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Fleisch, Süd und Südostasien

Arroz Caldo mit Hähnchen

Arroz Caldo ist ein philippinischer Reiseintopf mit Hähnchen und Ingwer, für 4 Personen, in 55 Minuten fertig. Es ist ein sehr einfaches Rezept für 2,10 € pro Person, perfekt für kalte Abende. Der Trick ist, regelmäßig umzurühren, damit der Reis seine Stärke abgibt und von selbst cremig wird.

Für ein sanftes Abendessen, ein Arroz Caldo, ein Reiseintopf mit Hähnchen und Ingwer, mit geröstetem Knoblauch und einem gekochten Ei.

Arroz Caldo mit Hähnchen
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
460 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Arroz Caldo ist genau das Richtige, wenn man etwas Wärmendes ohne großen Aufwand braucht. Rundkornreis köchelt lange in der Hühnerbrühe, bis ein dicker, cremiger Eintopf entsteht, getragen vom leichten Schärfekick des Ingwers und der goldenen Farbe des Kurkumas. Das zerzupfte Hähnchenfleisch vermischt sich mit dem Reis, gerösteter Knoblauch bringt Biss, und Ei mit Zitrone wecken jeden Löffel.

Es ist ein Gericht für Herbst und Winterabende, wenn man etwas Weiches und Sättigendes möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen es meistens gern, weil alles schön weich ist und nichts Hartes zum Kauen übrig bleibt. Du kannst es auch sonntagabends kochen und Reste für den nächsten Tag aufheben, es wird nur besser.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 6

Vorratskammer

  • Rundkornreismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 50 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 8 Zehen
  • Eier 4
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Zitrone 1

Allergene Eier, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebel und die Hälfte des gehackten Knoblauchs mit in Scheiben geschnittenem Ingwer in einem großen Topf anbraten. 5 min

    In Scheiben geschnittener Ingwer lässt sich später leichter herausnehmen.

  2. Das Hähnchen dazugeben, dann den gewaschenen Reis und das Kurkuma, alles im Fett schwenken und mit 1,5 Litern Wasser aufgießen. 5 min

    Das Kurkuma sorgt für die traditionelle goldene Farbe.

  3. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Reiskörner aufplatzen und der Eintopf eindickt. 35 min

    Wird es zu dick, einfach etwas heißes Wasser dazugeben.

  4. In der Zwischenzeit den restlichen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und goldbraun braten, dazu die Eier hart kochen. 8 min

    Den Knoblauch herausnehmen, bevor er zu dunkel wird.

  5. Mit Fischsauce abschmecken und in großen Schalen mit geröstetem Knoblauch, Ei, Frühlingszwiebeln und Zitrone servieren.

    Ein Spritzer Fischsauce und etwas Zitrone bringen jede Schale zum Leuchten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wasch den Reis gut vor dem Kochen, so wird überschüssige Stärke entfernt und der Eintopf klebt weniger am Topfboden.
  • Brate den Knoblauch und koche die Eier, während der Reis köchelt, so ist alles gleichzeitig fertig ohne Hektik in letzter Minute.
  • Halte immer etwas heißes Wasser bereit, der Eintopf dickt beim Abkühlen weiter ein, du kannst ihn so vor dem Servieren anpassen.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Hähnchenoberschenkel, sie garen etwas schneller und lassen sich genauso gut zerzupfen.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Hähnchen und Fischsauce weg, nimmst Gemüsebrühe und gibst Mais oder Pilze für die Textur dazu.
  • Für Kinder, die es eilig haben, lässt du die Zitrone weg und servierst den Eintopf warm und pur, nur mit etwas geröstetem Knoblauch obendrauf.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliche Zitronenspalten auf dem Tisch
  • Eingelegte Chilis zum Schärfen
  • Heißer Ingwertee

Aufbewahrung

Arroz Caldo hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, allerdings ohne das gekochte Ei und den gerösteten Knoblauch, die erst beim Servieren dazukommen. Zum Aufwärmen etwas heißes Wasser oder Brühe dazugeben und vorsichtig unter Rühren erhitzen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Arroz Caldo im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag kochen und später mit etwas Wasser vorsichtig aufwärmen. Gerösteten Knoblauch, Ei und Zitrone gibst du erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie frisch und knackig bleiben.

Welchen Reis nehme ich, wenn ich keinen Rundkornreis habe?

Rundkornreis sorgt für die typisch cremige Textur, aber Risottoreis funktioniert ebenfalls gut. Verzichte auf Langkornreis, er bleibt zu fest und dickt die Brühe nicht richtig ein.

Kann ich die Fischsauce ersetzen?

Du kannst sie durch Sojasauce ersetzen für eine Version ohne Fisch, der Geschmack wird etwas anders, aber trotzdem gut. Passe das Salz am Ende der Garzeit nach Geschmack an.

Warum wird mein Reis nicht dick genug?

Lass ihn lange genug köcheln und rühr ab und zu um, damit die Stärke in die Brühe übergeht. Bleibt er trotzdem zu flüssig, einfach noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze weiterkochen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Arroz Caldo, ein philippinischer Reiseintopf mit Hähnchen und Ingwer, mit geröstetem Knoblauch und einem Ei?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Arroz Caldo, ein philippinischer Reiseintopf mit Hähnchen und Ingwer, mit geröstetem Knoblauch und einem Ei?

Etwa 460 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Arroz Caldo, ein philippinischer Reiseintopf mit Hähnchen und Ingwer, mit geröstetem Knoblauch und einem Ei?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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