Zum Inhalt springen

Fleisch, Süd und Südostasien

Hähnchen Jalfrezi mit Reis

Hähnchen Jalfrezi ist ein trockenes indisches Curry, Hähnchen wird scharf angebraten mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten, serviert mit Basmatireis. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 40 Minuten, ist einfach und kostet 2,90 € pro Portion. Der Schlüssel liegt im scharfen Anbraten, damit das Gemüse knackig bleibt, denn Jalfrezi ist kein Schmorgericht.

Ein trockenes, buntes Curry, Jalfrezi ist Hähnchen, das scharf angebraten wird mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten, genau richtig gewürzt.

Hähnchen Jalfrezi mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Jalfrezi ist das Curry, das in Bewegung bleibt. Das Hähnchen wird scharf angebraten, Paprika und Zwiebeln behalten ihren Biss, und die Tomaten zerfallen gerade genug, um alles zusammenzuhalten. Die Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Garam Masala sorgt für Wärme, ohne zu scharf zu werden, während die grüne Chili eine milde Schärfe bringt, die du nach Geschmack anpassen kannst.

Es ist das perfekte Gericht für einen Wochentag, wenn du etwas Abwechslung willst, ohne Stunden am Herd zu stehen. Kinder mögen es meist, wenn man die Kerne der Chili entfernt, dann bleibt die Schärfe mild, und Erwachsene schätzen die Textur, eine schöne Abwechslung zu einem saucigeren Curry. Es eignet sich auch gut für Gäste, es überrascht immer ein wenig.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 2
  • Grüne Paprika 1
  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Grüne Chili 1
  • Koriander 4 Zweige

Vorratskammer

  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Koriander gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Würfel, Paprika und Zwiebeln in grobe Stücke, Tomaten in Spalten.

    Grobe Stücke bleiben beim Garen knackig.

  2. Brate das Hähnchen im heißen Öl mit dem Kreuzkümmel an und nimm es dann heraus. 8 min

    Scharf anbraten bei starker Hitze, damit es Farbe bekommt.

  3. Brate in derselben Pfanne Knoblauch, Ingwer, Chili, Zwiebeln und dann Paprika an. 8 min

    Lass die Hitze hoch, damit sie karamellisieren.

  4. Gib das Hähnchen zurück, füge die Gewürze, Tomaten und Salz hinzu und brate alles scharf an. 8 min

    Gib nur dann etwas Wasser dazu, wenn es anzuhaften beginnt.

  5. Koche den Reis, bestreue das Jalfrezi mit Koriander und serviere es. 12 min

    Das Garam Masala kommt ganz am Ende dazu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Hähnchen in gleichmäßige Würfel, damit es gleichmäßig gart, ohne trockene Stücke neben rohen.
  • Arbeite immer bei starker Hitze und in kleinen Portionen, wenn deine Pfanne klein ist, sonst geben Hähnchen und Gemüse Wasser ab und dünsten statt zu bräunen.
  • Probiere, bevor du am Ende salzt, die Gewürze und Tomaten bringen schon viel Geschmack, sonst versalzt du leicht.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen, die du erst in den letzten 3 Minuten dazugibst, damit sie zart bleiben.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch gekochte Kichererbsen oder in Würfel geschnittenen und separat angebratenen Paneer.
  • Für Kinder entfernst du die Kerne der grünen Chili oder lässt sie ganz weg, das Gericht behält seinen Geschmack ohne die Schärfe.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Naan oder Chapati Brot
  • Gurken Raita mit Joghurt
  • Gewürzter Chai Tee

Aufbewahrung

Hähnchen Jalfrezi hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, ohne den Reis, bis zu 2 Monate. Erwärme es in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser, damit nichts anbrennt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hähnchen Jalfrezi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag zubereiten und in der Pfanne wieder erwärmen. Die Aromen verbinden sich noch etwas mehr, aber die Paprika verlieren etwas von ihrer Knackigkeit.

Was ist der Unterschied zwischen Jalfrezi und einem klassischen Curry?

Jalfrezi ist ein trockenes Pfannengericht mit wenig Flüssigkeit, anders als ein langsam geschmortes Curry mit viel Sauce. Das Gemüse bleibt knackig, die Garzeit ist kurz und die Hitze hoch.

Kann man Garam Masala ersetzen, wenn es fehlt?

Im Notfall kannst du die Menge Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander verdoppeln, aber der Geschmack wird weniger komplex. Garam Masala bringt eine warme, typische Note, die sich schwer wirklich ersetzen lässt.

Wie macht man die Schärfe für Kinder milder?

Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute der grünen Chili, dort steckt die meiste Schärfe. Du kannst sie auch ganz weglassen, das Gericht bleibt dank der Gewürze trotzdem aromatisch.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Jalfrezi, scharf angebraten mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten, serviert mit Basmatireis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Jalfrezi, scharf angebraten mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten, serviert mit Basmatireis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Jalfrezi, scharf angebraten mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten, serviert mit Basmatireis?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Süd und Südostasiatische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Chili

Alle anzeigen