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Poisson, Soupes-repas et végétal

Croquettes de thon aux pois chiches et salade

Les croquettes de thon aux pois chiches sont un plat familial pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, facile à réaliser, pour environ 2,10 euros par personne. Elles associent thon et pois chiches écrasés, panés et dorés à la poêle, servis avec une salade verte et une sauce au yaourt citronnée. La clé de leur réussite, c'est une pâte bien froide avant de former les croquettes, pour qu'elles tiennent à la cuisson.

Des croquettes de thon et de pois chiches bien dorées, une sauce yaourt fraîche à côté, voilà un dîner qui fait l'unanimité.

Croquettes de thon aux pois chiches et salade
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la panure dorée, la texture surprend, le pois chiche écrasé donne du corps sans faire de la bouillie, le thou émietté apporte le goût iodé, et le cumin réveille le tout sans le masquer. À la poêle, les croquettes forment une croûte croustillante qui contraste avec l'intérieur moelleux, et la sauce yaourt citronnée vient rafraîchir chaque bouchée.

C'est un dîner de semaine qui se prépare sans attente ni matériel particulier, parfait quand les enfants réclament quelque chose de croustillant à tremper dans une sauce. Mon Chou aime ce plat parce qu'il transforme deux boîtes de placard en repas complet, économique et qui plaît autant aux petits qu'aux grands.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Thon au naturel en boîtesouvent au placard 2 boîte
  • Pois chiches en conservesouvent au placard 1 boîte
  • Chapeluresouvent au placard 60 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 1
  • Yaourt nature 2 pot

Fruits et légumes

  • Oignon nouveau 2
  • Persil 4 brins
  • Citron 1
  • Salade verte 1

Allergènes Poisson, Œufs, Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Égoutte les pois chiches et écrase-les grossièrement à la fourchette, ils doivent garder un peu de relief.

    Garde quelques pois chiches entiers, les croquettes seront moins pâteuses.

  2. Ajoute le thon émietté, l'œuf, les oignons nouveaux et le persil hachés, le cumin, sel, poivre et la moitié de la chapelure, puis mélange.

    Si la pâte colle trop aux doigts, ajoute une cuillère de chapelure, pas de farine.

  3. Forme huit petites croquettes, roule-les dans le reste de chapelure et fais-les dorer dans l'huile chaude. 10 min

    Ne les retourne qu'une fois, quand le dessous se détache sans résister.

  4. Mélange le yaourt avec un peu de jus de citron, sel et poivre pour la sauce.

    Râpe une pointe d'ail dedans si tu aimes la sauce bien relevée.

  5. Assaisonne la salade, dresse-la avec les croquettes chaudes et la sauce yaourt à part.

    Pose les croquettes sur du papier absorbant une minute pour qu'elles ne soient pas grasses.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le thon et les pois chiches avant de les mélanger, l'excès d'eau empêche la pâte de se tenir à la cuisson.
  • Utilise une poêle large pour que les croquettes ne se touchent pas, elles dorent mieux et ne se défont pas en les retournant.
  • Si tu doubles les quantités pour en garder en réserve, façonne toutes les croquettes avant de commencer la cuisson, c'est plus rapide.

Les variantes

  • Remplace le thon par des miettes de saumon cuit pour une version plus douce et tout aussi fondante.
  • Pour une version végétarienne, double les pois chiches et ajoute une cuillère de tahini à la place du thon.
  • Pour les enfants pressés, forme des petites bouchées rondes plutôt que des croquettes allongées, elles cuisent plus vite et se mangent avec les doigts.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Pain pita tiède
  • Citronnade maison bien fraîche

Conservation

Les croquettes cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent crues, posées à plat, puis se cuisent directement à la poêle sans décongélation. Réchauffe les croquettes cuites quelques minutes à la poêle ou au four pour qu'elles retrouvent leur croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la chapelure par autre chose ?

Oui, de la chapelure de pain complet ou des flocons d'avoine mixés fonctionnent aussi bien. L'important est d'avoir une texture fine qui absorbe l'humidité de la pâte.

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle sera même plus facile à former, bien froide.

Les croquettes se congèlent-elles bien ?

Oui, forme les croquettes crues et congèle les à plat sur une plaque avant de les ranger dans un sac. Fais les cuire directement congelées, en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Comment adapter la recette pour de jeunes enfants ?

Forme des croquettes plus petites, elles cuisent plus vite et sont plus faciles à tenir en main. Tu peux aussi réduire légèrement le cumin si les enfants préfèrent un goût plus doux.

Combien de temps faut-il pour préparer des croquettes de thon aux pois chiches avec une salade ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des croquettes de thon aux pois chiches avec une salade ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des croquettes de thon aux pois chiches avec une salade ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, œufs, gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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