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Viande, Amériques

Chorrillana

La chorrillana est un plat chilien pour 4 personnes qui se prépare en 50 minutes pour un niveau facile et un coût de 3,40 € par personne. Elle rassemble des frites, de la bavette, des saucisses de Francfort et des œufs au plat dans un même grand plat. Sa réussite tient à l'ordre de montage, les frites tout en bas pour qu'elles gardent leur croustillant sous le jus de la viande.

Ce soir, on pose un grand plat au milieu de la table, une chorrillana, des frites croustillantes sous la viande, les saucisses et les œufs.

Chorrillana
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,40 €
Calories par personne
790 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

La chorrillana joue sur les contrastes, des frites qui croustillent encore sous une viande juste saisie, des oignons qui gardent du croquant et des œufs au plat dont le jaune coule sur l'ensemble au moment de servir. C'est un plat généreux, pensé pour être partagé directement dans le plat de cuisson, sans assiette individuelle au départ.

C'est l'idée parfaite pour un soir où tout le monde a faim et où personne n'a envie de dresser trois assiettes différentes. Les enfants aiment piocher les frites et la saucisse, les adultes profitent de la bavette bien assaisonnée. Mon Chou la propose pour les soirs d'automne ou d'hiver où un grand plat chaud au centre de la table fait plus plaisir qu'un repas servi à part.

Les ingrédients

4 personnes

Surgelés

  • Frites surgelées 800 g

Boucherie

  • Bavette 400 g
  • Saucisses de Francfort 4

Fruits et légumes

  • Oignons 3
  • Ail 2 gousses

Crèmerie

  • Œufs 4

Épicerie

  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Origansouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les frites au four à 220 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 25 min

    Retourne-les à mi-cuisson pour une couleur uniforme.

  2. Émince les oignons et fais-les fondre à la poêle avec de l'huile, du sel et de l'ail. 15 min

    Ils doivent rester un peu fermes pour apporter du croquant.

  3. Coupe la bavette en lanières, assaisonne avec le paprika, l'origan, le sel et le poivre et fais-la sauter à feu vif. 6 min

    Fais-la sauter en petites quantités pour qu'elle reste saisie.

  4. Coupe les saucisses en rondelles et fais-les dorer avec la viande. 5 min

    Les rondelles se colorent mieux que les saucisses entières.

  5. Étale les frites dans un grand plat, recouvre de viande, de saucisses et d'oignons, puis pose les œufs au plat par-dessus. 4 min

    Sers le plat au centre de la table avec des fourchettes pour tout le monde.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les oignons après cuisson pour éviter qu'ils ne détrempent les frites une fois le plat assemblé.
  • Prépare la viande et les saucisses juste avant de dresser le plat, elles doivent arriver encore chaudes sur les frites.
  • Utilise un plat large et peu profond plutôt qu'un plat creux, la chaleur se répartit mieux et les frites restent croustillantes plus longtemps.

Les variantes

  • Remplace la bavette par de l'entrecôte ou du rumsteck si tu préfères une viande un peu plus tendre.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande et les saucisses par des champignons poêlés et des saucisses végétales.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, utilise des frites déjà cuites au micro-ondes et saute directement à la cuisson de la viande.

Avec quoi le servir

  • Une sauce piquante maison
  • Une salade verte bien citronnée
  • Un verre de bière brune

Conservation

La chorrillana se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais les frites perdent leur croustillant. Réchauffe la viande et les saucisses à la poêle et refais cuire des frites fraîches plutôt que de réchauffer l'ensemble. La congélation n'est pas conseillée à cause des œufs et des frites.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la chorrillana à l'avance ?

Tu peux cuire la viande, les saucisses et les oignons à l'avance et les réchauffer au moment de servir. Les frites et les œufs se préparent toujours au dernier moment pour garder leur texture.

Quelle viande remplace bien la bavette ?

L'entrecôte ou le rumsteck coupés en lanières fonctionnent tout aussi bien. L'important est de couper la viande fine pour qu'elle cuise vite à feu vif.

Peut-on faire une chorrillana sans œufs ?

Oui, tu peux la servir sans les œufs au plat si quelqu'un n'en mange pas. Le plat reste complet avec la viande, les saucisses et les oignons.

Comment garder les frites croustillantes sous la viande ?

Dispose les frites en couche épaisse et ajoute la viande juste avant de servir, encore chaude. Plus le montage est rapide, plus les frites restent croustillantes.

Combien de temps faut-il pour préparer une chorrillana ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une chorrillana ?

Environ 790 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une chorrillana ?

Environ 3,40 € par personne, soit 13,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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