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Viande, Soupes-repas et végétal

Haricots rouges mijotés à la saucisse fumée et riz

Les haricots rouges mijotés à la saucisse fumée et riz sont un plat mijoté façon Louisiane, pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, classé facile, pour 2,30 € par personne. La réussite tient au fait de bien faire dorer la saucisse au départ, sa graisse parfume toute la sauce tomate et haricots qui mijote ensuite doucement avant d'être servie sur du riz.

Ce soir, des haricots rouges mijotés avec de la saucisse fumée, des oignons et de la tomate, façon Louisiane, servis sur du riz.

Haricots rouges mijotés à la saucisse fumée et riz
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un plat qui mijote tranquillement pendant que tu fais autre chose, avec une sauce tomate épaisse, légèrement fumée et relevée juste ce qu'il faut par le paprika et le piment. La saucisse coupée en rondelles dore d'abord seule, et c'est sa graisse qui donne tout son caractère aux haricots rouges fondants mijotés ensuite avec les oignons et le poivron.

C'est le genre de dîner de semaine qui réchauffe sans demander d'efforts, et qui passe bien auprès des enfants grâce au riz qui adoucit tout. Mon Chou le propose en automne et en hiver, quand on a envie d'un plat qui tient au corps et qui ne coûte presque rien à préparer.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots rouges en conservesouvent au placard 800 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Paprika fumésouvent au placard 2 c. à c.
  • Thymsouvent au placard 1 c. à c.
  • Piment de Cayennesouvent au placard 1 pincée
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Saucisse fumée à cuire 2

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Poivron vert 1
  • Ail 3 gousses

La recette pas à pas

  1. Coupe la saucisse en rondelles et fais-la dorer dans l'huile dans une cocotte. 6 min

    Laisse-la bien colorer, c'est elle qui apporte le goût.

  2. Ajoute oignons, poivron et ail hachés et laisse fondre dans la graisse. 8 min

    Gratte bien le fond, les sucs caramélisés valent de l'or.

  3. Verse les tomates, les haricots rincés, le paprika, le thym, le cayenne, du sel et du poivre, puis laisse mijoter à couvert. 25 min

    Écrase quelques haricots pour épaissir la sauce.

  4. Fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée, puis égoutte-le. 11 min

    Un peu de poivre dans l'eau de cuisson parfume le riz.

  5. Sers les haricots sur le riz, avec un peu de persil si tu en as.

    Prépare-le la veille, les saveurs sont encore meilleures le lendemain.

Nos conseils pour la réussir

  • Rince bien les haricots en conserve sous l'eau froide avant de les ajouter, ça enlève le liquide un peu épais de la boîte et évite une sauce trouble.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, laisse mijoter quelques minutes à découvert pour qu'elle épaississe naturellement.
  • Goûte avant de resaler, la saucisse fumée et les tomates en conserve apportent déjà pas mal de sel.

Les variantes

  • Remplace la saucisse fumée par du chorizo doux pour une version plus relevée et plus rouge.
  • En version végétarienne, enlève la saucisse, double la quantité de poivron et ajoute un peu de paprika fumé en plus pour garder ce goût grillé.
  • Pour les enfants, mixe une petite louche de sauce avant de servir, ça adoucit la texture tout en gardant le goût.

Avec quoi le servir

  • Pain de maïs légèrement sucré
  • Salade de chou croquante
  • Une bière brune ou un jus de pomme

Conservation

Les haricots mijotés se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et ils sont souvent meilleurs le lendemain. Ils se congèlent très bien jusqu'à 2 mois, sans le riz qu'il vaut mieux cuire frais. Réchauffe à feu doux dans une casserole, avec un peu d'eau si la sauce a épaissi au froid.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les haricots rouges en conserve par des haricots secs ?

Oui, mais il faut les faire tremper une nuit puis les cuire environ une heure avant de les ajouter à la sauce. Les haricots en conserve restent plus rapides et conviennent très bien pour un dîner de semaine.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

C'est même conseillé, les saveurs se développent en reposant une nuit au réfrigérateur. Réchauffe doucement à la casserole le lendemain et prépare le riz au dernier moment.

Quelle saucisse fumée choisir pour cette recette ?

Une saucisse fumée à cuire classique, type saucisse de Montbéliard ou de Morteau fonctionne bien. L'important est qu'elle soit assez grasse pour bien parfumer les haricots en dorant.

Le plat est-il très épicé pour les enfants ?

Non, la pincée de piment de Cayenne reste discrète et peut être réduite ou supprimée selon les goûts. Le paprika fumé apporte surtout du parfum, pas vraiment de piquant.

Combien de temps faut-il pour préparer des haricots rouges mijotés à la saucisse fumée, avec du riz ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des haricots rouges mijotés à la saucisse fumée, avec du riz ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des haricots rouges mijotés à la saucisse fumée, avec du riz ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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