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Fisch, Süd und Südostasien

Ikan Asam Pedas mit Reis

Ikan Asam Pedas ist ein malaysischer Fischeintopf in sauer scharfer Sauce mit Tomaten, Okra und Chilis. Für 4 Personen brauchst du 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist leicht, bei Kosten von 4,20 € pro Person. Der Schlüssel liegt im sanften Garen des Kabeljaus, ohne zu rühren, damit er ganz bleibt.

Heute Abend gibt es Ikan Asam Pedas, den malaysischen Fischeintopf in sauer scharfer Sauce, mit Okra, Tomaten und Reis.

Ikan Asam Pedas mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Ikan Asam Pedas verbindet die Säure von Zitrone, die hier die traditionelle Tamarinde ersetzt, mit der Schärfe frischer Chilis und der Süße zerfallener Tomaten. Der Kabeljau gart sanft in dieser aromatischen Sauce, ohne auseinanderzufallen, während die Okra einen zarten Biss beisteuert, der sich vom Reis abhebt. Ein Gericht, das die Geschmacksnerven weckt, ohne den Fisch zu überdecken.

Dieses Rezept eignet sich für einen Abend, an dem du etwas anderes als die gewohnte Küche möchtest, für dich selbst oder für Gäste, die neugierig auf südostasiatische Aromen sind. Die Schärfe macht es für Kinder weniger geeignet, du kannst sie aber nach Geschmack dosieren. Plane 45 Minuten ein, ein Großteil davon ruhiges Köcheln, während der Reis nebenbei gart.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 4

Obst und Gemüse

  • Okra 200 g
  • Tomaten 3
  • Frische rote Chilis 3
  • Schalotten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 2 TL
  • Zitrone 2

Vorratskammer

  • Garnelenpastemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Krebstiere, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe die Chilis, Schalotten, den Knoblauch, Ingwer und die Garnelenpaste zu einer Paste.

    Mixe mit etwas Wasser, um ein glattes Püree zu erhalten.

  2. Brate die Paste im Öl an, bis sie duftet und sich das Öl absetzt. 8 min

    Reduziere die Hitze, falls es spritzt.

  3. Gieße 400 ml Wasser hinzu, gib die gehackten Tomaten, Zucker, Salz und Zitronensaft dazu und bring alles zum Köcheln. 8 min

    Zitronensaft ersetzt hier die Tamarinde, gib ihn nach und nach hinzu.

  4. Lege den Fisch und die Okra in die Sauce, decke zu und lass alles sanft garen. 12 min

    Steche die Okra vor dem Garen an, damit sie nicht zu schleimig werden.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere den Fisch mit seiner Sauce. 12 min

    Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt die Aromen zum Leuchten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Kabeljaufilets, sie halten dem Köcheln in der Sauce besser stand und bleiben innen saftig.
  • Probiere die Sauce bevor du den Fisch hinzugibst, das ist der Moment, um die Säure der Zitrone oder den Zucker anzupassen.
  • Bereite die Chilipaste im Voraus zu und bewahre sie im Kühlschrank auf, das beschleunigt den Rest des Rezepts deutlich.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder Seeteufel, feste Fischsorten, die dem Köcheln gut standhalten.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch festen Tofu und lasse die Garnelenpaste weg.
  • Für eine mildere Version entferne die Kerne der Chilis oder halbiere ihre Anzahl.

Womit du es servieren kannst

  • Reiner weißer Reis
  • Frische Gurkenscheiben
  • Eistee mit Zitrone

Aufbewahrung

Bewahre Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose bis zu 2 Tage auf. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Fisch würde seine Textur verlieren. Erwärme es sanft zugedeckt im Topf, ohne es kochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Garnelenpaste ersetzen?

Ja, du kannst sie weglassen, wenn du keine findest, das Gericht verliert dadurch etwas Tiefe, schmeckt aber trotzdem gut. Ein kleiner Löffel Fischsauce kann sie ebenfalls ersetzen.

Ist Tamarinde für dieses Rezept unverzichtbar?

Nein, diese Version nutzt stattdessen Zitronensaft, der leichter zu finden ist. Das Ergebnis bleibt in der Säure ähnlich, auch wenn Tamarinde etwas fruchtiger schmeckt.

Kann man die Chilipaste im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag mixen und im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Das spart dir am Kochtag Zeit.

Wie verhindert man, dass die Okra zu schleimig wird?

Steche sie vor dem Garen an und lass sie nicht zu lange köcheln. Sie sollten fest und leicht knackig bleiben, wenn sie auf dem Teller landen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ikan Asam Pedas mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ikan Asam Pedas mit Reis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ikan Asam Pedas mit Reis?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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