchgewärmt ist.

Kann man einen anderen Kürbis statt Butternut verwenden?

Hokkaido oder Muskatkürbis eignen sich sehr gut als Ersatz für Butternut. Vermeide faserige Sorten wie klassischen Speisekürbis, die auch nach dem Dämpfen noch viel Wasser abgeben.

Warum wird der Kürbis vor dem Überbacken gedämpft?

Durch das Dämpfen gart der Kürbis, ohne sich mit Wasser vollzusaugen, anders als beim Kochen in Wasser. Im Ofen gart er dann fertig, ohne das Gratin wässrig zu machen.

Lässt sich das Gratin gut einfrieren?

Ja, nach vollständigem Abkühlen hält es sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose im Gefrierfach. Lass es im Kühlschrank auftauen, bevor du es im Ofen aufwärmst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Butternut Gratin mit Comté und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Butternut Gratin mit Comté und grünem Salat?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Butternut Gratin mit Comté und grünem Salat?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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