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Fleisch, Amerika

Chorrillana mit Pommes, Steak, Würstchen und Spiegeleiern

Chorrillana ist ein chilenisches Gericht für 4 Personen, das in 50 Minuten fertig ist, als einfach gilt und etwa 3,40 € pro Person kostet. Auf einer großen Platte kommen Pommes, Steak, Frankfurter Würstchen und Spiegeleier übereinander. Entscheidend ist die Reihenfolge beim Anrichten, die Pommes ganz unten, damit sie unter dem Bratensaft des Fleisches knusprig bleiben.

Heute Abend stellen wir eine große Platte in die Tischmitte, eine Chorrillana, knusprige Pommes unter dem Steak, den Würstchen und den Eiern.

Chorrillana mit Pommes, Steak, Würstchen und Spiegeleiern
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
790 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Chorrillana lebt von Kontrasten, Pommes, die unter dem gerade scharf angebratenen Fleisch knusprig bleiben, Zwiebeln, die noch etwas Biss haben, und Spiegeleier, deren Eigelb beim Servieren über alles läuft. Es ist ein großzügiges Gericht, das direkt aus der Pfanne oder Platte geteilt wird, anfangs ganz ohne einzelne Teller.

Es ist die perfekte Idee für einen Abend, an dem alle hungrig sind und niemand Lust hat, drei verschiedene Teller anzurichten. Kinder picken sich gerne die Pommes und die Würstchen heraus, Erwachsene freuen sich über das gut gewürzte Steak. Mon Chou empfiehlt sie für Herbst oder Winterabende, an denen eine große warme Platte in der Tischmitte mehr Freude macht als einzeln servierte Teller.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlpommes 800 g

Fleischerei

  • Bavette Steak 400 g
  • Frankfurter Würstchen 4

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3
  • Knoblauch 2 Zehen

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Vorratskammer

  • Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Backe die Pommes im Ofen bei 220°C, bis sie goldbraun sind. 25 min

    Wende sie zur Hälfte der Zeit für eine gleichmäßige Farbe.

  2. Schneide die Zwiebeln in Streifen und dünste sie in der Pfanne mit Öl, Salz und Knoblauch an. 15 min

    Sie sollten noch etwas fest bleiben, damit sie Biss geben.

  3. Schneide das Steak in Streifen, würze mit Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer und brate es bei starker Hitze scharf an. 6 min

    Brate es in kleinen Portionen an, damit es schön angebraten bleibt.

  4. Schneide die Würstchen in Scheiben und brate sie zusammen mit dem Fleisch braun. 5 min

    Scheiben bräunen besser als ganze Würstchen.

  5. Verteile die Pommes auf einer großen Platte, bedecke sie mit Fleisch, Würstchen und Zwiebeln und lege die Spiegeleier obenauf. 4 min

    Serviere die Platte in der Tischmitte mit Gabeln für alle.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Zwiebeln nach dem Braten gut abtropfen, damit sie die Pommes beim Anrichten nicht durchweichen.
  • Brate Fleisch und Würstchen erst kurz vor dem Anrichten, sie sollen noch heiß auf die Pommes kommen.
  • Nimm eine breite, flache Platte statt eine tiefe Schüssel, so verteilt sich die Wärme besser und die Pommes bleiben länger knusprig.

Die Varianten

  • Ersetze das Steak durch Entrecôte oder Rumpsteak, wenn du ein etwas zarteres Fleisch möchtest.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du Fleisch und Würstchen durch gebratene Pilze und pflanzliche Würstchen.
  • Für eine schnellere Variante mit hungrigen Kindern nimmst du in der Mikrowelle vorgegarte Pommes und beginnst direkt mit dem Anbraten des Fleisches.

Womit du es servieren kannst

  • Eine selbstgemachte scharfe Sauce
  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Ein kühles dunkles Bier

Aufbewahrung

Chorrillana hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Pommes verlieren dabei aber ihre Knusprigkeit. Erhitze Fleisch und Würstchen in der Pfanne und backe lieber frische Pommes, statt das ganze Gericht aufzuwärmen. Einfrieren wird wegen der Eier und Pommes nicht empfohlen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Chorrillana vorbereiten?

Du kannst Fleisch, Würstchen und Zwiebeln vorab garen und vor dem Servieren erhitzen. Pommes und Eier bereitest du immer erst zuletzt zu, damit sie ihre Textur behalten.

Welches Fleisch passt als Ersatz für das Steak?

Entrecôte oder Rumpsteak in Streifen geschnitten funktionieren genauso gut. Wichtig ist, das Fleisch dünn zu schneiden, damit es bei starker Hitze schnell gart.

Geht Chorrillana auch ohne Eier?

Ja, du kannst die Spiegeleier weglassen, wenn jemand keine Eier isst. Mit Fleisch, Würstchen und Zwiebeln bleibt das Gericht trotzdem vollständig.

Wie bleiben die Pommes unter dem Fleisch knusprig?

Schichte die Pommes dick auf und gib das Fleisch erst kurz vor dem Servieren noch heiß darauf. Je schneller du anrichtest, desto knuspriger bleiben die Pommes.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Chorrillana?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Chorrillana?

Etwa 790 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Chorrillana?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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