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Poisson, Amériques

Aguachile de crevettes et tostadas

L'aguachile de crevettes est un plat mexicain froid pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté facile, pour un coût de 4,30 € par personne. Les crevettes crues marinent quelques minutes dans un jus de citron vert et piment, servies avec concombre, oignon rouge et avocat sur des tostadas croustillantes. La clé est de ne pas laisser mariner trop longtemps, sinon les crevettes durcissent.

Je te propose un aguachile bien frais, des crevettes citronnées et pimentées à croquer sur des tostadas craquantes.

Aguachile de crevettes et tostadas
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,30 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été

L'aguachile joue sur le contraste entre le froid du jus citronné et le piquant du piment vert. Les crevettes, à peine marinées, restent tendres et juteuses au cœur tout en blanchissant à l'extérieur. Le concombre et l'oignon rouge apportent du croquant, l'avocat vient adoucir l'ensemble, et la tostada croustillante sert à tout ramasser d'un coup.

C'est un plat à faire quand il fait chaud, pour un déjeuner léger entre amis ou un dîner d'été sur la terrasse. Il demande peu de cuisson, juste celle des tortillas au four, et se prépare à l'avance à quelques minutes près. Mon Chou le propose pour changer des grands classiques et surprendre à table sans passer des heures en cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées crues 500 g

Fruits et légumes

  • Citrons verts 6
  • Piment vert 2
  • Concombre 1
  • Oignon rouge 1
  • Coriandre fraîche 6 brins
  • Avocat 1

Épicerie

  • Tortillas de maïs 8
  • Huilesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Crustacés

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C, huile les tortillas, dépose-les sur une plaque et fais-les dorer pour obtenir des tostadas. 10 min

    Retourne-les une fois, elles croustillent en refroidissant.

  2. Ouvre les crevettes en deux dans la longueur pour qu'elles marinent mieux.

    Utilise un petit couteau et garde la veine à l'écart, elle est granuleuse.

  3. Mixe le jus des citrons verts avec les piments, la moitié de la coriandre et du sel pour obtenir un jus vert.

    Retire les graines du piment si tu veux garder le piquant doux.

  4. Mélange les crevettes avec ce jus et laisse mariner au frais. 10 min

    Elles sont prêtes quand elles ont blanchi sur l'extérieur et gardent le cœur rosé.

  5. Ajoute le concombre en lamelles, l'oignon rouge émincé et la coriandre, puis sers sur les tostadas avec l'avocat en tranches.

    Passe l'oignon rouge dix minutes dans l'eau froide, il perd son feu.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des crevettes très fraîches ou surgelées de bonne qualité, bien décongelées et séchées avant de les ouvrir, car c'est le seul ingrédient cuit par l'acidité du citron.
  • Goûte le jus vert avant de l'ajouter aux crevettes, tu peux doser le piment selon ton goût en mixant d'abord un seul piment puis en ajustant.
  • Sers l'aguachile aussitôt la marinade terminée, ce plat ne se garde pas à table, il perd son croquant et sa fraîcheur en quelques minutes.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des dés de poisson blanc très frais comme du bar ou de la daurade, la préparation reste identique.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des dés de concombre et de mangue marinés dans le même jus citronné.
  • Pour les enfants, sers le jus vert à part en sauce douce et propose les tostadas avec juste de l'avocat et des crevettes nature.

Avec quoi le servir

  • Une bière mexicaine bien fraîche
  • Une limonade pétillante au citron vert
  • Des chips de maïs supplémentaires

Conservation

L'aguachile se mange le jour même, idéalement dans l'heure qui suit la marinade. Les tostadas se gardent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ne congèle pas les crevettes déjà marinées, elles perdraient leur texture.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des crevettes cuites pour l'aguachile ?

Non, l'aguachile se prépare avec des crevettes crues qui marinent dans le jus de citron. Avec des crevettes déjà cuites, la texture serait trop molle et le plat perdrait son intérêt.

Comment savoir si les crevettes ont assez mariné ?

Elles sont prêtes quand l'extérieur devient blanc opaque tandis que le cœur reste légèrement rosé. Compte environ 10 minutes, pas plus, pour garder une texture tendre.

Peut-on préparer le jus vert à l'avance ?

Oui, tu peux mixer le jus de citron, les piments et la coriandre quelques heures avant et le garder au frais. Verse le jus sur les crevettes seulement au dernier moment avant de servir.

Quel piment choisir si on n'aime pas trop le piquant ?

Utilise un seul piment vert au lieu de deux et retire bien les graines avant de le mixer. Tu peux aussi remplacer par un poivron vert pour une version sans piquant.

Combien de temps faut-il pour préparer un aguachile de crevettes avec des tostadas ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un aguachile de crevettes avec des tostadas ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un aguachile de crevettes avec des tostadas ?

Environ 4,30 € par personne, soit 17,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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