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Fleisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Rote Bohnen mit geräucherter Wurst und Reis

Rote Bohnen mit geräucherter Wurst und Reis sind ein Schmorgericht nach Louisiana Art für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, Schwierigkeit leicht, für 2,30 € pro Person. Entscheidend ist, die Wurst zu Beginn richtig anzubraten, ihr Fett würzt die Tomaten und Bohnensauce, die danach sanft köchelt, bevor sie auf Reis serviert wird.

Heute Abend gibt es rote Bohnen mit geräucherter Wurst, Zwiebeln und Tomaten, nach Louisiana Art, auf Reis serviert.

Rote Bohnen mit geräucherter Wurst und Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht köchelt ruhig vor sich hin, während du dich um anderes kümmerst, mit einer dicken Tomatensauce, die leicht rauchig schmeckt und durch Paprika und Cayennepfeffer genau richtig gewürzt ist. Die Wurstscheiben werden zuerst allein angebraten, und ihr Fett gibt den zarten roten Bohnen ihren Charakter, wenn sie später mit Zwiebeln und Paprika mitköcheln.

Es ist genau das richtige Essen für einen Wochentag, das wärmt ohne viel Aufwand, und es kommt bei Kindern gut an, weil der Reis alles mildert. Mon Chou empfiehlt es im Herbst und Winter, wenn man etwas Herzhaftes möchte, das fast nichts kostet.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Rote Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Cayennepfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Geräucherte Kochwurst 2

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Grüne Paprikaschote 1
  • Knoblauch 3 Zehen

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Wurst in Scheiben und brate sie im Öl in einem Schmortopf an. 6 min

    Lass sie richtig Farbe annehmen, das bringt den Geschmack.

  2. Gib gehackte Zwiebeln, Paprika und Knoblauch dazu und lass sie im Fett weich werden. 8 min

    Kratze den Boden gut ab, die karamellisierten Röststoffe sind Gold wert.

  3. Gib die Tomaten, die abgespülten Bohnen, Paprikapulver, Thymian, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer dazu und lass alles zugedeckt köcheln. 25 min

    Zerdrücke ein paar Bohnen, um die Sauce anzudicken.

  4. Koche den Reis in gesalzenem, kochendem Wasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Etwas Pfeffer im Kochwasser würzt den Reis.

  5. Serviere die Bohnen auf dem Reis, mit etwas Petersilie, falls vorhanden.

    Bereite es am Vortag zu, am nächsten Tag schmeckt es noch besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle die Bohnen aus der Dose gut unter kaltem Wasser ab, bevor du sie hinzufügst, das entfernt die dickliche Flüssigkeit und hält die Sauce klar.
  • Wenn die Sauce am Ende zu flüssig wirkt, lass sie noch ein paar Minuten offen köcheln, dann dickt sie von selbst ein.
  • Probiere, bevor du nachsalzt, die Räucherwurst und die Dosentomaten bringen schon einiges an Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze die geräucherte Wurst durch milde Chorizo für eine schärfere, rötere Variante.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Wurst weg, verdoppelst die Paprikaschote und gibst etwas mehr geräuchertes Paprikapulver dazu, um den rauchigen Geschmack zu behalten.
  • Für Kinder kannst du eine kleine Kelle Sauce vor dem Servieren pürieren, das macht die Konsistenz weicher und der Geschmack bleibt erhalten.

Womit du es servieren kannst

  • Leicht süßes Maisbrot
  • Knackiger Krautsalat
  • Ein dunkles Bier oder Apfelsaft

Aufbewahrung

Die Bohnen halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, und sie schmecken am nächsten Tag oft noch besser. Sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, den Reis solltest du aber besser frisch kochen. Erwärme alles sanft im Topf, mit etwas Wasser, falls die Sauce im Kühlschrank fester geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete Bohnen statt Dosenbohnen verwenden?

Ja, dann musst du sie über Nacht einweichen und etwa eine Stunde kochen, bevor du sie zur Sauce gibst. Dosenbohnen gehen schneller und eignen sich gut für ein Abendessen unter der Woche.

Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?

Das ist sogar zu empfehlen, der Geschmack entwickelt sich über Nacht im Kühlschrank weiter. Erwärme es am nächsten Tag sanft im Topf und koche den Reis erst kurz vor dem Servieren.

Welche geräucherte Wurst eignet sich am besten?

Eine klassische Räucherwurst zum Kochen, zum Beispiel eine grobe Bratwurst oder Kabanossi Art, passt gut. Wichtig ist, dass sie fett genug ist, um den Bohnen beim Anbraten Geschmack zu geben.

Ist das Gericht zu scharf für Kinder?

Nein, die Prise Cayennepfeffer bleibt mild und kann je nach Geschmack reduziert oder weggelassen werden. Das geräucherte Paprikapulver sorgt vor allem für Aroma, nicht für Schärfe.

Wie lange dauert die Zubereitung von rote Bohnen mit geräucherter Wurst und Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat rote Bohnen mit geräucherter Wurst und Reis?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet rote Bohnen mit geräucherter Wurst und Reis?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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