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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Mijoté de flageolets aux légumes et pain de campagne

Le mijoté de flageolets aux légumes est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de niveau très facile et à 1,70 € par personne. Les flageolets en conserve mijotent avec carottes, oignon, ail et tomates jusqu'à bien s'imprégner de la sauce. La réussite tient dans la cuisson douce qui laisse les légumineuses absorber le jus sans se défaire.

On se fait un mijoté de flageolets bien tendre avec des carottes et de la tomate, rien que du réconfort.

Mijoté de flageolets aux légumes et pain de campagne
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Ce mijoté marie la texture fondante des flageolets à la douceur sucrée des carottes et au peps de la tomate. Le concentré caramélisé au début donne un bouillon plus profond, presque comme un petit plat mijoté longtemps, alors qu'il cuit en réalité en quelques minutes grâce aux flageolets en conserve déjà cuits.

C'est le plat du soir de semaine quand tu veux quelque chose de chaud et simple sans y passer des heures. Les enfants l'aiment bien parce que c'est doux, pas épicé, et qu'on peut saucer avec du pain. Mon Chou le propose souvent les jours où le porte monnaie et le temps sont serrés.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Flageolets en conservesouvent au placard 800 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Concentré de tomatesouvent au placard 1 c. à s.
  • Herbes de Provencesouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carotte 3
  • Oignon 2
  • Ail 2 gousses

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe les carottes en rondelles fines et émince les oignons et l'ail.

    Taille les rondelles bien régulières, elles cuiront toutes en même temps.

  2. Fais revenir oignons, carottes et ail dans l'huile avec le concentré de tomate. 8 min

    Remue souvent, le concentré doit roussir légèrement sans noircir.

  3. Ajoute les tomates, les herbes, le sel et le poivre, couvre et laisse mijoter. 15 min

    Un demi-verre d'eau suffit, les légumes rendent aussi leur jus.

  4. Verse les flageolets rincés et poursuis la cuisson à feu doux. 10 min

    Les flageolets sont déjà cuits, ils ont juste besoin de s'imprégner de la sauce.

  5. Sers le mijoté dans des assiettes creuses avec les tranches de pain de campagne.

    Passe le pain deux minutes au four, il sera croustillant pour saucer.

Nos conseils pour la réussir

  • Rince bien les flageolets sous l'eau froide avant de les ajouter, ça enlève le liquide de conserve qui a un goût un peu fade.
  • Si la sauce réduit trop vite, ajoute un peu d'eau chaude plutôt que froide pour ne pas casser la cuisson.
  • Écrase légèrement quelques flageolets à la fourchette en fin de cuisson, ça épaissit naturellement le mijoté.

Les variantes

  • Remplace les flageolets par des haricots blancs ou des lentilles en conserve pour varier les textures.
  • Ajoute un peu de parmesan râpé sur le pain grillé pour une version plus gourmande et toujours végétarienne.
  • Pour les enfants pressés, mixe une louche de mijoté avec le reste pour obtenir une texture plus onctueuse et facile à manger.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Salade verte simple
  • Un verre d'eau pétillante

Conservation

Le mijoté se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans le pain. Réchauffe à feu doux en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les flageolets en conserve par des flageolets secs ?

Oui, mais il faut les faire tremper puis les cuire environ une heure avant de les intégrer. Les flageolets en conserve restent plus rapides pour un plat de semaine.

Peut-on préparer ce mijoté à l'avance ?

Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Prépare-le jusqu'à 2 jours avant et réchauffe doucement.

Le mijoté convient-il aux enfants ?

Oui, c'est un plat doux, sans épices fortes, avec des légumes fondants faciles à manger. Tu peux mixer légèrement si ton enfant préfère une texture plus lisse.

Peut-on congeler ce mijoté ?

Oui, il se congèle très bien jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Congèle le mijoté seul, sans le pain, et ajoute le pain frais au moment de servir.

Combien de temps faut-il pour préparer un mijoté de flageolets aux légumes avec du pain de campagne ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un mijoté de flageolets aux légumes avec du pain de campagne ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un mijoté de flageolets aux légumes avec du pain de campagne ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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